BOLOS DA NOSSA INFÂNCIA- Bolo de Fubá com toque especial

Acompanhado de um cafezinho para os amantes de café ou com um chazinho, o BOLO DE FUBÁ, faz sucesso nas casas brasileiras há séculos literalmente.

Quando criança, lembro-me do bolinho de fubá da minha mãe preta (carinhosamente chamada assim; na época; já contei sobre ela aqui) assando no forno e espalhando o cheirinho da farinha de milho pela casa, cheiro inconfundível!

O diferencial deste bolo; de receita elaborada pela Maria Luisa de B. Ctenas; é a utilização do azeite espanhol no lugar de óleo e o leite condensado em embalagem longa vida. Além disto, ela juntou ingredientes que marcam o sabor do bolo e permite que você sinta o gosto de cada um, mas ao mesmo tempo o bolo parece um só. Uma delícia!

BOLO DE FUBÁ COM LEITE CONDENSADO

Ingredientes
1 xícara(chá) de azeite de oliva espanhol
3 gemas
3 claras em neve
1 caixinha de leite condensado de 395 g
1 xícara(chá) de leite de coco
2 xícaras(chá) de fubá peneirada ( eu usei o orgânico pq é feita de milhos não adubados quimicamente e sem acréscimo de produtos químicos no refinamento, além de ser mais grossinho e saboroso)
2 xícaras(chá) de farinha de trigo peneirada
1 colher(sopa) de fermento em pó peneirado
2 colheres(sopa) de queijo –de- minas curado ralado

Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparo
1- Pré- aqueça o forno em temperatura média(180º)
2- Bata por 5 minutos na batedeira o azeite de oliva(reserve 3 colheres p/ untar- eu usei só 1) com as gemas e o leite condensado. Sem parar de bater, junte, aos poucos, o leite de coco, alternando com os ingredientes secos peneirados. Por fim, misture delicadamente as claras em neve e o queijo.
3- Com o azeite de oliva reservado, unte uma forma com furo no meio com capacidade para 3 litros (eu usei 2 da forma comum, pq possui ½), enfarinhe e despeje a massa. Leve ao forno por 40 minutos ou até que enfiando um palito no bolo ele saia limpo. Retire do forno, espere esfriar, desenforme e polvilhe o açúcar de confeiteiro.

OBS- O leite condensado não deixa super doce como pensei que ficaria.
Receita tirada do livro: 365 receitas fáceis com azeite de oliva espanhol/C2 Editora/ Maria Luisa de B. Ctenas

UM POUCO DE HISTÓRIA

A farinha de milho, e mais conhecido como FUBÁ, nada mais é do que o grão de milho triturado bem fino. Por muito tempo o fubá era produzido sovando o milho no pilão, mas hoje podemos encontrá-lo moído em moinhos industriais. No Brasil temos dois tipos de farinha de milho a branca, mais conhecida no Sul e a amarela conhecida do sudeste para cima. Em outros países outrora habitados pelos Incas, Maias e Astecas há diversos tipos de farinha, já que lá existem vários tipos coloridos de milho. Apesar de nossos índios utilizarem bastante o milho, a mandioca era mais utilizada e aplicada em diversos pratos. Foi então com os portugueses e com os negros que o uso do cereal foi ampliado, aplicando sua utilização em bolos, pudins e broas e no famoso angu afro-brasileiro! Uma curiosidade muito interessante que encontrei aqui foi que a palavra FUBÁ deriva da língua quimbundo do povo banto da Angola, também é de origem africana os nomes canjica e munguzá, aqui tem um artigo sobre a influência da língua africana na portuguesa falada no Brasil, super interessante. (sobre a importância dos negros na culinária brasileira você pode ler aqui onde escrevi sobre este assunto). A explosão do milho no Brasil aconteceu em Minas Gerais e São Paulo com os tropeiros, que plantava no caminho de suas viagens ou em seus sítios adquiridos. Apesar deste ingrediente ser tradicional no Brasil, os brasileiros ainda utilizam mais a farinha branca do trigo e não conhece e utiliza com maior frequência o milho, como em outros países da América.

FARINHA DE MILHO AMARELA

FARINHA DE MILHO BRANCA

PASSARINHO TICO-TICO

O tico tico tá, tá outra vez aqui, o tico tico tá comendo o meu fubá. Se o tico tico tem, tem que se alimentar, Que vá comer umas minhocas no pomar. O tico tico tá, tá outra vez aqui, o tico tico tá comendo o meu fubá. Eu sei que ele vem viver no meu quintal, e vem com ares de canário e de pardal.
Mas por favor tira esse bicho do celeiro, porque ele acaba comendo o fubá inteiro. Tira esse tico de lá, de cima do meu fubá. Tem tanta fruta que ele pode pinicar.
Eu já fiz tudo para ver se conseguia. Botei alpiste para ver se ele comia. Botei um gato um espantalho e um alçapão, mas ele acha que o fubá é que é boa alimentação.

letra de Zequinha de Abreu

performance de Carmen Miranda

3 últimas imagens: google image

MUFFINS DE BANANA E AVEIA DA LETRÍCIA

Queria fazer uns muffins de bananas, mas já estava enjoada da minha receita habitual, então fui fazer minha pesquisinha básica nos blogs e encontrei esta receita deliciosa no blog da Letrícia: "NO CALOR DO FOGÃO", só troquei as uvas passas por gotas de chocolate porque o marido não gosta nem das pretas e nem das brancas!!! Ah...e não usei baru, porque por aqui não tem!! Agora posso dizer que esta vai para a lista de muffins preferidos!

A receita tá aqui: http://nocalordofogao.blogspot.com/2007/06/muffin-de-banana-e-aveia.html

Aproveite e conheça a cozinha deliciosa da Letrícia!

Baru:O baruzeiro (Dipterys alata Vox) é uma planta leguminosa arbórea nativa do Cerrado. Seus frutos amadurecem entre Setembro e Outubro, e contém uma castanha com um sabor delicado e agradável, conhecida como Castanha de Baru.

BOLOS DA NOSSA INFÂNCIA- Bolo Delícia da Tarde(leite condensado)

Estou testando algumas receitas de bolos diversos para fazer quando meus sobrinhos, priminhos e priminhas e afilhados(as) vierem em casa me visitar, pois agora estou mais pertinho deles!

Uma das lembranças da infância mais vivas em minha memória, são os bolos que Dona Isabel ajudante da minha mãe e mãe postiça como eu a chamava, fazia no final da tarde. Pelo menos 2 a 3 vezes por semana tinha bolo. Todo aquele ritual de separar os ingredientes, mexer a massa e o mais gostoso, lamber a tigela ainda fazem meu coração bater por saudades de ser criança.

É por estas e mais outras razões, que estou iniciando alguns testes com algumas receitas que desejo deixar de recordação para meus queridos. As receitas, o momento gostoso de preparar e comer o bolo ainda quentinho, assim que sai do forno...mesmo quando a mãe dizia que íamos ficar com dor de barriga, isto não nos preocupava, não é? Mais gostoso ainda era chamar os amigos, primos, vizinhos e nos deliciarmos com um bolinho 100% caseiro, com sabor inegualável!

Não sobrou nenhum pedaço para contar história, aliás para eu tirar foto e mostrar como era a fatia deste bolo!

BOLO DELÍCIA DA TARDE
Ingredientes

120 g de manteiga em temperatura ambiente
1 lata de Leite condensado (LEITE MOÇA)
2 ovos
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
manteiga para untar farinha de trigo para polvilhar
Modo de Preparo

Bata a manteiga na batedeira, junte o Leite MOÇA em fio e continue batendo até obter uma mistura cremosa. Adicione as gemas, uma por vez, batendo sempre. Desligue a batedeira, junte a farinha de trigo e o fermento. Incorpore delicadamente as claras batidas em neve. Coloque em uma forma de bolo inglês com 1 litro e meio de capacidade untada e enfarinhada. Asse em forno médio (180°C) por cerca de 40 minutos.

Obs: Eu acrescentei gotas de chocolate para dar um toque infantil no bolo!
Ficou uma delícia para quem gosta de receitas bem doces.

Esta receita é do site da NESTLÉ: www.nestle.com.br
Se você desejar receber o informativo e as receitas da nestlé, é só entrar no site e se cadastrar. vale a pena!

BROWNIES HEARTS

Existem várias versões para a origem do brownie; a mais popular é que foi criado por descuido de um cozinheiro que deixou de adicionar fermento no preparo de um bolo de chocolate. Para não admitir o erro, ele cortou a massa em quadrados pequenos e os serviu anunciando a todos que havia preparado alguns "brownies". Os convidados adoraram e a notícia se espalhou e rapidamente sua "invenção" tornou-se popular.
Outra história, diz que em 1892 durante uma exposição no Hotel Palmer House em Chicago, Bertha Palmer solicitou uma sobremesa para colocar em caixinhas para as mulheres não sujarem suas mãos, nasce assim o brownie, quadradinho e sequinho!
Não importa como surgiu, seja acidental ou propositalmente, o brownie caiu no gosto dos americanos e hoje é uma das sobremesas mais apreciadas em todo o mundo.
Há diferentes e variadas receitas, a original dizem que ia somente nozes, chocolate amargo, farinha, açúcar e ovos, porém como receitas não são propriedades, vivam as invenções!
Esta receita é do site da Martha Stewart e ficou deliciosa, foi rápida e fácil de fazer!!!
Sirva com sorvete de creme ou leite bem gelado!!! Você pode colocar em caixinhas e dar de presente para quem você ama!!!

Ingredientes
Porção de 12 corações
150 g de manteiga
2 ½ xícaras de açucar mascavo clara(se não tiver pode ser a ½ escura e ½ refinada)
6 ounces unsweetened chocolate, coarsely chopped
250 gramas de chocolate amargo grosseiramente picado
4 ovos grandes
2 colheres de chá de extrato de baunilha
2 xícaras de farinha
½ colher de chá de sal
Açúcar de confeiteiro, açúcar cristal, coco ralado para decorar(opcional)

Modo de fazer
Aqueça o forno a 180 graus. Derreta no microondas a manteiga, com o açúcar e o chocolate por 1 minuto, se o chocolate não derreter por completo continue o processo, dando intervalos de tempo a cada 10 segundos até derreter por completo.
Bata os ovos com a baunilha na mistura de chocolate com um batedor de ovos ou colher de pau. Junte a farinha e o sal. Coloque em uma forma quadrada média baixa fazendo espuma no topo da massa. Asse mais ou menos por 35 a 40 minutos (verificar com um palito de dente, se sair limpo é porque está pronto). Deixe esfriar.
Você pode passa uma faca nos lados e cantos do bolo e em baixo também e virar o bolo em uma superfície lisa. Utiliza o cortado em forma de coração ou do seu gosto e corte-os no formato e tamanho desejado. Polvilhe açúcar de confeiteiro, ou coco ralado ou chocolate m pó por cima ou em todo o brownie.

PÃO DE BANANA- TASTE IN HEAVEN

Ontem(14/02) foi um daqueles dias bem difíceis...a tarde quando achei que não tinha mais jeito e que o dia ia só piorar...olhei para as bananas na minha fruteira e pensei como seria bom um bolinho de banana com um cházinho bem gostoso para tentar relaxar! Fui para a cozinha e decidi mudar de receita, pois sempre faço um bolo de banana delicioso da Rita Lobo do http://www.panelinha.com.br/. Entrei no blog Taste in Heaven que estou virando fã, pois as fotos são lindas e inspiradoras, as receitas divinas e autora super criativa e simpática; e achei esta receita de pão de banana. Delicioso! Fica leve, saboroso e o adocicado da banana derrete na boca!!! O dia não melhorou muito, mas garanto que o melhor momento foi desenformar o pão e come-lo bem quentinho com a minha inseparável xícara de chá c/ leite!

(por favor, não comparem minha foto com a da Vivianne Mesquita, para passar mais vontade deste pão de banana entrar no blog atasteinheaven.blogspot.com )

PÃO DE BANANA

Ingredientes:2 bananas amassadas 2 ovos 1 xícara (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de nozes picadas 1 colher (sopa) de suco de limão 4 colheres (sopa) de margarina 1 colher (chá) de canela 1 colher (chá) de fermento em pó 1 pitada de sal.

Modo de preparo:Misture o açúcar com a margarina e os ovos e bata até ficar uma massa bem cremosa. Acrescente os ingredientes secos e misture bem. Junte as nozes, as bananas amassadas e o suco de limão e bata mais um pouco. Coloque em forma de pão, untada e polvilhada. Asse em forno moderado por uns 50 minutos. Desenforme ainda quente.

BOLO DE BANANA DO PANELINHA

INGREDIENTES:

· ½ XÍCARA (CHÁ) DE MANTEIGA, EM TEMPERATURA AMBIENTE
· 1 XÍCARA (CHÁ) DE AÇÚCAR
· 2 OVOS
· 2 BANANAS
· 1 COLHER (CHÁ) DE EXTRATO DE BAUNILHA
· 1 ½ XÍCARA (CHÁ) DE FARINHA DE TRIGO
· 1 COLHER (CHÁ) DE FERMENTO EM PÓ
· MANTEIGA E FARINHA, O QUANTO BASTE PARA UNTAR

MODO DE PREPARO:

1. LIGUE O FOGO EM TEMPERATURA MÉDIA (180°C) UNTE A FORMA, SE POSSÍVEL DE BOLO INGLÊS, COM MANTEIGA E FARINHA DE TRIGO.
2. FAÇA O PRÉ-PREPARO DOS INGREDIENTES: MISTURE A FARINHA COM O FERMENTO. AMASSE BEM AS BANANAS COM UM GARFO.
3. NUMA BATEDEIRA, COLOQUE A MANTEIGA, EM TEMPERATURA AMBIENTE, JUNTO COM O AÇÚCAR E BATA ATÉ FICAR UM CREME.
4. SEM PARAR DE BATER, ADICIONE OS OVOS, UM A UM, AS BANANAS JÁ AMASSADAS, A FARINHA COM O FERMENTO E O EXTRATO DE BAUNILHA.
5. COLOQUE A MASSA NA FORMA E LEVE AO FORNO PARA ASSAR POR CERCA DE 40 MINUTOS.
6. PARA CONFERIR SE O BOLO ESTÁ PRONTE, ESPETE UM PALITO. SE SAIR LIMPO, ESTÁ NO PONTO.
7. RETIRE O BOLO DO FORNO, ESPERE ESFRIAR E SIRVA A SEGUIR.

OBS: eu acrescento canela, gotas de chocolate e nozes.

COMIDINHAS PARA AS MONTANHAS- BOLINHOS DE LARANJA E CANELA

Este muffin(bolinho) de laranja com canela fica super gostoso para se comer no café da manhã ou no chá -da- tarde! Em Campos do Jordão nós comemos no café-da-manhã e nos deu uma super energia para passearmos no HORTO FLORESTAL!

No lugar do cravo coloquei gengibre em pó porque eu amo esta especiaria!!!

Passei geléia de amora nos que eu comi, mas pode ser geléia de laranja, damasco ou a geléia da sua preferência.

BOLINHOS DE LARANJA
Ingredientes
1 (sopa) de casca de laranja ralada/1 (chá) de suco de laranja/3 (chá) de fermento em pó
1 (chá) de canela em pó/ ½ (chá) de cravo moído/ ½ (chá) de baunilha/ 1 (chá) de sal
2 de farinha de trigo/1 e ½ de açúcar/1 de leite/125 gramas de margarina/2 ovos
Modo de Fazer
Numa vasilha grande misturar a farinha, o açúcar, o fermento, o sal, a margarina, o leite e os ovos. Bater em velocidade lenta até umedecer e depois, durante 3 minutos, em velocidade média, raspando os lados da vasilha. Dividir a massa em três. A primeira parte acrescentar a casca e o suco de laranja, à segunda juntar o cravo e a canela e à terceira a baunilha. Colocar 1 colher (sopa) de cada massa numa
forma de empada bem untada, assar em forno moderado por uns 20 a 25 minutos. Deixar esfriar bem. Se quiser cobrir com um creme de manteiga batido com açúcar e casca de laranja ralada ou com geléia de laranja.

fonte: http://www.livrodereceitas.com/bolos/bolo3297.htm