quinta-feira, 27 de março de 2008

CHOCOLATE&CHOCOLATE

Esta Páscoa ganhei dois presentes super originais e que fiquei apaixonada por eles!



O primeiro foi o chocolate em barra da marca Cacau Show; orgânico e sem lactose; delicioso que minha mãe me deu! Por ser orgânico eu fiquei extremamente contente por ela ter se rendido a esta linha de produtos, já que sempre tento mostrá-la a importância deles para o meio ambiente e para nossa prórpia saúde! Fiquei muito surpresa com o sabor deste chocolate, porque sinceramente, não se iguala a alguns chocolates com a mesma proposta e que, você sente gosto de tudo menos chocolate, este sim vale a pena, 100% aprovado!


O outro presente que estou delirando com ele...e os amantes de cozinha me entendem...foi o livro Chocolate CookBook, que minha cunhada Marylu me deu. Sempre fico de olho na coleção que ela tem de livros da gastronomia e culinária australiana(meu sogro é natural da Austrália) e desta vez ela me surpeendeu, em vez de chocolate ganhei um livro com receitas australianas onde o ingrediente principal é o astro rei dos doces: O CHOCOLATE! Thanks Mary!!!!

quarta-feira, 26 de março de 2008

COMO FOI A PÁSCOA: BACALHAU DELÍCIA DA EDINHA E SALMÃO "A LA MEL"




Este ano foi tudo tão corrido que nem tive tempo de compartilhar histórias e “causos” da Páscoa e nem postar idéias para vocês amigos... Mas não podia deixar passar em branco e compartilhar as receitas que fiz e como agradaram os paladares e além do incrível presente que minha cunhada Marylu me deu de Páscoa e o maravilhoso chocolate orgânico da Cacau Show que ganhei da minha mãezinha!

Para o menu do almoço de domingo(não seguimos tradições de onde, como e quando comer carne e/ou peixe...o importante para nós é reunir a família lembrar da Nova Vida dada só por Cristo...e comer muitooooooo!!!)


Cardápio
· Salada de verduras e frutas da época da Mary
· Batatas assadas
· Arroz com ervilhas saboroso da Mary
· Purê de cenoura delicioso da Néia
· Salmão ao alecrim e azeitonas verdes “a La Mel”
· Bacalhau Delícia da Edinha (Amiga Portuguesa do Blog- O Prazer dos Sabores)
· Sorvete de creme com calda de compota de carambola (já postada aqui no blog)
· Vinho Português da Região do Dão de uvas Touriga
· Vinho do Porto como Aperitivo
· Lembrancinha para as crianças


Estava tudo divinamente delicioso!



BACALHAU DELÍCIA DA EDINHA





INGREDIENTES
500g de postas/filés de bacalhau desfiados
500g de batatas em palitos finos( eu fatiei em rodelas)
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2,5 dl de natas( eu usei creme de leite fresco)
2 gemas
1 cálice de vinho do Porto
1 colher de sopa de farinha
1 xícara de maionese
Queijo ralado (eu usei paermesão)
Azeite

MODO DE PREPARO
Dourar no azeite a cebola e os dentes de alho e juntar o bacalhau
Fritar as batatas(e assei)
Juntar as batatas na mistura do bacalhau
Colocar em uma travessa
Dissolver a farinha nas natas e juntar as gemas e o vinho do Porto e temperar a gosto
Regar esta mistura sobre o bacalhau
Espalhar a maionese por cima
Espalhar o queijo ralado por cima a gosto
Levar para assar até dourar o queijo



Realmente divino, o meu marido que não come bacalhau, repetiu duas vezes o prato e queria mais!



VINHO TOURIGA PORTUGUÊS E A UVA






SALMÃO " A LA MEL"



Ingredientes
2 colheres de shoyu
100 gramas de manteiga (1/2 tablete)
1 salmão (peça inteira de 700g)
suco de 2 limões
Azeitonas verdes bem picadas ou em rodelas finas
Sal grosso moído a gosto
Alecrim

Modo de Preparo
Temperar o salmão com limão e sal e deixar marinar por uns 20 minutos
Arrumar em um refratário em uma só camada
Jogar o alecrim em pedaços grandes (esfregar o alecrim entre as mãos para tirar o cheiro do peixe) e a manteiga em pedacinhos por cima do salmão.
Colocar um papel alumínio (com lado brilhante voltado para o peixe) e levar ao forno alto, pré-aquecido, por 15 minutos.
Retirar o papel alumínio, jogar as azeitonas por cima e regar com o shoyu.
Deixar no forno até terminar de dourar. (o alecrim exala um aroma muito bom, assim como o gosto do peixe fica delicioso)






Vinho do Porto





Lembrancinhas: Jesus o pão da vida que morreu e ressucitou por nós! Ovinhos que representam a nova vida!



sábado, 22 de março de 2008

BISCOITO DA SEMANA- PECÃS E CHOCOLATES LASCADOS


Nada mais gostoso do que preparar biscoitos caseiros e degustá-los depois, seja com chá, café, leite puro ou com chocolate ou mesmo comê-lo na hora da fome quando mais nada nos satisfaz a não ser um biscoitinho!


Várias são as histórias que giram em torno do biscoito ou cookie como também conhecemos.
É, por amar histórias gastronômicas e amar cookies dos mais variados sabores, estilos e formatos que inicio esta semana a série de postagens BISCOITO DA SEMANA.



Inspirei-me na nossa querida Martha Stewart e suas maravilhosas receitas da matéria COOKIE OF THE DAY e a cada semana irei compartilhar receitas que faço aqui em casa para nossos momentos de conforto.
Peço para quem possuir uma receita preferida mande-me via e-mail e/ou avise-me de sua postagem no blog, para que eu experimente e publique neste espaço para todos poderem degustar seus favoritos(com os devidos créditos é claro!).


"Biscoito” foi o termo usado para descrever o pão cozido por duas vezes, com a finalidade de conservá-lo por mais tempo sem estragar. A origem está em duas palavras francesas: "Bis" e "Coctus”, significando "cozido duas vezes".


O processo de fabricação era muito simples, tomava-se o pãozinho e se aplicava um duplo cozimento para tirar o excesso de umidade, assim evitava que o estragasse, após o cozimento do pão, deixava-o por um dia, em uma câmara seca, a fim de "secar a água", para conservá-lo. O Biscoito deveria ser comido "somente após ter sido devidamente imerso em leite de cabra ou na sopa", pois sua consistência era bem dura.


BISCOITOS DE PECÃS E CHOCOLATES LASCADOS

OBS: Para esta receita você pode trocar as lascas de chocolates por gotas de chocolate, duas xícaras para o chocolate meio-amargo e uma xícara para o chocolate branco.

Ingredientes
Porção: 30 unidades
1 xícara de manteiga sem sal em temperature ambiente
¾ de xíc de açúcar mascavo claro (se não encontrar utilizar a escura mesmo)
¼ de açúcar granulada
¼ de colher de chá de sal
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 ovo grande em temperature ambiente
2 xícaras de farinha de trigo
½ colher de chá de fermento
2 xícaras de chocolate meio- amargo grosseiramente picado
2 xícaras de pecãs grosseiramente picadas(se desejar decorar os cookies com pecãs separar 30 inteiras)
1 xícara de chocolate branco grosseiramente picado


Modo de Fazer
Aqueça o forno a 280 graus.
Forre duas formas grandes (eu coloquei em formas para pizza) com papel manteiga.
Em uma vasilha, coloque a manteiga, os açúcares, bata por 4 minutos na batedeira. Acrescente o sal, a baunilha e bata mais um pouco. Adicione o ovo e continue batendo até formar um creme bem homogêneo.
Em outra vasilha misture a farinha e o fermento. Vá misturando lentamente o creme. Bata em velocidade mínima só até os ingredientes misturarem. Adicione as pecãs e os chocolates.
Com uma colher de sorvete vá formatando os cookies e colocando-os nas formas (caso precise utilize mais formas).
Asse por 7 a 10 minutos cada forma, se possuir grelhas duplas, trocar as formas na metade do tempo. Quando as laterais dos cookies estiverem douras ele está pronto. Deixe esfriar enquanto coloca mais fornadas.
O biscoito fica bem doce e para quem é fã de chocolate é a escolha certa!


você pode se cadastrar no site da Martha e receber todos os dias uma nova receita de cookie

HOMENAGEM A ÁGUA



22 DE MARÇO- DIA MUNDIAL DA ÁGUA

Gostaria de compartilhar 22 maneiras de economizar ÁGUA e contribuir com a construção de um planeta onde se utiliza a natureza com consciência crítica e coletividade, como forma de homenagear nossa personagem do dia de hoje!

Para nós amantes da boa cozinha é imprecindível a consciência ecológica e o uso racional da ÁGUA!
Quem quiser copiar e enviar via e-mail para seus amigos, fique a vontade, o meio ambiente agradece!





Nem sempre as causas da escassez de recursos naturais no planeta têm origem em decisões perversas da política e em interesses financeiros. Cada um de nós também tem sua parcela de culpa. E quando o assunto é o uso da água como recurso natural, essa culpa é bem grande. Veja algumas dicas de como não desperdiçar um bem tão precioso nas diversas atividades dentro da própria casa.

1- Mangueira não é vassoura! Varra a frente de sua casa, o quintal e etc. com vassoura e não fique com a mangueira aberta tentando tirar a sujeirinha grudada no chão, esfregue! A chuva já faz este trabalho por nós!!!!!!!!!!!!!!!!
2- Fechar a torneira enquanto ensaboa a louça. Não é nojento esta atitude,pois a louça já está úmida e depois você irá enxaguar, assim a água não fica escorrendo pelo ralo e sendo desperdiçada(desperdiça até 105 litros).
3- Instale torneiras com aerador ("peneirinhas" ou "telinhas" na saída da água). Ele dá a sensação de maior vazão, mas, na verdade, faz exatamente o contrário.
4- Não ligar o chuveiro enquanto você não estiver pronto para o banho. Ligar o chuveiro e ir tirar a roupa, atender o telefone, ligar o som, por favor, não se faz mais isto!
5- Tomar banho de 5 minutos, bem parece impossível...então tente no máximo 10 minutos é suficiente vai????
6- Instale um purificador de água em sua casa. A utilização de galões implica em transporte em veículos a diesel, nem preciso falar mais nada, não é?
7- Escove os dentes com a torneira fechada.(assim, como quando faz as barbas) e se possível enxágüe a boca com a água do copo. Assim você economiza 3 litros de água.
8- Verifique se a válvula do seu vaso sanitário não está com defeito, aperte-a uma única vez e não jogue lixo e restos de comida no vaso sanitário.
9- Quando construir ou reformar, dê preferência às caixas de descarga no lugar das válvulas; ou utilize aquelas de volume reduzido. Não deixe a descarga do banheiro disparar (no caso de acionados por válvulas).
10- Tem gente que tem torneira pingando em casa e não conserta achando que a sua torneira quebrada não fará nenhum mal para si nem para o meio ambiente, pois bem, uma torneira aberta gasta de 12 a 20 litros/minuto. Pingando, 46 litros/dia. Isto significa, 1.380 litros por mês. Feche bem as torneiras.
11- Verifique anualmente se há vazamentos em sua encanação. Um buraco de 2 milímetros no encanamento desperdiça cerca de 3 caixas d’água de mil litros.
12- Mantenha sua caixa d’água tampada e não deixa-a transbordar.
13- Adote o uso de mangueiras econômicas(esguicho revólver ou com controle).
14- Seu jardim e plantas no inverno podem ser regados dia sim, dia não, pela manhã ou à noite. Use mangueira com esguicho-revólver ou regador.
15- Redesenhar os jardins com plantas que requeiram pouca água.
16- Lavar o carro com mangueira gasta 600 litros de água. Só lave o carro uma vez por mês, com balde de 10 litros, para ensaboar e enxaguar. Para isso, use a água da sobra da máquina lavar roupa. Se isto ainda não te convenceu, lave com água e sabão no balde primeiro e depois dê uma enxaguada rápida com mangueira econômica.
17- Aproveite sempre a água que sai da máquina de lavar roupa. Você já viu quantos baldes de água você pode aproveitar para lavar o quintal, a cozinha, o carro.
18- Evite lavar o carro durante a estiagem, se necessário use um balde e pano, nunca a mangueira.
19- Deixe as roupas de molho antes de lavar e use a mesma água para esfregar a roupa com sabão. Só abra a torneira na hora de enxaguar. Se tiver máquina de lavar, use-a sempre com a carga máxima. Tome cuidado com o excesso de sabão para evitar enxágües desnecessários. Se for comprar uma máquina de lavar roupas nova dê preferência àquelas com abertura frontal, que são mais econômicas que as de abertura superior.
20- Coloque aeradores nas torneira (aquelas peneirinhas nas saídas d'água), pois dá maior sensação de saída d'água, embora limite a vazão. Prefira as caixa de descargas aclopadas nos vasos sanitários e válvulas, pois economizam até 50% de água em cada descarga.
21- Aproveite sempre que possível a água de chuva. Você pode armazená-la em recipientes colocados na saída das calhas ou na beirada do telhado e depois usá-la para regar as plantas. Só não se esqueça de deixá-los tampados depois para que não se tornem focos de mosquito da dengue!
22- Mobilize seus amigos e vizinhos e não tenha vergonha de defender o meio ambiente. Se você acredita que Deus criou a natureza, respeite-a e cuide para que você possa usufruir do melhor que Deus te deu de presente. Tenha consciência planetária, você pode achar que não foi atingido ainda pelos males que o ser humano tem causado ao planeta, certamente já foi ou ainda será atingido de forma mais mensurável e pode ser tarde demais.



Se não incentivei a ajudar o meio ambiente, ajude a si mesmo! Já é alguma coisa!
Mel

Fonte:

terça-feira, 18 de março de 2008

HAMBÚRGUER



Acredito que existam poucas pessoas que não gostem de hambúrguer! Meu marido, por exemplo, é apaixonado por este sanduíche, se fosse possível ele comeria todos os dias em alguma lanchonete no almoço e no jantar!


Mas, sabemos que principalmente se não for caseiro, este prato, isto é, a carne e seus diversos acompanhamentos (pão, molhos, queijos) levam diversos conservantes e a maioria são alimentos processados, os maiores culpados pelo aumento dos níveis de obesidade e doenças crônicas entre a população mundial!



Mas tristezas e engordativos a parte, de vez em quando só um lanche deste não faz mal a ninguém!
Apesar de comer pouca carne, resolvi agradar o marido e encher o freezer com carnes saudáveis e caseiras para hambúrguer! Assim, ele não come nas lanchonetes e se delícia no conforto de nossa casa!
Adapte ao seu gosto elaborando com carnes nobres: picanha, alcatra, mignon, etc., soja, vegetais, frango, carneiro como os indianos e bom apetite! Não se esqueça de colocar bastante guardanapo na mesa!




UM POUCO DE HISTÓRIA


Tido como ícone americano o hambúrguer na verdade é um prato de origem e história alemã. Várias são as versões sobre as suas origens, porém o fato real é que o hambúrguer nasceu da necessidade do homem em diversas situações em manter a carne boa para uso.

Diz a lenda que tudo começou com os povos nômades da Ásia e do Oriente; os Tartáros (um grupo étnico relacionado aos turcos e aos mongóis); que faziam bife de carne crua picada/moída. O alimento era colocado embaixo da sela de seus cavalos, com a finalidade de amaciar e conservá-lo. Após horas de galope o alimento se transformava em uma pasta mais fácil para mastigar.

No fim do século XVII, conta-se que tribos nômades da Ásia Ocidental desenvolveram a técnica de temperar a carne bovina, finamente picada, a fim de evitar seu perecimento. A iguaria teve bastante aceitação, uma vez que dispensava o manuseio do fogo nos acampamentos. Marinheiros alemães que faziam a rota do Báltico conheceram a receita, porém, torceram o nariz para a carne crua. Levaram, então, a idéia para casa, mas passaram a cozinhar/grelhar a carne. O sucesso foi tal que rapidamente virou um prato típico da culinária alemã.

Há mais de cem anos que surgiu o hambúrguer no formato que conhecemos hoje. Do porto de Hamburgo, na Alemanha, os bifes redondos atravessaram o oceano e desembarcaram nos Estados Unidos. No século XIX, quando a América recebia seus novos descobridores, os navegadores que partiam da cidade alemã de Hamburgo traziam a tradicional receita, que recebeu o nome de hamburg style steak (bife ao estilo hamburguês).

Os americanos aperfeiçoaram a receita, acrescentando o pão. Hoje, o hambúrguer é um ícone da culinária americana. Nos Estados Unidos há diversos lugares que reclamam a difusão do hambúrguer e não há consensos sobre este assunto, há várias histórias interessantes sobre quem ou qual restaurante foi o primeiro a servir hambúrguer como prato no cardápio.
No Brasil, a introdução deste prato deve-se ao americano Robert Falkenburg, campeão de tênis em Wimbledon, que abriu em 1952, no Rio de Janeiro em Copacabana, a lanchonete Bob´s. Esta lanchonete passou a fazer parte da crônica social do Rio e do Brasil, sendo freqüentada por celebridades da época, como o compositor Villa Lobos, o músico de jazz Booker Pittman, entre outros.

Para saber mais:
http://www.foodtimeline.org/ (muitas informações sobre o hambúrguer, uma delícia de se ler para quem gosta de saber a origem dos pratos. A cínara do Cinara’s Place que me apresentou este site!)
http://www.mallemont.redel.com.br/historia/hamburguer/hamburguer.htm




CARNE PARA HAMBÚRGUER



Ingredientes
1 kg de patinho moído ou carne de sua preferência
1 pacote de sopa de cebola. (eu usei uma pasta feita de cebola moída no processador com alho, sal, azeite/óleo de canola ou manteiga, sal e pimenta à gosto)
1 colher de sopa de Molho americano p/ steak- opcional







Modo de Preparo
Misture tudo muito bem.
Faça bolinhas e coloque dentro de um saquinho. Amasse e modele no tamanho, forma e grossura que você desejar.
Se você tiver modelador de hambúrguer melhor ainda. Agora estou empolgada para comprar um!




Porção: 10 hambúrgueres médios
Acompanhamentos: Pão de hambúrguer, queijo cheddar (se tornando cheeseburger) em fatias ou outro queijo de sua preferência, alface americana, tomate, maione
se, catchup e mostarda. Mil e um acompanhamentos são bem vindos!
Resultado Final




SUGESTÃO DE LANCHONETES:
São Paulo
Ritz
Alameda Franca, 1088- Cerqueira César - Zona Sul - 3062-5830
(maravilhoso, delicioso, principalmente o jubileu burguer, feito de 200 gramas de fraldinha, queijo emmental, tomate, rúcula e molho apimentado.


Chicohamburguer
Av. Ibirapuera, 1753/CEP 04029-100 - São Paulo - SP TEL: 0800-771-3945/tel.: 11 5051-3764
(o de picanha e o de salmão são meus preferidos, mais os diversos tipos de Milk shakes deliciosos!)
http://www.chicohamburger.com.br/


Joe&Leo’s
Avenida das Nações Unidas, 4777- Shopping Villa Lobos/Pinheiros - Zona Oeste - 3024-4150
(o hambúrguer de picanha da casa é muito gostoso, porém sempre que vou lá peço o hot dog- bacon doggie, que é uma delícia também!)
http://
http://www.joeleos.com.br/

The Fifties
Rua Funchal, 345/Vila Olímpia - Zona Sul - 3848-9900(outros endereços no site)
(não é um dos meus lugares preferidos, com exceção do hot-dog, mas meu marido gosta muito e é bem famoso em São Paulo)
http://www.thefifties.com.br/


Nem preciso mencionar o famosíssimo Mc Donald’s!


Campinas
Gordão Lanches
Avenida José de Souza Campos, 1387/Cambuí - 3251-9208
(um dos melhores e mais tradicionais de campinas! O de cheddar com cebolas é muito gostoso!)


Joe&Leo’s
Shopping Dom Pedro
(o hambúrguer de picanha da casa é muito gostoso, porém sempre que vou lá peço o hot dog- bacon doggie, que é uma delícia também!)
http:// http://www.joeleos.com.br/


Glutão
Em frente ao portão 2 do taquaral!
E muitos outros por conhecer e experimentar!
imagens dos hamburgueres 1 e 2: google images


TOMATE HOLANDÊS



Na denominação "tomate holandês" agrupam-se as variedades vendidas em cachos. Plantadas no Brasil desde 1996, antes eram importadas da Holanda (daí o nome), além da França, da Espanha e dos Estados Unidos. Os frutos têm de 40 g a 130 g, mas a maioria fica nos 90 g. Além dos vermelhos, mais comuns, existem amarelos e laranjas. Colhidos maduros, são doces e perfumados. Na cozinha, podem ser usados como todos os outros tomates - assados ou em molhos e saladas - e também, pelo fato de ser tão bonito e doce, em saladas de frutas (sem as sementes) e tortas doces (sem a pele).


tomates utilizados no molho do farfalle ao azeite, hortelã e queijo-de-cabra



SUPER NOVA ALIMENTOS:(marca La Vita) A empresa está localizada em Nerópolis, Goiás, região famosa pela produção de tomate e alho. A escolha dessa região na implantação da empresa se deve a grande oferta de matéria prima de qualidade e desse modo garantir um produto de alta qualidade durante todo o ano. http://www.conservaslavita.com.br/link2.htm

PERFEITA COMBINAÇÃO- FARFALLE AO AZEITE, HORTELÃ E QUEIJO-DE-CABRA


Com certeza não há como uma receita não dar certo utilizando ingredientes como azeite, hortelã, tomates holandeses e queijo de cabra.

Em dezembro viajamos para Santo Antônio do Pinhal, uma cidadezinha próxima a Campos do Jordão, com charme e muita tranqüilidade. A cidade do mel, da truta, do bolinho de bacalhau da estação de trem, do sorvete eisland e do queijo de cabra, além das deliciosas cachoeiras e pousadas.

Como fã número 1 do leite de cabra e seus derivados, abasteci minha geladeira com queijos e leite e estou usufruindo até agora destas maravilhas que já estão acabando....

Assisti a Nigella (canal GNT no Brasil) estes dias elaborando uma receita de omelete com queijo de cabra esfarelado e hortelã... Achei que ficaria divino como quase tudo o que ela faz, quando fui fazer esta receita não tinha ovos na geladeira, então decidi utilizar os ingredientes além ovos e fiz este molho aromatizado pela hortelã, macio e saboroso devido ao queijo e adocicado pelo tomate holandês, que é pequeno, mas tem um sabor bem marcante. (os melhores perfumes estão nos pequenos frascos não é?)


FARFALLE REGADO AO AZEITE, HORTELÃ E QUEIJO-DE-CABRA
Ingredientes
250G farfalle(de preferência de grano duro)
½ xícara de azeite
1 xícara de hortelã grosseiramente picada(ou o quanto mais desejar)
Queijo de cabra (o tipo mais durinho)
3 tomates holandeses ou cereja(8 unidades)
Pimenta do Reino em Grãos e Sal grosso
Modo de Preparo
Cozinhar o macarrão (com bastante água, sal grosso e um fio de azeite)
Aquecer o azeite e fritas por alguns segundos a hortelã, até que solte com intensidade seu aroma.
Desligar o fogo.
Acrescentar na panela o macarrão e o tomate. Misturar bem.
Esfarelar o queijo ao seu gosto.
Moer a pimenta e o sal grosso. Servir imediatamente.

Foto Hortelã e Queijo: Google Images

terça-feira, 11 de março de 2008

RESTAURANTE COLONIAL GRILL

No domingo eu, meu marido e minha querida mãe almoçamos no Colonial Gril do Cambuí.





A recomendação foi da revista Metrópole, que circula anexada ao nosso jornal Correio Popular de Campinas.Nota 10! Excelente ambiente, com características rústicas, serve uma saborosa e macia costela de ripa (carro- chefe da casa) assada por mais de 5 horas na churrasqueira. Os acompanhamentos são tão saborosos como a carne. Arroz- de- carreteiro, feijão tropeiro e salada de rúcula maravilhosa!
Na entrada você tem um caldinho de feijão como cortesia temperado ao gosto do cliente, bem gostoso!
O restaurante no Cambuí tem 04 anos, porém a matriz localizada na Vila Industrial existe há 15.



Maiores informações:
Rancho Colonial Grill
Rua Barreto Leme, 1.900Cambuí -
Campinas - SP Fone: (19) 3255-3111
As fotos são do site do restaurante, porque como sempre eu esqueço a máquina fotográfica!

SPAGUETTI COM MOLHO DE CAMARÃO A "LA MEL"

Ontem colhi ervas fresquinhas da horta de nossa avó(grandma) e também algumas verduras, isto me inspirou a preparar um prato utilizando quase tudo que estava tão verdinho e fresquinho.
Eu tinha procurado pela manhã várias receitas para fazer com alguns camarões médios que eu tinha no freezer, procurei bastante e sabe aqueles dias em que você não tem um ou outro ingrediente principal da receita?
Resolvi criar um molho de camarão "a la mel" e não é que ficou super saboroso, também ervas e verduras frescas; orgânicas; e um camarãozinho pra lá de gostoso, não dava para não ficar bom, não é?


Molho de Camarão "a la mel"
Ingredientes
250 g de macarrão espaguete(de preferência de grano duro)
1/3 xíc de manjericão picado
1/3 xíc de salsinha picada
1/3 xíc de hortelã picada
4 tomates pelados em lata
2 bulbos de alho grandes sem descascar
azeite
1/2 colher de sopa de manteiga
300g de camarão rosa médio(limpo e descascado)
sal grosso moído na hora a gosto(ou sal refinado)
5 a 6 folhas de escarola picada na hora

Modo de Preparo
Coloque os bulbos de alho para assar, aproveite o forno para fazer torradas e/ou croutouns.
Pique as ervas e os tomates
Lave os camarões e deixe escorrer
Em um saquinho ou tigela misture os camarões com as ervas e o azeite e o sal, deixando marinar por uns 30 minutos
Em uma frigideira grande e alta coloque o alho assado(a pasta que fica em cd cabecinha de alho) com a manteiga, deixe fritar um pouquinho
Acrescente os camarões deixando dar uma douradinha
Retire os camarões
Na mesma panela, acrescente os tomates(um poquinho de açúcar) e deixe pegar gosto, acrescente os camarões e logo em seguida o espaguete. Misture bem para a massa se envolver no molho.
Rasgue as escarolas com as mãos e pique-as grosseiramente. Tampe a panela.


Sirva com um vinho Chardonnay Encorpado ou um Muscadet ou o vinho branco aromático leve como o Terranova Moskadel (esta foi minha escolha)


Vinho branco seco aromático, produzido no Vale do São Francisco com uvas moscatéis. Acompanha bem molhos indianos, porém não muito apimentados, comidas típicas do Nordeste, como pirão e bobó de camarão, pratos com alho poró, saladas de folhas verdes e flores, pimentão recheado, bolinhos de bacalhau, iscas de peixe e frutos do mar em geral. A temperatura ideal para servir o Terranova Muskadel fica entre 6 a 8 °C.





PÃO DE MANDIOQUINHA

Na minha cesta de alimentos orgânicos na semana passada vieram lindas mandioquinhas, grandes e saborosas. Aprendi com meu pai; que por sua vez aprendeu com sua mãe, a fazer uns pãezinhos de mandioquinha divinos, e quando pensei na receita a vontade de comer este pãozinho com manteiga e um cafézinho à tarde fez com que eu logo colocasse a mão na massa; literalmente!!!!
Este pãozinho é realmente divino! A suavidade e o adocicado da mandioquinha fazem esta receita ser singular e inesquecível, sem exageros!

Pão de Mandioquinha



Ingredientes
- 1/2 quilo de mandioquinha cozida
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de óleo(eu uso azeite)
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 3 ovos
- 50 g de fermento
- 1 quilo de farinha de trigo

Modo de Preparo
Amasse bem a mandioquinha com um garfo e coloque-a no liquidificador com os demais ingredientes, menos a farinha de trigo. Bata bem por 4 a 5 minutos. Despeje em uma bacia e vá juntando a farinha aos poucos, amassando e sovando. Depois te ter adicionado toda a farinha, sove a massa por mais 10 minutos até ficar lisa. Faça, então, pequenas bolas com as mãos e coloque-as em uma assadeira com um pano, coloque-a em lugar quente e deixe-as crescer por 1 hora. Leve-as para assar em forno preaquecido a 150°C por 30 minutos.
Tempo de Preparo: 1 hora e 40 minutos Rendimento: 30 pãezinhos

Pãezinhos após crescerem


INFORMAÇÕES E HISTÓRIA:

A mandioquinha-salsa é também conhecida por batata-baroa, batata-salsa, aipim branco ou cenoura amarela e, é popular no mundo todo.
É uma raiz tuberosa originária dos países andinos. O seu centro de origem é a região andina da Colômbia, Venezuela, Equador, Peru e Bolívia. Seu cultivo, realizado de forma rudimentar e de subsistênciam, é essencial para a alimentação da população andina. Ela chegou ao Brasil em 1907, mudas foram trazidas da Colômbia para a Sociedade de Agricultura. Até o ano de 1907, era totalmente desconhecida pelos agricultores brasileiros.
Mandioquinha-salsa branca

Mandioquinha-salsa amarela


DICAS DE SAÚDE:
Contém, cerca de 30% de carboidratos, minerais como cálcio, fósforo, ferro e potássio, vitaminas A e C, além de uma pequena porção de vitaminas do complexo B. Por esse motivo é considerada um alimento altamente energético. Do ponto de vista terapêutico é tida como um bom diurético. Comparada aos outros tipos de batata é a que possui maior teor de ferro, fósforo, cálcio, potássio e magnésio. Possui, ainda, vitaminas C, do complexo B e é rica em betacaroteno (provitamina A). Devido ao seu alto teor em cálcio e fósforo, é bastante indicada para a formação de ossos e dentes fortes e saudáveis.


DICAS DOMÉSTICAS:
Quando for comprar sua mandioquinha elas devem apresentar cor amarelo-intensa ou raízes brancas, porém estas não são comuns no mercado brasileiro. Evite comprar raízes cortadas, com ferimentos, áreas amolecidas ou manchas escuras, que podem apodrecer mais rapidamente. O tamanho das raízes não é muito importante, mas deve-se evitar aquelas com tamanho superior a 25cm, que podem ser fibrosas por terem sido colhidas de plantas velhas.
As raízes se deterioram muito rapidamente, chegando a apodrecer em 24 horas em temperatura ambiente. Raízes frescas se conservam por até cinco dias, quando embaladas em saco de plástico e mantidas em geladeira doméstica. Em condição ambiente, deve-se evitar embalar as raízes com plástico.
A mandioquinha-salsa crua pode ser congelada. As raízes devem ser lavadas, secas com papel absorvente e colocadas em saco de plástico totalmente sem ar ao congelar. Não é recomendável utilizar a batata- baroa para frituras somente para cozidos.

quinta-feira, 6 de março de 2008

BOLOS DA NOSSA INFÂNCIA- Bolo Delícia da Tarde(leite condensado)


Estou testando algumas receitas de bolos diversos para fazer quando meus sobrinhos, priminhos e priminhas e afilhados(as) vierem em casa me visitar, pois agora estou mais pertinho deles!

Uma das lembranças da infância mais vivas em minha memória, são os bolos que Dona Isabel ajudante da minha mãe e mãe postiça como eu a chamava, fazia no final da tarde. Pelo menos 2 a 3 vezes por semana tinha bolo. Todo aquele ritual de separar os ingredientes, mexer a massa e o mais gostoso, lamber a tigela ainda fazem meu coração bater por saudades de ser criança.

É por estas e mais outras razões, que estou iniciando alguns testes com algumas receitas que desejo deixar de recordação para meus queridos. As receitas, o momento gostoso de preparar e comer o bolo ainda quentinho, assim que sai do forno...mesmo quando a mãe dizia que íamos ficar com dor de barriga, isto não nos preocupava, não é? Mais gostoso ainda era chamar os amigos, primos, vizinhos e nos deliciarmos com um bolinho 100% caseiro, com sabor inegualável!

Não sobrou nenhum pedaço para contar história, aliás para eu tirar foto e mostrar como era a fatia deste bolo!

BOLO DELÍCIA DA TARDE
Ingredientes
120 g de manteiga em temperatura ambiente
1 lata de Leite condensado (LEITE MOÇA)
2 ovos
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
manteiga para untar farinha de trigo para polvilhar
Modo de Preparo
Bata a manteiga na batedeira, junte o Leite MOÇA em fio e continue batendo até obter uma mistura cremosa. Adicione as gemas, uma por vez, batendo sempre. Desligue a batedeira, junte a farinha de trigo e o fermento. Incorpore delicadamente as claras batidas em neve. Coloque em uma forma de bolo inglês com 1 litro e meio de capacidade untada e enfarinhada. Asse em forno médio (180°C) por cerca de 40 minutos.

Obs: Eu acrescentei gotas de chocolate para dar um toque infantil no bolo!
Ficou uma delícia para quem gosta de receitas bem doces.

Esta receita é do site da NESTLÉ: www.nestle.com.br
Se você desejar receber o informativo e as receitas da nestlé, é só entrar no site e se cadastrar. vale a pena!

TOMATES ASSADOS


Há uns anos atrás, experimentei na casa da Tia Helena (São Paulo), mãe da Daniela uma querida amiga minha, uns tomates assados maravilhosos! Conversa vai, conversa vem e me esqueci de pegar a receita com a tia, que, diga-se de passagem, cozinha muito bem e sua comida é muito saborosa, além de ter a cozinha cheia de gente, papeando e comendo. Não é para menos, esta senhora sabe como fazer as visitas se sentirem muito importantes!

Estava com uns tomates orgânicos bem madurinhos e me deu uma vontade louca de comer o tal dos tomates assados, procurei a receita e achei no blog da Márcia, Açúcar com Canela. O blog é lindo e a receita ficou super saborosa e sendo 100% aprovada aqui em casa.

Decidi escrever sobre este fruto e achei tanta informação que precisei resumir e ainda assim, ficou extenso. Sugiro que vocês amigos e amigas façam os tomates, e os degustem lendo meu blog e dando um pulinho no da Márcia!

TOMATES ASSADOS
Ingredientes:
6 tomates italianos
6 dentes de alho
1 colher de chá de sal grosso moído
1/2 colher de chá de açúcar
ramos de manjericão
azeite de oliva extra-virgem

Modo de Preparo:
Lave os tomates; remova o olhinho, e corte-os ao meio. Aperte os tomates levemente para remover as sementes. Unte uma travessa com azeite. Arrume os tomates com o lado cortado para cima. Misture o sal e o açúcar. Tempere os tomates com esta mistura. Coloque os dentes de alho com casca entre as metades de tomate. Regue com azeite a gosto. Arrume os ramos de manjericão por cima dos tomates. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura alta por 30 minutos. Retire, e escorra o líquido que se formou na travessa com cuidado. Reserve o líquido. Volte a travessa para o forno, e asse por mais 20 minutos em temperatura média. Regue com mais azeite se necessário. Novamente, escorra o líquido que se formou na travessa, e reserve-o. Vire os tomates para que as peles fiquem para cima. Asse por mais 20 minutos em temperatura baixa. Desligue, e espere os tomates esfriarem. Remova a pele deles, e retire as cascas dos dentes de alho. (O alho fica bem suave quando é preparado desta forma.) Retifique o tempero e regue com mais azeite, se necessário. Retire os ramos de manjericão, e substitua-os por outras folhas frescas.

Sirva como acompanhamento, antepasto, salada ou ingrediente para sanduíches. Esses tomates podem ser usados para preparar molhos. Eles se conservam por até 7 dias em geladeira. O líquido reservado pode ser usado para dar mais sabor e textura aos molhos.
OUTRAS RECEITAS COM TOMATES (BLOGS)
salada de tomates do chef jamie oilver:
pasta ao pomodoro:
baked ziti:
molho de tomate ao sugo:
e muitas, muitas receitas mais...

UM POUCO DE HISTÓRIA
Utilizado em praticamente todas as cozinhas O TOMATE é um dos frutos mais conhecidos e cultivados pelo mundo. Era consumido nas civilizações Inca, Maia e Asteca, antes de ser levado ao outro lado do mundo. Pertence a um extenso rol de alimentos da América pré-colombiana desconhecidos do Velho Mundo antes das grandes navegações.
Curiosamente, O TOMATE era considerado venenoso pelos europeus e era cultivado somente como ornamento. Somente no século XIX é que o tomate passou a ser consumido e cultivado em escala cada vez maior, inicialmente na Itália, depois na França e na Espanha. Durante este século, os europeus que retornavam da América após as viagens ao novo mundo, levaram ao velho mundo a fruta vermelha, que imaginavam ser venenosa. A época em que eles passaram a consumir o tomate não é clara, mas o que se sabe é que o tomate ganhou popularidade quando os povos do sul da Europa afastaram as suspeitas de fruto venenoso, associado à bruxaria (o tomate era tido como uma espécie de mandrágora, planta afrodisíaca e alucinógena). O tomate passou a ser um dos principais ingredientes da culinária mediterrânea. Os primeiros registros apontam para a sua chegada em Sevilha, na Espanha, no século XVI. O local era um dos principais centros de comercialização, onde se realizavam atividades comerciais, principalmente com a Itália e Países Baixos. Os Italianos batizaram os tomates esverdeados de pomodoro, pois eram amarelas, parecendo "maçãs douradas".

Nas primeiras décadas do séc. XX. O tomate sofreu uma grande expansão mundial, resultado do desenvolvimento da indústria transformadora e de processamento.
A produção agrícola de tomate no Brasil é bastante desenvolvida, tendo maior importância na economia do Sudeste e Centro-Oeste. Nesta região estão localizadas as maiores empresas de processamento do fruto. Estima-se que a produção anual brasileira do tomate seja de três milhões de toneladas, dos quais dois milhões de toneladas, ou cerca de 77% da produção no Brasil seja para seu consumo in natura, sendo o restante utilizado para o processamento de sua polpa, normalmente feito a partir de tomates rasteiros. Os principais estados brasileiros, responsáveis por esta produção são Goiás, São Paulo e Minas Gerais.

DICAS DOMÉSTICAS:
Os tomates podem ser divididos em diversos grupos, de acordo com seu formato e sua finalidade de uso:
Santa Cruz, tradicional na culinária, utilizado em saladas e molhos e de formato oblongo Caqui, utilizado em saladas e lanches, de formato redondo Saladete, utilizado em saladas, de formato redondo Italiano, utilizado principalmente para molhos, podendo ainda fazer parte de saladas. Seu formato é oblongo, tipicamente alongado
Cereja, utilizado como aperitivo, ou ainda em saladas. É um "mini-tomate", com tamanho pequeno, redondo ou oblongo. Existem muitas outros tipos e variações do tomate.

Alla bolognesa, à espanhola, à mexicana, à la marselhesa, alla napolitana, alla parmigiana, à la orientale, à la niçoise, à portuguesa e à la provençale são apenas algumas das infinitas receitas que adotaram o fruto como ingrediente, uma lista que não para de se renovar.

SAFRA: de junho a setembro

DICAS DE SAÚDE:
É rico em licopeno, vitaminas do complexo A e complexo B e minerais importantes, como o fósforo e o potássio, além de ácido fólico, cálcio e frutose. Quanto mais maduro, maior a concentração desses nutrientes.O licopeno, pigmento que dá cor ao tomate, é considerado eficiente na prevenção do câncer de próstata, no combate a problemas cardíacos e no fortalecimento do sistema imunológico. Para melhor aproveitamento do licopeno recomenda-se o uso do tomate cozido, isto é, levado ao fogo, podendo ser em forma de molhos, assados, etc.

É composto principalmente de água, possuindo aproximadamente 14 calorias em 100 gramas. É antioxidante, laxante e ajuda o organismo a combater infecções. Diminui os índices de câncer de próstata, pâncreas e cervical. Rico em licopeno que combate os cânceres de próstata e problemas cardíacos.
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