LIMÃO SICILIANO E QUADRADINHOS DA FABRÍCIA

Aqui em casa somos apaixonados por limão!!! Limão taiti, galego, limão cravo, limão siciliano...
O limão siciliano é uma fruta aromática e possui menor teor de acidez em relação aos outros tipos de limão. Originário de regiões asiático-orientais, através das navegações ficou conhecido por todo o Mediterrâneo o qual faz parte do dia-a-dia de sua cozinha. Em nosso país o limão siciliano foi importado por anos, porém hoje temos o cultivo desta deliciosa fruta no interior de São Paulo.
Este limão, chamado de verdadeiro, por ser o primeiro limão a ser conhecido e comercializado, deixa qualquer receita excepcional. Pode ser usado para molhos de saladas, carnes ou frutos do mar, cortado em fatias junto com salmão defumado para recheio de sanduíches, é famosíssimo por seu uso no risoto de limão, no bolo de limão e no licor de limão(limocello).
Procurando receitas com este singular fruto, encontrei no site da Fabrícia, uma receita de quadradinhos de limão siciliano que ela diz sempre fazer. Como tudo o que ela faz é também excepcional como este fruto, decidi experimentar a receita e posso afirmar é deliciosa! Meu marido devorou em menos de um dia e eu sai completamente da dieta!!! Vale a pena fazer a receita e também, dar um pulo no blog que é uma delícia!!!!

QUADRADINHOS DE LIMÃO SICILIANO

A RECEITA VOCÊ ENCONTRA NESTE DIVINO BLOG!(MÊS DE MAIO)

PINHÕES DA LAILA E PESQUISA DA ANA

Na semana que encontrei esta receita da Laila aqui, fui correndo comprar pinhões, pois fiquei com muita vontade deste prato e eu nunca havia comido pinhões apimentados com um que de caramelados. Nesta mesma semana li no blog da Ana um artigo completíssimo com informações preciosas sobre o pinhão o que só reforçou a minha paixão por este fruto especial das regiões frias do Brasil!

pinha e seus frutos

Meu sobrinho de 10 anos que é escoteiro estava comigo e gostou tanto de saber e conhecer mais sobre o fruto da Araucária que me fez imprimir o artigo, pois ele precisava discutir com seu grupo providências para a preservação desta árvore tão rica e preciosa.(Que maravilhoso!!!)

Vou postar aqui a receita com minhas modificações, mas vale a pena ver no Comidinhas do Bem a receita original. Como o artigo lá no blog Na Casa do Borão está uma maravilha de se ler, com fotos, links de pesquisa e receitas com a noz, não ousarei escrever alguma coisa e desafio você a dar uma passada por lá!!!

PINHÕES APIMENTADOS

Ingredientes

250 g de pinhão descascado/ 1 colheres (sopa) manteiga/ 1 1/2 colheres (sopa) açúcar mascavo/ 1/2 colher (sopa) sal/ 1 colher (chá) pimenta caiena/ 1 anis estrelado/ Menta fresca finamente picada.

Modo de fazer

Cozinhe os pinhões e descasque-os(em último caso recorra aos pré cozidos).
Em uma frigideira, derreta a manteiga adicione o açúcar o sal, anis e a pimenta caiena, mexa bem até obter uma mistura homogênea. Junte os pinhões e a menta picada e misture até que os frutos estejam envolvidos pelo lindo caramelo.

Araucária do Paraná

A árvore da serra
— As árvores, meu filho, não têm alma! E esta árvore me serve de empecilho... É preciso cortá-la, pois, meu filho, Para que eu tenha uma velhice calma!

— Meu pai, por que sua ira não se acalma?! Não vê que em tudo existe o mesmo brilho?! Deus pos almas nos cedros... no junquilho... Esta árvore, meu pai, possui minh'alma! ...— Disse — e ajoelhou-se, numa rogativa: Não mate a árvore, pai, para que eu viva!

E quando a árvore, olhando a pátria serra, Caiu aos golpes do machado bronco, O moço triste se abraçou com o tronco E nunca mais se levantou da terra!
Augusto dos Anjos

RASMALAI

Os indianos têm como base principal para suas sobremesas o leite e seus derivados como queijo e iogurte.

O leite tem um valor espiritual para eles, pois este é visto como um elemento capaz de reforçar a espiritualidade do indivíduo.

Este uso é tão marcante que os hindús tem produtos e pratos singulares como a ghee a famosa manteiga clarificada; que utilizam para fritar e como condimento, o panir uma espécie de produto que fica entre o requeijão e a coalhada, preparado em casa. O raita, molho de iougurte misturado com especiarias e produtos vegetais, utilizado para suavisar o sabor apimentado e o koya, leite coagulado ou chamado de texturizado.

Esta sobremesa eu fiz para a despedida do primo de meu marido, sua esposa e filhinha que estão voltando para a Inglaterra, após morar dois anos aqui no Brasil. Para a despedida a Sarah(esposa) ofereceu um Curry Dinner, tivémos 3 tipos de curry(já falei sobre ele aqui no blog) de grão-de-bico, frango e carne, 2 tipos de pães indianos o chapati e o rumalai-roti(vindos diretamente da Índia para nosso deleite), molho raita e chutney de manga.

A Sarah é inglesa e devido a história de colonização inglesa na Índia, a culinária hindú está presente na Inglaterra, assim ou até mais; não sei ao certo; como a Portuguesa e/ou Italiana no Brasil. Por isso, oferecer um jantar indiano para ela foi seu modo de dizer obrigada e se despedir de nós brasileiros!

A Agdah me indicou 3 receitas de sobremesa indiana: rasmalai, rasgulla e gulab jamun, escolhi o Rasmalai porque achei mais prática e tinha quase todos os ingredientes em casa.

Rasmalai
2 xícaras (chá) de ricota
1/2 xícara de açúcar (ou mais a gosto)
Calda
1/2 xícara de leite
1/2 xícara de creme de leite fresco
1 lata de leite evaporado
Açúcar a gosto
1/4 colher (chá) de cardamomo em pó
1/4 colher (chá) de essência de água de rosas (opcional)
Misture a ricota com o açúcar e metade da água de rosas (se estiver usando) até obter um creme homogêneo. Use a batedeira elétrica ou um batedor de arame. Espalhe a mistura em assadeira normal ou na de muffins. Asse em forno médio, 160-170C, por 35-40 min (fazendo o teste do palito). Enquanto isso, adoce e ferva o leite e o cardamomo em pó. Acrescente o creme de leite, leite evaporado aos poucos, diminua o fogo mas não deixe ferver. Retire do fogo. Deixe esfriar um pouco, acrescente a outra metade da essência de rosas. Quando tirar os rasmalais do forno e depois que esfriem, corte-os em quadrados, ou remova-os das formas de muffins. Coloque a calda por cima. Refrigere e sirva com pistaches e amêndoas em pedaços.

Observações:

Eu usei amêndoas porque estava sem pistaches, mas creio que o sabor único do pistache faz toda diferença! Também não achei água de rosas em nenhum lugar em Campinas, se alguém souber onde encontrar, por favor me informar!!!!

UMA RECEITA...MIL E UMA POSSIBILIDADES

Nestes dias atrás, estava procurando nos blogs, uma receita de massa para torta salgada que fosse diferente de todas as que eu conhecia. Não queria receitas de bases brasileiras que são mais parecidas com bolos salgados e nem receitas de tortas americanas que possuem mais recheio e a massa sempre mais crocante por cima e na base(todas com suas divinas e deliciosas particularidades!!!).

Achei uma receita simplesmente sem palavras...de tão maravilhosa e saborosa que é!!!

No BLOG da Tatiana Damberg, o MIXIRICA, tem uma sessão chamada POMAR, onde blogueiras e afins deixam suas receitas preferidas compartilhando com todos suas delícias. Assim, neste espaço achei a receita da Mari D. chamada Torta Facílima de Qualquer Coisa...

A receita é da sua avó e a massa tem consistência de soufllé, seu sabor e aparência são realmente de tirar o chapéu e além disto, você pode criar seus recheios, temperos e sabores, não diminuindo o valor e sabor da massa...

Nestes dias não estou conseguindo fazer outra receita senão esta, que já entrou na lista de tortas como a número 1!!!!

Minhas observações e alterações: usei parmesão fresco e não de saquinho, usei óleo de canola e não de arroz, coloquei pouco sal, pq o queijo parmesão já é salgado, usei leite semi-desnatado pasteurizado. Meus recheios foram de escarola com ervas e azeite e o outro recheio foi champingnon com cebolas roxas em fatias no azeite.

TORTA FACÍLIMA DE QUALQUER COISA(receita na íntegra)

Ingredientes:

2 ovos;1/2 xícara (ou menos) de óleo (prefiro óleo de arroz que não satura quando aquecido)

2 xícaras de leite;

10 colheres de sopa de farinha;

1 colher de sopa de fermento;

queijo ralado; sal

Recheio

Qualquer coisaaaa!!!

*Já fizemos de: escarola, espinafre, catupiri, palmito, ricota com alho poró... o negócio é inventar e seguir o gosto dos famintos.

Modo de Preparo:

Pré aqueça o forno por 10 minutos em 200º. Bata no liquidificador os ovos, o óleo, e o leite. Em seguida, acrescente aos pouco a farinha, o sal e o queijo ralado. Por último coloque o fermento. Em uma forma untada coloque metade da massa, depois o recheio e cubra com a outra metade da massa. Fica ótima com queijo ralado em cima ou/e gergelim. Asse em 200º (se o forno for muito potente deixe nos 180º mesmo, para não queimar por fora e ficar crua por dentro) por cerca de 30 minuitos. Assim que ela estiver dourada pode ser servida! -Muito bom!, como diria minha mãe...

Variações da Mari D: Adoro inventar, então já fiz algumas variações que deram certo, como por exemplo, reduzir o leite da massa e bater espinafre ou escarola (ela fica verdinha, é a torta do Shereck), ou então cenoura, ou beterraba. Também fica ótimo e bem nutritivo acrescentar uma porção de quinoa cozida e farinha de linhaça.

MEUS RECHEIOS(MEL):

ESCAROLA E ERVAS

Picar a escarola em fatias bem fininhas, regar com azeite e colocar o quanto desejar de alecrim, manjericão e cebolinha. Misturar bem!

CHAMPINGNON E CEBOLAS ROXAS

Fatiar 3 xícaras de champingnon bem fininhos, cortar as cebolas descascadas em fatias bem fininhas e deixá-las na água por 10 minutos(a cebola roxa é menos ácida que a cebola branca, mas ainda assim eu deixo na água!), colocar azeite em uma frigideira(1/4 xícara) dourar as cebolas, acrescentar os champingnon até amaciá-los, temperar a gosto com ervas e sal.(eu coloquei alecrim e cebolinhas)

CRIE SEU RECHEIO E DELICIE-SE...

MUFFINS DE BANANA E AVEIA DA LETRÍCIA

Queria fazer uns muffins de bananas, mas já estava enjoada da minha receita habitual, então fui fazer minha pesquisinha básica nos blogs e encontrei esta receita deliciosa no blog da Letrícia: "NO CALOR DO FOGÃO", só troquei as uvas passas por gotas de chocolate porque o marido não gosta nem das pretas e nem das brancas!!! Ah...e não usei baru, porque por aqui não tem!! Agora posso dizer que esta vai para a lista de muffins preferidos!

A receita tá aqui: http://nocalordofogao.blogspot.com/2007/06/muffin-de-banana-e-aveia.html

Aproveite e conheça a cozinha deliciosa da Letrícia!

Baru:O baruzeiro (Dipterys alata Vox) é uma planta leguminosa arbórea nativa do Cerrado. Seus frutos amadurecem entre Setembro e Outubro, e contém uma castanha com um sabor delicado e agradável, conhecida como Castanha de Baru.