Tem Promoção lá no Comer é um barato!

Quer ganhar queijadinhas do Reino das Queijadinhas e ou kits com bowls de porcelana para sopa da Porto Brasil? Então passe lá no Blog da Thais Lazarri e leia sobre a promoção! Aposto que vai chover idéias incríveis! Beijos Mel

Voltei!!! Pudim de Pão do Chef Curtis Stone

Mais de um ano se passou e não teve um dia neste período que eu não pensava em escrever e voltar ao mundo das delícias, juntamente com amizades que nasceram e muito aprendizado!
O ano foi longo...Muito longo, mas a cozinha aqui em casa continuou a funcionar, talvez não com tanta freqüência, pois tinha dias que apesar da vontade de cozinhar e preparar quitutes(rsrsrs!) faltava-me forças físicas e aí a modernidade comparecia, pizzas, pratos prontos, comida chinesa ou japonesa. Quem não gostava muito disto era o “bolso”, o marido e a saúde, porque afinal nada melhor do que uma gostosa comida caseira.
Os pedidos por telefone com certeza irão continuar, pois o tempo ainda está curto, mas o amor pela cozinha bateu mais forte e irei me esforçar para publicar as receitas e histórias por de trás dos alimentos e claro, visitar os amigos... Hummm! Já sinto o cheirinho da cozinha de vocês!

Esta semana compartilho uma receita de Pudim de Pão, porém diferente.
Esta receita eu assisti o Chef Curtis no Discovery Home and Health, em seu programa semanal em 2007. Desde então, só consigo fazer esta receita, pois gosto de pudim de pão, mas não sou fã, e esta receita torna um prato simples (nada contra!) em elegante! É um prato nada light, mas com certeza se você comer com moderação não irá fazer mal, só bem!

TRADITIONAL ENGLISH BREAD AND BUTTER PUDDING

Ingredientes
3 ½ xícaras de leite integral (eu usei o de garrafa por ser mais consistente-gorduroso)
3 xícaras de creme de leite fresco
1 ½ xícaras de açúcar cristal
1 ½ colher de sopa de essência de baunilha
9 ovos grandes- caipiras (Não se assustem!!)
1 xícara de uva passa
8 croissants grandes (cada um cortado em 8 a 10 pedaços)

Modo de Fazer
Aqueça o forno a 180 graus. Em uma panela, misture no fogo médio, o leite, o creme de leite, o açúcar e a baunilha, até o açúcar dissolver bem e a mistura estiver morna, mais ou menos 10 minutos.

Retire do fogo e reserve. Bata os ovos com um batedor apropriado em uma tigela larga, gradualmente vá acrescentando a mistura do leite com os ovos sem parar de bater.
Espalhe os croissants em uma assadeira grande e alta.
Despeje o creme por cima dos croissants e polvilhe as uvas por cima. Pressione gentilmente os pães para que afundem. Espere 20 minutos para os croissants absorverem o líquido.
Asse mais ou menos por 1 hora e 20 minutos, o pudim estará pronto quando estiver firme no meio e dourado. Sirva quente com sorvete de creme se desejar.

O PUDIM
A origem desta sobremesa é desconhecida. Sabe-se que desde a antiguidade, na época dos Gregos e Romanos, já existia a mistura de ovos, leite, açúcar levada para assar e dourar ou o chamado manjar.
O Pudim de Pão é uma sobremesa comum tanto na América: México, Estados Unidos, Brasil, Porto Rico, etc., como na Europa, principalmente França, Bélgica, Inglaterra. Em todos os lugares o pudim de pão sofre variações na receita e no nome.
No site foodtimeline.org você encontra muitas histórias sobre o pudim e o pudim de pão, vale à pena ler. (site em inglês)

SEM TEMPO

Novamente as obrigações diárias tem me afastado das ações e atividades que mais gosto...

Por favor, amigas e amigos estou com saudades de compartilhar idéias e visitar o cantinho de cada um, mas peço compreensão de todos e não me abandonem porque adoro a vista de vocês!

Parlenda do tempo

"O tempo perguntou ao tempo, quanto tempo o tempo tem. O tempo respondeu ao tempo, que o tempo tem tanto tempo, quanto tempo o tempo tem "

Parlenda SEM TEMPO

Uma versão mais coerente com nossos dias:

O tempo perguntou pro tempo: Quanto tempo o tempo tem. O tempo respondeu, com pressa,— Não posso falar com ninguém!Que não tenho tempo pra nada!E além disso, não te interessa!“Que grossura”, pensou o tempo,“Que resposta mal-educada!”.Tudo bem ser apressado,Mas pra que essa patada?— O tempo pede carinho —Disse o tempo, o educado.— Mas a mim só atrapalha! —Disse o outro, o estressado.Nisso teve um piripaqueE caiu duro no chão!Ficou vesgo, verde, pirado!Um tempo sem coração.(Evelyn do Blog Divertudo)

LIMÃO SICILIANO E QUADRADINHOS DA FABRÍCIA

Aqui em casa somos apaixonados por limão!!! Limão taiti, galego, limão cravo, limão siciliano...
O limão siciliano é uma fruta aromática e possui menor teor de acidez em relação aos outros tipos de limão. Originário de regiões asiático-orientais, através das navegações ficou conhecido por todo o Mediterrâneo o qual faz parte do dia-a-dia de sua cozinha. Em nosso país o limão siciliano foi importado por anos, porém hoje temos o cultivo desta deliciosa fruta no interior de São Paulo.
Este limão, chamado de verdadeiro, por ser o primeiro limão a ser conhecido e comercializado, deixa qualquer receita excepcional. Pode ser usado para molhos de saladas, carnes ou frutos do mar, cortado em fatias junto com salmão defumado para recheio de sanduíches, é famosíssimo por seu uso no risoto de limão, no bolo de limão e no licor de limão(limocello).
Procurando receitas com este singular fruto, encontrei no site da Fabrícia, uma receita de quadradinhos de limão siciliano que ela diz sempre fazer. Como tudo o que ela faz é também excepcional como este fruto, decidi experimentar a receita e posso afirmar é deliciosa! Meu marido devorou em menos de um dia e eu sai completamente da dieta!!! Vale a pena fazer a receita e também, dar um pulo no blog que é uma delícia!!!!

QUADRADINHOS DE LIMÃO SICILIANO

A RECEITA VOCÊ ENCONTRA NESTE DIVINO BLOG!(MÊS DE MAIO)

SOPA CREME DE CENOURA DA MINHA MÃE

A correria foi grande esta semana e vai continuar pelo menos até as férias de julho, mas com certeza tentarei postar com mais freqüência e não deixar que as urgências e obrigações diárias da vida atrapalhem um dos meus hobbys preferidos postar as receitas, escrever e visitar outras cozinhas. Afinal, a vida não teria graça se fosse feita só de obrigações, realizar o que gostamos nos impulsiona e nos dá força para enfrentar com ânimo e criatividade as questões e dilemas diários que a vida nos propõe!!!

A receita de hoje é muito simples, mas ela é uma das sopas creme que mais gosto, pois é feita com carinho por minha mãe que me ensinou esta receita toda vitoriosa quando conseguiu fazê-la. Para vocês entenderem melhor a história da sopa, conto-lhes que há 20 anos meus pais se separaram como a maioria já sabe, meu pai é um excelente cozinheiro, aprendeu a cozinhar no Maranhão em São Luís quando adolescente e em casa sempre cozinhou, não deixava minha mãe aprender nada, ela só comia as delícias caseiras que ele até hoje faz!

Então, eu com 10 anos e minha mãe sem saber cozinhar nada, nem ovo e arroz, comíamos arroz da marmita vendida na padaria do lado de casa, ovo “mexidos” e tentativas de ovos fritos e muito miojo!!!!! Um dia fiquei muito doente e minha querida mãe fez questão de me fazer uma sopinha e a dedicação e amor foram tantos, que ela tentou 3 vezes cozinhar esta sopa e na quarta tentativa saiu conforme a receita. Lembro-me que a sensação de vitória e o carinho que chegaram com esta sopa fizeram dela a minha sopa creme de cenoura preferida!!!

SOPA CREME DE CENOURA DA MINHA MÃE

Ingredientes
6 cenouras pequenas ou 3 médias
3 batatas garndes
1 tablete ou saquinho de caldo de galinha por 500 ml de água
2 colheres(sopa) de Óleo de Canola ou Azeite
2 dentes de Alho (pequenos)
1 copo de 200ml de requeijão ou 1 caixinha de creme de leite(gosto mais com requeijão!)
Salsinha a gosto

Sal a gosto

Modo de Preparo
1- Cozinhar a cenoura picada em rodelas juntamente com a batata picadinha e o caldo de galinha até ficarem macias
2- Bater bem a cenoura e a batata no liquidificador
3- Aquecer o azeite ou óleo em uma panela média funda, fritar o alho, mas não deixar dourar demais, acrescentar a pasta do liquidificador, deixar começar a ferver (vai borbulhar). Desligue o fogo
4- Acrescente o requeijão e jogue a salsinha picada por cima. Bom Apetite!
Obs: esta sopa fica ainda mais saborosa se preparada com os legumes, alho e requeijão orgânicos.

A cenoura é uma grande fonte de vitamina A, cujas necessidades diárias podem ser quase que totalmente supridas com apenas 100 gramas desse legume.
Essa vitamina contribui para o bom estado da vista, da pele e das mucosas. Além disso, a cenoura contém muitos sais minerais, como Fósforo, Cloro, Potássio, Cálcio e Sódio, necessários ao bom equilíbrio do organismo, e vitaminas do Complexo B, que ajudam a regular o sistema nervoso e a função do aparelho digestivo.

Crua, ralada e bem lavada, a cenoura limpa os dentes e desenvolve os músculos mastigadores; seu suco ou caldo concentrado de seu cozimento adicionado ao mel ou suco de limão é ótimo para curar bronquite; é indispensável para gestantes e lactantes, pois melhora e aumenta o volume sanguíneo que, conseqüentemente, aumenta e melhora a produção do leite.

A cenoura funciona como laxante, sendo que seu suco combate a prisão de ventre, favorece o bom funcionamento do fígado, purifica a bile, ajuda na cura da icterícia, além de ser um bom remédio para as enfermidades dos brônquios e pulmões.

A cenoura é um dos legumes que se conserva por longo tempo, e seu sabor, levemente adocicado, combina com inúmeros outros alimentos, podendo ser preparada sob forma de sopas, saladas, cremes, suflês ou doces. Por ser tão nutritiva recomenda-se que seja ingerida pelo menos três vezes por semana.
Para compra deve-se escolher cenouras lisas, firmes, sem irregularidades ou rugas e cor uniforme (manchas verdes dão sabor forte e desagradável). A cenoura quando conservada em geladeira pode permanecer em boas condições por 1 a 2 semanas e seu período de safra é de julho a janeiro.

Cenoura: google images/texto: vitaminas e cia

HORAS VOANDO...SEM TEMPO PARA POSTAR!

As horas voaram esta semana e não consegui postar nenhuma de nossas conversas...tenho fotos, mas não tenho tempo para escrever...domingo o dia é só meu e então teremos um tempinho para a prosear! Abraços a todos e todas!

Relógio
Horas que passam na pressa de passar,
minutos que arrastam as voltas do voltear,
vivos segundos que saltam, saltitam sem sossegar.

Relógio meu que bem tentas me apressar
mas só serves para me matar
com a fúria numérica do teu vogar

Pára!

Deixa-me

Não vês que não te quero acompanhar!?
NUNO RITA

TRUTA AO MOLHO DE ERVAS "A LA MEL"

Em fevereiro eu, meu marido e a família fomos para Campos do Jordão, detalhes sobre esta viagem você lê aqui. Nos passeios demos uma passadinha em Santo Antonio do Pinhal, cidade que sou apaixonada e mencionei aqui, passamos a tarde em um pesqueiro delicioso chamado Arco- Íris, pois cultiva truta desta espécie. Pescamos alguns peixes e almoçamos no restaurante de lá que é uma delícia!

Na semana passada meu marido fez aniversário na segunda-feira, este dia não é um dia muito interessante, pois como o Garfield diz: _"Detesto segundas-feiras!" Porém, no aniversário do marido não pude reclamar e resolvi surpreendê-lo com um jantarzinho simples, mas bem saboroso. Meu marido gosta somente de alguns peixes e a truta é o seu peixe preferido, portanto, mãos a obra, fiz uma massa penne(mini penne) ao molho bechámel com lascas de pimentas vermelhas e criei um molhinho para a truta e a assei em papel alúminio. O jantar fez sucesso!!!

TRUTA AO MOLHO DE ERVAS "A LA MEL"

Ingredientes

4- filés de trutas médio

azeite(à gosto)

manteiga(60 g em pedacinhos-quadradinhos)

1/2 maço de folhas de hortelã bem picadinhas

1/2 maço de folhas de menta bem picadinhas(se vc não encontrar menta utilizar todo o maço de hortelã)

sal grosso moído na hora

2- limões sicilianos (suco e raspas)

Modo de Preparo

1- Coloque cada filé em um pedaço de papel alúminio com o lado brilhante voltado para o peixe.

2- Regue com azeite, suco do limão e as raspas

3- Corte a manteiga em quadradinhos e espalhe por cima de cd filé

4- Espalhe as ervas e feche cada filé, bem fechadinho.

5- Tempere com sal e pimenta a gosto

6- Asse em forno a 180 por 20 a 30 minutos dependendo do forno

Molho Bechamél

Ingredientes
100g de manteiga (4 colheres de sopa)

3 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo

1 litro de leite
2 dente de alho

2 folhas de louro

2 cebolas em fatias

Pimenta-do-reino branca moída a gosto
Noz moscada ralada a gosto

Sal a gosto

Modo de Fazer
Coloque em uma panela o leite, o alho, o louro, a noz-moscada, a cebola e a pimenta-do-reino(aqui coloquei lascas finas de pimenta dedo-de-moça). Leve ao fogo até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 1 minuto. Retire do fogo, tampe a panela e deixe descansar por 10 minutos. Em seguida, coe a mistura em uma peneira de malha fina. Reserve.
Numa panela de fundo grosso, derreta a manteiga em fogo brando e polvilhe com a farinha. Deixe cozinhar, sem deixar ganhar cor, até aparecer à superfície uma espuma esbranquiçada e o preparado desagregar-se. - A essa base se dá o nome de roux;
Tire a panela do fogo. Adicione o leite (pouco a pouco) sem parar de mexer com um batedor de arame (fouet) ou uma colher de pau até que o leite e o roux se incorporem. Cuide para que não fiquem pelotas:
Coloque o sal. Volte ao fogo baixo e cozinhe, sem parar de mexer, por mais 10 minutos ou até obter um creme. Desligue o fogo, acerte o sal e acrescente a noz moscada, misturando bem.

Obs:

1-Esta receita de molho bechamél você encontra no Correio Gourmand, eu só não uso o alho, pois aprendi a fazer molho bechamél com meu pai e ele não utiliza e por mais que eu queira mudar(pois, eu amo alho!), acabo sempre fazendo do jeito que ele me ensinou e esqueço de colocar os deliciosos alhinhos!!!

2- Quer saber mais sobre a diferença do molho branco e bechamel entre aqui.

A TRUTA

A truta é originária do hemisfério norte, Estados Unidos, Canadá e Alasca, tendo sido, no entanto, introduzida em todos os continentes. No Brasil, sua introdução ocorreu principalmente nos rios dos planaltos das regiões Sudeste e Sul com ovas originárias da Alemanha e Dinamarca.

A truta é um peixe de formato alongado, pertencente à mesma família do salmão (Salmonidae). Pode ter até cerca de 60cm de comprimento total e pesar até 2kg. O dorso tem cor que varia do esverdeado ao castanho, sendo as laterais acinzentadas e a parte inferior esbranquiçada. Tem pintas escuras nas nadadeiras e no corpo.

A truta arco-íris é a mais conhecida e comercializada até porque, a truta prateada foi extinta em 1950 e estou procurando dados sobre este assunto.

Possui alto valor nutritivo, com alto teor de proteína, cálcio, fósforo, sais mineirais e vitaminas. Apresenta também ácidos graxos do tipo Ômega-3 e baixo teor de calorias, o que a torna uma boa opção para dietas de emagrecimento e na redução do colesterol ruim (LDL), nocivo ao coração.

GENERALIDADES
1) A truta pode ser cozida por praticamente qualquer método existente, de uma fogueira ao mais sofisticado microondas, mas lembre-se que sua carne é delicada ecozinha rapidamente.
2) Os óleos naturais em sua pele conservam a umidade da carne quando cozida ou frita, mas para grelhar ou assar deve-se incluir algum molho ou manteiga. Para qualquer receita use ingredientes frescos e naturais.
3) Aqueles que saboreiam a truta pela primeira vez deveriam prepará-la simplesmente com suco de limão e poucas ervas, para conhecer seu sabor fino e natural.
4) Para a maioria das receitas, é preciso eliminar omuco que recobre o couro do peixe, lavando com limão emágua corrente e/ou raspando levemente com uma faca.
5) Para saber se o peixe está no ponto, puxe umas das nadadeiras, que deve se soltar facilmente.
6) É considerada ideal a truta com até 30 cm decomprimento. Tamanhos maiores, porém, não chegam a prejudicar as receitas.

No site Cyber Cook você encontra todas estas receitas, mais dicas e receitas de molhos para acompanhar este delicioso peixe.
TRUTA POCHÉ/TRUTA NO VAPOR/TRUTA ASSADA/TRUTA ASSADA NO LAMINADO/TRUTA GRELHADA/TRUTA DEFUMADA/TRUTA FRITA/TRUTA NO MICROONDAS

Observações: Sou muito preocupada com questões ambientais e por isso, aqui você encontra informações sobre a Aqüicultura Sustentável e entenderá os motivos, porque sou a favor em pescar peixes de pesqueiros que respeitam as questões ambientais e atuam na aqüicultura sustentável. Antes de ir pescar com a família, o que eu acho um super programa, procure certificar-se de alguns pontos críticos sobre o assunto, assim, a família e o planeta permanecem feliz!

BOM APETITE!

IMAGENS DOS PEIXES: GOOGLE IMAGES

INFORMAÇÕES: CYBER COOK

OUTROAS INFORMAÇÕES: CORREIO GOURMAND

TORTA SAUDÁVEL PARA A MAMÃE!

Como hoje faz exatamente uma semana que passou o dia das mães estou postando a torta que fiz para minha mãe e avó para que saboreassem em seu almoço e sentissem o amor que tenho por elas através do paladar...e também sentissem que eu estava lá, já que neste dia não pude ter o privilégio de almoçar com meus dois amores!

A receita desta torta já está há algum tempo no meu arquivo de receitas, mas fiz pela primeira vez ela no domingo. Quem criou esta receita foi o Chef Allan Vila Espejo, Apresentador do Programa Mestre Cuca na rede Mulher( não sei se ainda é), membro da Associação Brasileira de Gastronomia e proprietário dos restaurantes: Don Pepe Di Napoli(já fui e recomendo!); Forneria Di Napoli; Pepitto; Vila Conte e Al Mare e escreve receitas e artigos no Cyber Cook.


A receita original você encontra aqui, eu fiz algumas mudanças relatadas abaixo:

Meu receheio:

Brócolis Japonês (orgânico)
Tomate em quadradinhos(orgânico)
Ervilhas em grãos(de saquinho congeladas)
Atum em conserva(lata do light-em água)
Azeite

Massa:
Usei uma xícara de farinha branca e 1 xícara de integral

Creme
Utilizei 2 ovos e 1 clara em vez de 3 ovos
O toque do iogurte que ele coloca fica muito gostoso!!!

Na receita original falta o tempo de forno tanto do pré-assar como o do gratinar, eu deixei a massa para pré-assar em forno aquecido 180, por 15 minutos e a torta para gratinar ficou 35 minutos. Fiz o teste do palito e tb o queijo tem que estar bem douradinho.

Elas disseram que estava maravilhosa!
Ganhei pontinhos com a mamãe e a vovó, e além disto ajudei na saúde das duas que não anda nada bem...colesterol, triglicéries e diabetes em alta, ensinando que o saudável pode ser gostoso! Elas que se comportem!

AMIZADES NA COZINHA

Esta semana fiquei muito contente por receber o selinho da amizade que está circulando nos blogs....e se não bastasse um selinho...fui denominada especial por duas queridas blogueiras a Nana do Manga com Pimenta e da Ana do blog Na casa do Borão. Obrigada meninas!!!

O difícil como sempre é indicar outros blogs e ainda por cima porque este selinho envolve a questão da amizade e como disse a Ana, com cada blogueira e blog temos uma relação subjetiva e especial, mas o importante é demonstrar carinho e que outros indiquem aqueles que não indicamos por limites nas nomeações.

Como fui indicada por dois blogs devo indicar 20 blogs(10 de cada!), fico um pouco mais feliz, porque assim, posso oferecer o selinho para mais blogs de amigas e amigos!!!

A regra deste selinho é:
- Copiar o selo no blog
- Nomear 10 blogs amigos
- Visitá-los e avisar os amigos sobre a nomeação, para que a indição circule em outros blogs
- Além de passar adiante, você deve também visitar os nove blogs que foram nomeados juntamente com o seu
Não se esqueça de avisar os blogs escolhidos!!!!

Minha lista é:

Agdá
http://agdah.blogspot.com/

Vivian
http://vvdavivian.blogspot.com/

Lilian
http://docescoisasdavida.blogspot.com/

Cinara
http://cinarasplace.blogspot.com/

Laila
http://comidinhasdobem.blogspot.com/

Daniel
http://danielcohen.zip.net/

Cris
http://fromourhometoyours.blogspot.com/

Marcia
http://ideiasalacarte.blogspot.com/

Claudia
http://clima65.blogspot.com/

Letricia
http://nocalordofogao.blogspot.com/

Flavinha
http://mudandosempre-flavinha.blogspot.com/

Edinha
http://oprazerdossabores.blogspot.com/

Sabrina
http://blogpannacotta.blogspot.com/

Odete
http://paprikanafeijoada.blogspot.com/

Luciana
http://pitadasdilu.blogspot.com/

Giovana
http://www.pratoaporter.com/

Felipa
http://receitasdafilipa.blogspot.com/

Fernanda
http://sabor.sampasite.com/

Sandreane
http://tigeladeyakissoba.blogspot.com/

Nadia
http://vieirasetrufas.blogspot.com/

A Amizade vem faceira, e com troca de alegria e tristeza,torna-se uma grande e querida companheira. Willian Shakespere

PINHÕES DA LAILA E PESQUISA DA ANA

Na semana que encontrei esta receita da Laila aqui, fui correndo comprar pinhões, pois fiquei com muita vontade deste prato e eu nunca havia comido pinhões apimentados com um que de caramelados. Nesta mesma semana li no blog da Ana um artigo completíssimo com informações preciosas sobre o pinhão o que só reforçou a minha paixão por este fruto especial das regiões frias do Brasil!

pinha e seus frutos

Meu sobrinho de 10 anos que é escoteiro estava comigo e gostou tanto de saber e conhecer mais sobre o fruto da Araucária que me fez imprimir o artigo, pois ele precisava discutir com seu grupo providências para a preservação desta árvore tão rica e preciosa.(Que maravilhoso!!!)

Vou postar aqui a receita com minhas modificações, mas vale a pena ver no Comidinhas do Bem a receita original. Como o artigo lá no blog Na Casa do Borão está uma maravilha de se ler, com fotos, links de pesquisa e receitas com a noz, não ousarei escrever alguma coisa e desafio você a dar uma passada por lá!!!

PINHÕES APIMENTADOS

Ingredientes

250 g de pinhão descascado/ 1 colheres (sopa) manteiga/ 1 1/2 colheres (sopa) açúcar mascavo/ 1/2 colher (sopa) sal/ 1 colher (chá) pimenta caiena/ 1 anis estrelado/ Menta fresca finamente picada.

Modo de fazer

Cozinhe os pinhões e descasque-os(em último caso recorra aos pré cozidos).
Em uma frigideira, derreta a manteiga adicione o açúcar o sal, anis e a pimenta caiena, mexa bem até obter uma mistura homogênea. Junte os pinhões e a menta picada e misture até que os frutos estejam envolvidos pelo lindo caramelo.

Araucária do Paraná

A árvore da serra
— As árvores, meu filho, não têm alma! E esta árvore me serve de empecilho... É preciso cortá-la, pois, meu filho, Para que eu tenha uma velhice calma!

— Meu pai, por que sua ira não se acalma?! Não vê que em tudo existe o mesmo brilho?! Deus pos almas nos cedros... no junquilho... Esta árvore, meu pai, possui minh'alma! ...— Disse — e ajoelhou-se, numa rogativa: Não mate a árvore, pai, para que eu viva!

E quando a árvore, olhando a pátria serra, Caiu aos golpes do machado bronco, O moço triste se abraçou com o tronco E nunca mais se levantou da terra!
Augusto dos Anjos

SOPA CREME DE CEREAIS

Nestas noites deste outono deste ano; que estão bem geladas; nada mais gostoso do que uma sopinha quentinha para esquentar o corpo e alma.
Escolhi esta receita para fortalecer o nosso sistema imunológico. Com o ritmo frenético no trabalho que estamos tendo e o conseqüente cansaço, não desejamos ficar doentes e perder o gostoso do frio; ficar em baixo de um cobertor com quem se ama; só que sem gripes e resfriados!!!
Esta sopa creme tem sabores marcantes da aveia e da farinha de milho, e juntamente com o leite e ervas torna-se uma refeição completa.

SOPA CREME DE CEREAIS
Ingredientes
1 ½ litro de leite(desnatado ou semi-desnatado)
Caldo de legumes (2 cubinhos ou 2 saquinhos- se utilizar caldo caseiro 1 xícara e diminuir ½ de leite)
1 xícara(chá) de aveia em flocos
½ xícara (chá) de farinha de milho
Cebolinha a gosto
Azeite de oliva a gosto
Parmesão ralado no ralador grosso a gosto
Pimenta- do- reino e sal a gosto
Salsinha a gosto

Modo de Preparo
Coloque em uma panela o leite e o caldo. Deixe ferver, em fogo baixo, por 10 minutos.
Acrescente a aveia e a farinha de milho, a pimenta e a cebolinha. Misture e continue mexendo até formar um creme (não deixar ficar com consistência grossa de mingau).
No prato acrescente um fio de azeite, o parmesão e a salsa picada.

• O fubá possui fibras, carboidratos, proteínas e vitaminas do complexo B. Contém vários sais minerais como (ferro, fósforo, potássio e zinco), no entanto é rico em ácido fítico, que dificulta a absorção destes mesmos.


• A aveia é um cereal muito nutritivo, que possui cálcio, ferro, proteínas, além de vitaminas, carboidratos e fibras. Possui fibra solúvel, que está relacionada a um bom funcionamento intestinal, à diminuição na absorção de colesterol total e LDL-colesterol e manutenção de níveis adequados dos mesmos.


• O leite neste prato é aliado da farinha de milho, melhorando a qualidade das proteínas do milho e adicionando mais cálcio ao prato e vitamina A adequada.

Fonte da receita e informações: 100 receitas práticas com leite da editora C2 e Consultoria em Nutrição, 1999.

BOLOS DA NOSSA INFÂNCIA- Bolo de Fubá com toque especial

Acompanhado de um cafezinho para os amantes de café ou com um chazinho, o BOLO DE FUBÁ, faz sucesso nas casas brasileiras há séculos literalmente.

Quando criança, lembro-me do bolinho de fubá da minha mãe preta (carinhosamente chamada assim; na época; já contei sobre ela aqui) assando no forno e espalhando o cheirinho da farinha de milho pela casa, cheiro inconfundível!

O diferencial deste bolo; de receita elaborada pela Maria Luisa de B. Ctenas; é a utilização do azeite espanhol no lugar de óleo e o leite condensado em embalagem longa vida. Além disto, ela juntou ingredientes que marcam o sabor do bolo e permite que você sinta o gosto de cada um, mas ao mesmo tempo o bolo parece um só. Uma delícia!

BOLO DE FUBÁ COM LEITE CONDENSADO

Ingredientes
1 xícara(chá) de azeite de oliva espanhol
3 gemas
3 claras em neve
1 caixinha de leite condensado de 395 g
1 xícara(chá) de leite de coco
2 xícaras(chá) de fubá peneirada ( eu usei o orgânico pq é feita de milhos não adubados quimicamente e sem acréscimo de produtos químicos no refinamento, além de ser mais grossinho e saboroso)
2 xícaras(chá) de farinha de trigo peneirada
1 colher(sopa) de fermento em pó peneirado
2 colheres(sopa) de queijo –de- minas curado ralado

Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparo
1- Pré- aqueça o forno em temperatura média(180º)
2- Bata por 5 minutos na batedeira o azeite de oliva(reserve 3 colheres p/ untar- eu usei só 1) com as gemas e o leite condensado. Sem parar de bater, junte, aos poucos, o leite de coco, alternando com os ingredientes secos peneirados. Por fim, misture delicadamente as claras em neve e o queijo.
3- Com o azeite de oliva reservado, unte uma forma com furo no meio com capacidade para 3 litros (eu usei 2 da forma comum, pq possui ½), enfarinhe e despeje a massa. Leve ao forno por 40 minutos ou até que enfiando um palito no bolo ele saia limpo. Retire do forno, espere esfriar, desenforme e polvilhe o açúcar de confeiteiro.

OBS- O leite condensado não deixa super doce como pensei que ficaria.
Receita tirada do livro: 365 receitas fáceis com azeite de oliva espanhol/C2 Editora/ Maria Luisa de B. Ctenas

UM POUCO DE HISTÓRIA

A farinha de milho, e mais conhecido como FUBÁ, nada mais é do que o grão de milho triturado bem fino. Por muito tempo o fubá era produzido sovando o milho no pilão, mas hoje podemos encontrá-lo moído em moinhos industriais. No Brasil temos dois tipos de farinha de milho a branca, mais conhecida no Sul e a amarela conhecida do sudeste para cima. Em outros países outrora habitados pelos Incas, Maias e Astecas há diversos tipos de farinha, já que lá existem vários tipos coloridos de milho. Apesar de nossos índios utilizarem bastante o milho, a mandioca era mais utilizada e aplicada em diversos pratos. Foi então com os portugueses e com os negros que o uso do cereal foi ampliado, aplicando sua utilização em bolos, pudins e broas e no famoso angu afro-brasileiro! Uma curiosidade muito interessante que encontrei aqui foi que a palavra FUBÁ deriva da língua quimbundo do povo banto da Angola, também é de origem africana os nomes canjica e munguzá, aqui tem um artigo sobre a influência da língua africana na portuguesa falada no Brasil, super interessante. (sobre a importância dos negros na culinária brasileira você pode ler aqui onde escrevi sobre este assunto). A explosão do milho no Brasil aconteceu em Minas Gerais e São Paulo com os tropeiros, que plantava no caminho de suas viagens ou em seus sítios adquiridos. Apesar deste ingrediente ser tradicional no Brasil, os brasileiros ainda utilizam mais a farinha branca do trigo e não conhece e utiliza com maior frequência o milho, como em outros países da América.

FARINHA DE MILHO AMARELA

FARINHA DE MILHO BRANCA

PASSARINHO TICO-TICO

O tico tico tá, tá outra vez aqui, o tico tico tá comendo o meu fubá. Se o tico tico tem, tem que se alimentar, Que vá comer umas minhocas no pomar. O tico tico tá, tá outra vez aqui, o tico tico tá comendo o meu fubá. Eu sei que ele vem viver no meu quintal, e vem com ares de canário e de pardal.
Mas por favor tira esse bicho do celeiro, porque ele acaba comendo o fubá inteiro. Tira esse tico de lá, de cima do meu fubá. Tem tanta fruta que ele pode pinicar.
Eu já fiz tudo para ver se conseguia. Botei alpiste para ver se ele comia. Botei um gato um espantalho e um alçapão, mas ele acha que o fubá é que é boa alimentação.

letra de Zequinha de Abreu

performance de Carmen Miranda

3 últimas imagens: google image