FUSILI AO MOLHO DE SHITAKE COM TOMILHO

Fiz esta massa para saborear os shitakes que estavam em meu freezer esperando para serem utilizados.
O marido não gosta muito de cogumelos, nenhum tipo, mas come. Ele reclamou quando soube que o prato principal era com cogumelos, ainda mais shitake, porém devorou dois pratos, então, acredito que não estava tão ruim assim!!!

Eu sou apaixonada por cogumelos!!!! Ainda não tive oportunidades de degustar as diversas variedades, até porque são mais de 10.000 espécies, mas sempre que tenho uma chance saboreio-os com gosto e muito apetite!!!

A receita do molho é do livro: Molhos com Azeite Espanhol- 365 receitas: uma para cada dia do ano, da C2 editora da nutricionista Maria Luiza de Brito Ctenas. Particularmente, não existe uma receita da Maria Luiza que eu tenha feito e não tenha ficado muito gostosa!!!

Bom Apetite!

Fusili ao molho de shitake com tomilho

Preparo em 20 minutos/ Servir com massa ou filé mignon grelhado
Ingredientes
5 colheres(sopa) de AZEITE DE OLIVA ESPANHOL(50 g)
1 colher de (sopa) de manteiga (12 g)
5 dentes de alho descascados(26 g)
300 g de shitake, picado em tiras
Folhas de 4 ramos de tomilho (1,5 g)
1 peperoncini ou dedo-de-moça, picada (6 g)
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico (30 ml)
2 colheres (sopa) de uísque (30 ml)
Sal a gosto

Modo de Preparo
Aqueça o azeite de oliva e a manteiga em uma frigideira e junte os dentes de alho. Frite-os até dourar. Retire o alho e reserve.
Adicione o shitake e refogue por 2 minutos. Acrescente o tomilho, a pimenta, o vinagre, o uísque e 5 colheres de água(nota minha: se o seu shitake estava no freezer não acrescentar água). Abaixe o fogo e cozinhe até os cogumelos ficarem macios. Incorpore os alhos fritos, acerte o sal e retire do fogo.

O shitake (Lentinula edodes) é um cogumelo comestível nativo do leste da Ásia. A palavra "shitake" tem origem no japonês shii (uma árvore parecida com carvalho) e take (cogumelo). A primeira referência histórica do consumo de shiitake data de 199 DC. No Brasil começou ser cultivado no início da década de 1990. Traços de cogumelos foram encontrados em materiais da idade da pedra. Para os egípcios, os cogumelos representavam a imortalidade. Os gregos atribuíam poderes mágicos aos cogumelos e os romanos os viam com "o alimento dos deuses". O Shitake era cultivado no Japão há mais de 2000 anos. Além de ser utilizado como alimento, o Shitake já era usado na Ásia para melhorar o sistema circulatório e tratar resfriados. Desde o século 14 o Shitake vem sendo utilizado para ativar o Qi, energia da vida.
O uso medicinal do Shitake vem aumentando, e hoje vai muito além de seu uso tradicional para resfriados. Ele é usado tanto no oriente quanto no ocidente para tratar inflamações provenientes de bronquites, dores de estômago, dores de cabeça, desmaios, e envenenamento por cogumelos. Na China, terapeutas prescrevem o Shitake para o tratamento de diabetes, pressão alta e alergias. Estudos

andamento investigam os efeitos do Shitake no tratamento de úlceras, hepatites, reumatismo e colesterol. Resultados apresentados desses estudos,sugerem um grande potencial no combate ao vírus HIV e tumores cancerígenos. Estas informações são do site planeta natural e também do site receitáculo uma rede social de culinária bem interessante, link estes sites e leia muito mais sobre este cogumelo!