RASMALAI

Os indianos têm como base principal para suas sobremesas o leite e seus derivados como queijo e iogurte.

O leite tem um valor espiritual para eles, pois este é visto como um elemento capaz de reforçar a espiritualidade do indivíduo.

Este uso é tão marcante que os hindús tem produtos e pratos singulares como a ghee a famosa manteiga clarificada; que utilizam para fritar e como condimento, o panir uma espécie de produto que fica entre o requeijão e a coalhada, preparado em casa. O raita, molho de iougurte misturado com especiarias e produtos vegetais, utilizado para suavisar o sabor apimentado e o koya, leite coagulado ou chamado de texturizado.

Esta sobremesa eu fiz para a despedida do primo de meu marido, sua esposa e filhinha que estão voltando para a Inglaterra, após morar dois anos aqui no Brasil. Para a despedida a Sarah(esposa) ofereceu um Curry Dinner, tivémos 3 tipos de curry(já falei sobre ele aqui no blog) de grão-de-bico, frango e carne, 2 tipos de pães indianos o chapati e o rumalai-roti(vindos diretamente da Índia para nosso deleite), molho raita e chutney de manga.

A Sarah é inglesa e devido a história de colonização inglesa na Índia, a culinária hindú está presente na Inglaterra, assim ou até mais; não sei ao certo; como a Portuguesa e/ou Italiana no Brasil. Por isso, oferecer um jantar indiano para ela foi seu modo de dizer obrigada e se despedir de nós brasileiros!

A Agdah me indicou 3 receitas de sobremesa indiana: rasmalai, rasgulla e gulab jamun, escolhi o Rasmalai porque achei mais prática e tinha quase todos os ingredientes em casa.

Rasmalai
2 xícaras (chá) de ricota
1/2 xícara de açúcar (ou mais a gosto)
Calda
1/2 xícara de leite
1/2 xícara de creme de leite fresco
1 lata de leite evaporado
Açúcar a gosto
1/4 colher (chá) de cardamomo em pó
1/4 colher (chá) de essência de água de rosas (opcional)
Misture a ricota com o açúcar e metade da água de rosas (se estiver usando) até obter um creme homogêneo. Use a batedeira elétrica ou um batedor de arame. Espalhe a mistura em assadeira normal ou na de muffins. Asse em forno médio, 160-170C, por 35-40 min (fazendo o teste do palito). Enquanto isso, adoce e ferva o leite e o cardamomo em pó. Acrescente o creme de leite, leite evaporado aos poucos, diminua o fogo mas não deixe ferver. Retire do fogo. Deixe esfriar um pouco, acrescente a outra metade da essência de rosas. Quando tirar os rasmalais do forno e depois que esfriem, corte-os em quadrados, ou remova-os das formas de muffins. Coloque a calda por cima. Refrigere e sirva com pistaches e amêndoas em pedaços.

Observações:

Eu usei amêndoas porque estava sem pistaches, mas creio que o sabor único do pistache faz toda diferença! Também não achei água de rosas em nenhum lugar em Campinas, se alguém souber onde encontrar, por favor me informar!!!!

MIOJO GOSTOSO, GOSTOSO MIOJO (Miojo chinês e Al Limone)

Estas duas últimas semanas para mim tem sido uma correria, emprego novo com horário bem puxado, reforma na casa que duraria 1 mês e durou 3, tarefas domésticas, planejamento de aulas, projetos, etc...UFA!!!

Nesta loucura, a paixão pela cozinha vai ficando guardadinha em espera pelo fim de semana e este passa correndo e nada de conseguir fazer as receitinhas que desejava!

Mesmo em meio a correria, não abro mão de comer bem e saudável (claro, que às vezes pedimos uma comidinha...ninguém é de ferro, não é??), creio que foi pensando nisto que a RITA LOBO, montou em seu antigo site o quadro ESPECIAL MIOJO, onde sugere receitas gostosas e saudáveis com o macarrão instantâneo mais famoso e utilizado no mundo.

Meu marido adora miojo se deixasse, ele comeria todos os dias, como às vezes tenho que ficar no pé em relação à alimentação, nestes dias de correria fazemos miojo incrementado e cheio de alimentos gostosos, a fome é satisfeita e a saúde preservada!!!

Sempre que fizer uma receitinha gostosa vou postar aqui no Miojo Gostoso, Gostoso Miojo.

Seguem duas que amamos fazer:

CHINÊS DE FRANGO(receita do marido)
Ingredientes

1 pacote de miojo, sabor galinha ou legumes

1/2 pacote do tempero do miojo

Frango cozido e desfiado a gosto

Escarola cortadinha em fatias

Cogumelos paris picados em fatia

Pimentão vermelho cotado em fatia

1 a 2 colheres de sopa de shoyo

1 colher de sopa de maisena dissolvida em 1/3 de xícara de água onde se cozinhou o miojo.

Modo de Preparo:

Cozinhe o miojo conforme pede a embalagem.

Em uma frigideira acrescente 1 colher de azeite e frite rapidamente os legumes começando pelos pimentões, cogumelos e por último a escarola.

Acrescente o miojo, frite por 1 minuto com os legumes, despeje a água com a maisena e o shoyo, deixe fritar mais um pouco, acrescente o tempero, controlando o sal!

Al Limone(receita do panelinha)

Ingredientes:
1 pacote de miojo, sabor galinha
2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de suco de limão
Modo de preparo:
Cozinhe o miojo conforme as instruções da embalagem.
Acrescente o tempero, creme de leite fresco e o suco de limão no miojo pronto, mexa bem e sirva a seguir.

Dica: Quando não tenho creme de leite fresco utilizo o de caixinha mesmo ou creme de soja!

Macarrão instantâneo (também conhecido como miojo) é um tipo de macarrão pré-cozido, que possui um pouco de óleo a ser preparado apenas com a adição de água fervente - durante uns poucos minutos - e um pacote de tempero pronto.

Acredita-se que o primeiro macarrão instantâneo foi o E-fu, na China, do século XVI. Entretanto, o inventor do macarrão instantâneo de nossos dias foi Momofuku Ando, nascido em Taiwan em 1910 durante a ocupação japonesa. Apelidado de o "Rei dos Macarrões", Momofuku morreu aos 96 anos, em 05 de janeiro de 2007, em Osaka no Japão, em decorrência de uma crise cardíaca. "A paz está garantida quando não se está com fome", dizia Momofuku, que criou O famoso macarrão em 1958, pela empresa Nissin, que no Brasil em seus primeiros anos teve o nome Miojo, o qual se tornou sinônimo do produto.

Em sua biografia, Momofuku diz que sua necessidade de fabricar alimentos de baixo custo e de preparo fácil se deu início após ter presenciado, depois da guerra, uma enorme fila de pessoas famintas diante de uma vitrine clandestina de sopas de fios de massa. Em 25 de Agosto de 1958, quando tinha 48 anos, depois de meses de tentativa e erro, Ando anunciou que, finalmente, aperfeiçoara o seu método de "fritura-relâmpago" que levou à invenção do macarrão instantâneo.

Dicas:

Saiba mais acessando os links da nissin e outros desta página!!!

Mais receitas gostosas no Panelinha Antigo e Nissin Miojo

Eu utilizo a marca Nissin Miojo, porque acho a mais gostosa, você pode usar outras marcas, mas não garanto a qualidade final do prato, ok???

MARSHMALLOWS,CRIANÇAS, FOGUEIRA E MUITA ALEGRIA

O MARSHMALOW


O marshmallow é um confeito que, em sua forma moderna, consiste de açúcar ou xarope de milho, clara de ovo batido, gelatina previamente amolecida em água, goma arábica e flavorizantes, batidos até tomarem uma consistência esponjosa. A receita tradicional usava um extrato da raiz mucilaginosa da planta de marshmallow, uma erva arbustífera (Althaea officinalis), em vez de gelatina; a mucilagem desempenhava o papel de antitussígeno.


Marshmallows comerciais são uma inovação de fins do século XIX. Desde que Alex Doumak patenteou o processo de extrusão em 1948, os marshmallows são extruídos como cilindros macios, cortados em seções e rolados sobre uma fina mistura de amido de milho e açúcar de confeiteiro.


Os marshmallows são populares tanto entre crianças quanto entre adultos, e são comidos com ou sem acompanhamentos. Nos Estados Unidos e em outros lugares, os marshmallows também acompanham chocolate quente ou café mocha (mochachino), Mallomars(biscoitinhos de marshmallow com chocolate) e outros doces, como cobertura de batatas-doces durante o Dia de Ação de Graças e também de sorvetes, e vários outros tipos de alimentos.

Marshmallows torrados e/ou assados:

Uma guloseima popular e tradicional nos Estados Unidos são os marshmallows assados, preparados sobre uma fogueira ou outra fonte de chama. Um marshmallow é colocado na ponta de um graveto ou espeto e aquecido rapidamente. Isto cria uma casca caramelizada com um camada líquida, derretida, subjacente. De acordo com preferências individuais, o calor aplicado pode variar de uma leve tostagem até a combustão da camada exterior, e o marshmallow tostado pode ser comido inteiro ou somente a "casca", sendo o restante tostado novamente. Outra variação é consumir os marshmallows tostados junto com chocolate entre biscoitos do tipo cream-cracker.


Saiba mais sobre a história e outras informações do marshmallows(em inglês)
A Agdah tem no blog uma super receita de marshmallow caseira que deve ser uma delícia, além do post(como todos os dela) ser uma maravilha!!!

AS CRIANÇAS

Sei que já virou clichê dizer que aprendemos mais com as crianças do que elas conosco!

Mas, nos meus anos como educadora e agora tia de um monte de sobrinhada...não canso de aprender muito com eles em todas as áreas da vida...muitas vezes quando triste e desanimada, seja com os sobrinhos ou os alunos, o ânimo logo aparece, seja num afago, seja num beijinho, seja num sorriso ou mesmo em uma gargalhada, seja numa expressão diferente que só criança tem, enfim, eles nos modificam e nos incentivam a desejar realizar sonhos que muitas vezes como adultos abandonamos.


A FOGUEIRA

Temos um trabalho com crianças carentes da nossa comunidade e eu especificamente atendo 15 crianças de 9 a 12 anos. Neste mês realizei uma festa do pijama aqui em casa com eles...tudo foi uma delícia...do cachorro-quente às conversas até altas horas da madrugada!
Mas, sucesso mesmo fizeram o cantinho da maquiagem, que até os meninos participaram e o MARSHMALLOW no espeto na fogueira foi a estrela da noite(idéia do maridão), que teve a paciência de ensinar o ponto certo que o doce tem que ficar!
Agora com o friozinho chegando fica a sugestão para vocês divertirem a criançada e se divertirem também!!!

Fonte do texto: http://pt.wikipedia.org/wiki/Marshmallow_(doce)

Fonte das imagens dos marshmallows: google images

FUSILI AO MOLHO DE SHITAKE COM TOMILHO

Fiz esta massa para saborear os shitakes que estavam em meu freezer esperando para serem utilizados.
O marido não gosta muito de cogumelos, nenhum tipo, mas come. Ele reclamou quando soube que o prato principal era com cogumelos, ainda mais shitake, porém devorou dois pratos, então, acredito que não estava tão ruim assim!!!

Eu sou apaixonada por cogumelos!!!! Ainda não tive oportunidades de degustar as diversas variedades, até porque são mais de 10.000 espécies, mas sempre que tenho uma chance saboreio-os com gosto e muito apetite!!!

A receita do molho é do livro: Molhos com Azeite Espanhol- 365 receitas: uma para cada dia do ano, da C2 editora da nutricionista Maria Luiza de Brito Ctenas. Particularmente, não existe uma receita da Maria Luiza que eu tenha feito e não tenha ficado muito gostosa!!!

Bom Apetite!

Fusili ao molho de shitake com tomilho

Preparo em 20 minutos/ Servir com massa ou filé mignon grelhado
Ingredientes
5 colheres(sopa) de AZEITE DE OLIVA ESPANHOL(50 g)
1 colher de (sopa) de manteiga (12 g)
5 dentes de alho descascados(26 g)
300 g de shitake, picado em tiras
Folhas de 4 ramos de tomilho (1,5 g)
1 peperoncini ou dedo-de-moça, picada (6 g)
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico (30 ml)
2 colheres (sopa) de uísque (30 ml)
Sal a gosto

Modo de Preparo
Aqueça o azeite de oliva e a manteiga em uma frigideira e junte os dentes de alho. Frite-os até dourar. Retire o alho e reserve.
Adicione o shitake e refogue por 2 minutos. Acrescente o tomilho, a pimenta, o vinagre, o uísque e 5 colheres de água(nota minha: se o seu shitake estava no freezer não acrescentar água). Abaixe o fogo e cozinhe até os cogumelos ficarem macios. Incorpore os alhos fritos, acerte o sal e retire do fogo.

O shitake (Lentinula edodes) é um cogumelo comestível nativo do leste da Ásia. A palavra "shitake" tem origem no japonês shii (uma árvore parecida com carvalho) e take (cogumelo). A primeira referência histórica do consumo de shiitake data de 199 DC. No Brasil começou ser cultivado no início da década de 1990. Traços de cogumelos foram encontrados em materiais da idade da pedra. Para os egípcios, os cogumelos representavam a imortalidade. Os gregos atribuíam poderes mágicos aos cogumelos e os romanos os viam com "o alimento dos deuses". O Shitake era cultivado no Japão há mais de 2000 anos. Além de ser utilizado como alimento, o Shitake já era usado na Ásia para melhorar o sistema circulatório e tratar resfriados. Desde o século 14 o Shitake vem sendo utilizado para ativar o Qi, energia da vida.
O uso medicinal do Shitake vem aumentando, e hoje vai muito além de seu uso tradicional para resfriados. Ele é usado tanto no oriente quanto no ocidente para tratar inflamações provenientes de bronquites, dores de estômago, dores de cabeça, desmaios, e envenenamento por cogumelos. Na China, terapeutas prescrevem o Shitake para o tratamento de diabetes, pressão alta e alergias. Estudos

andamento investigam os efeitos do Shitake no tratamento de úlceras, hepatites, reumatismo e colesterol. Resultados apresentados desses estudos,sugerem um grande potencial no combate ao vírus HIV e tumores cancerígenos. Estas informações são do site planeta natural e também do site receitáculo uma rede social de culinária bem interessante, link estes sites e leia muito mais sobre este cogumelo!

BEIJINHOS DE COCO

Esta semana estava com uma vontade enorme de comer docinhos de festa. Alguns dias atrás fiz beijinhos e brigadeiros para a festa do meu priminho, mas apesar de comê-los não os devorei como gosto de fazer!!!

Então, aproveitei um dia de "vontade louca por um doce" e fiz beijinhos de coco e me deliciei com eles...nem preciso falar que fechei a boca desde então, porque a gula foi grande!!!!

Beijinho é um doce tipicamente brasileiro servido em festas de aniversário. É preparado e servido de forma semelhante ao brigadeiro, mas leva coco ralado ao invés de chocolate em pó. A massa pode levar gemas de ovos ou não, dependendo da região do país em que é feito. Também pode levar suco de laranja e cascas de limão e ser coberto com açúcar cristal ou coco. Tradicionalmente, um único cravo é colocado em cima do doce.

UM POUCO DE HISTÓRIA
A partir da primeira década do século 19, docinhos e quitutes começaram a ser vendidos por mulheres negras pelas ruas das grandes cidades. No início eram doces considerados rudes, como os manuês, as cocadas e as mães-benta. Ao longo do tempo, os tabuleiros de doces foram aperfeiçoados ganhando a companhia de doces tão finos como os que eram feitos nos conventos.

Na época de Dom Pedro II que a doceria brasileira atingiu seu esplendor! É a época dos doces leves, dos cremes, das tortas e dos pastéis, com nomes líricos e de referências amorosas. Os mais conhecidos são os SUSPIROS, SONHOS, REBUÇADOS, CIÚMES, CASADINHOS, BEM -CASADOS, VIÚVINHAS e os deliciosos BEIJINHOS!

MINHA RECEITA(REGIÃO SUDESTE)

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 lata de leite integral(de preferência orgânico)

150g de coco ralado

2 colheres de manteiga ou margarina

Modo de Preparo:

Colocar todos os ingredientes na panela e mexer com toda a paciência que você tiver, porque demora, assim que formar um creme cozido que solte da panela e grude bastante na colher, está pronto!!!! Deixar esfriar bem, colocar em geladeira. retirar da geladeira após 1 hora e formar bolinhas passando-as no coco ralado ou açúcar cristal(de preferência orgânico). Delicie-se!

Outras versões brasileiras:

Baiana

Vive dentro de mima mulher cozinheira.

Pimenta e cebola.

Quitute bem feito.

Panela de barro.

Taipa de lenha.

Cozinha antigatoda pretinha.

Bem recheada de picumã.

Pedra pontuda.

Cumbuco de coco.

Pisando alho-sal.

trecho do poema TODAS AS VIDAS de Cora Coralina

Pintura de:Lucilio de Albuquerque

Fonte de duas imagens: google images

BISCOITO DA SEMANA ATRASADINHO- AMANTEIGADOS COM PECÃS

Não, não é de minha autoria esta foto! Bem que eu gostaria! Mas, minha querida máquina fotográfica resolveu não funcionar justamente hoje quando fui tirar fotos dos cookies da semana! Como já estava atrasada no post e atrasada para o trabalho, resolvi emprestar tão linda foto do site da autoria da receita também: Martha Stewart.

Espero que possam saborear a receita e a continuação da série de curiosidades e informações históricas sobre os BISCOITOS!

Butterscotch Cookies( Biscoitos Amanteigados Caramelados)- não estou certa da tradução!
Porção: 30 cookies

Ingredientes:
14 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 ¼ de xícara de açúcar mascavo
1 ovo grande
2 colheres de sopa de leite em pó desnatado
1 colher de sopa de essência de baunilha
1 ¾ de xícara de farinha de trigo
½ colher de chá de fermento
½ colher de chá de sal
1 xícara de pecãs finamente picadas

Modo de Preparo
Aqueça o forno a 180 graus.
Cubra com papel manteiga duas formas grandes.
Em uma batedeira misture a manteiga e o açúcar até formar um creme. Sem parar de bater acrescente o ovo, o leite em pó e a baunilha.
Em uma vasilha peneire junto a farinha, o fermento e o sal. Com a batedeira ainda em funcionamento, vá adicionando aos poucos os ingredientes secos até formar uma massa homogênea. Desligue e acrescente as pecãs.
Com a ajuda de uma colher de sopa vá escorrendo na forma bolinhas e com os dedos enfarinhados achate-as cuidadosamente. (deixe um espaço de 5 cm mais ou menos entre os biscoitos)
Asse por 8 a 10 minutos até as laterais dos cookies ficarem douradinhas. Transfira os cookies para uma tela de esfriar cookies e espere esfriar completamente. Guarde em latas ou pote herméticos.

MAIS HISTÓRIA:

Como vimos no último post da série Biscoito da Semana, foi mastigando grãos crus entre os dentes, que o homem descobriu que esta massa resultante juntamente com um pouco de água aquecida ao fogo, formava uma massa dura a qual hoje aperfeiçoada é claro, chamamos de biscoitos.

Hoje veremos que ao longo dos anos o ato de cozinhar pães, tortas e biscoitos foi se transformando em uma prática muito valorizada entre os nobres, que usavam estas iguarias culinárias para presentear amigos e parentes ou agradar pessoas muito importantes. Esta prática conta a história acontecia inicialmente entre os egípcios.

Os egípcios deixaram desenhos e formulações de vários tipos de bolachas secas, que demonstravam grande desenvolvimento nesta área, indicando que as castas nobres já dispunham de um tipo de biscoito ou bolachas secas (algo parecido com: “fabricado especialmente para...").

Os primeiros biscoitos foram servidos adocicados (com mel, uma vez que o açúcar ainda não era conhecido) e eram objetos de gentileza para com amigos ou nobres, presentes, enfim. Na época, um especialista em fabricar os biscoitos podia ser comprado, alugado por dias, tomado à força, em resumo, era um objeto, um escravo de luxo. Isso porque o mister de fabricar pães, biscoitos e bolachas era um trabalho escravo que passava por gerações de uma mesma família.

Podemos nos sentir privilegiadas(os) em ser apaixonadas(os) em cozinhar biscoitos para a família e amigos, não é???

HOJE RECEBI UM MIMO!

Hoje recebi uma homenagem super especial!!!

A Nádia Lamas, do Vieira e Trufas, indicou-me com o selo criado pela bloggista do Cozinhar com os Anjos, ESTE BLOG É UM MIMO!!

Fiquei emocionada e lisonjeada com este grande gesto!!!

O difícil vai ser indicar somente 5 blogs para receber o selo...nossa tenho tantos...admiro todos os que estão adicionados aqui na minha cozinha...
Como só são permitidos 5, segue minhas escolhas:

Doces encontros
From our home to yours
No calor do fogão
O prazer do sabores
Tigela de yakissoba

UMA RECEITA...MIL E UMA POSSIBILIDADES

Nestes dias atrás, estava procurando nos blogs, uma receita de massa para torta salgada que fosse diferente de todas as que eu conhecia. Não queria receitas de bases brasileiras que são mais parecidas com bolos salgados e nem receitas de tortas americanas que possuem mais recheio e a massa sempre mais crocante por cima e na base(todas com suas divinas e deliciosas particularidades!!!).

Achei uma receita simplesmente sem palavras...de tão maravilhosa e saborosa que é!!!

No BLOG da Tatiana Damberg, o MIXIRICA, tem uma sessão chamada POMAR, onde blogueiras e afins deixam suas receitas preferidas compartilhando com todos suas delícias. Assim, neste espaço achei a receita da Mari D. chamada Torta Facílima de Qualquer Coisa...

A receita é da sua avó e a massa tem consistência de soufllé, seu sabor e aparência são realmente de tirar o chapéu e além disto, você pode criar seus recheios, temperos e sabores, não diminuindo o valor e sabor da massa...

Nestes dias não estou conseguindo fazer outra receita senão esta, que já entrou na lista de tortas como a número 1!!!!

Minhas observações e alterações: usei parmesão fresco e não de saquinho, usei óleo de canola e não de arroz, coloquei pouco sal, pq o queijo parmesão já é salgado, usei leite semi-desnatado pasteurizado. Meus recheios foram de escarola com ervas e azeite e o outro recheio foi champingnon com cebolas roxas em fatias no azeite.

TORTA FACÍLIMA DE QUALQUER COISA(receita na íntegra)

Ingredientes:

2 ovos;1/2 xícara (ou menos) de óleo (prefiro óleo de arroz que não satura quando aquecido)

2 xícaras de leite;

10 colheres de sopa de farinha;

1 colher de sopa de fermento;

queijo ralado; sal

Recheio

Qualquer coisaaaa!!!

*Já fizemos de: escarola, espinafre, catupiri, palmito, ricota com alho poró... o negócio é inventar e seguir o gosto dos famintos.

Modo de Preparo:

Pré aqueça o forno por 10 minutos em 200º. Bata no liquidificador os ovos, o óleo, e o leite. Em seguida, acrescente aos pouco a farinha, o sal e o queijo ralado. Por último coloque o fermento. Em uma forma untada coloque metade da massa, depois o recheio e cubra com a outra metade da massa. Fica ótima com queijo ralado em cima ou/e gergelim. Asse em 200º (se o forno for muito potente deixe nos 180º mesmo, para não queimar por fora e ficar crua por dentro) por cerca de 30 minuitos. Assim que ela estiver dourada pode ser servida! -Muito bom!, como diria minha mãe...

Variações da Mari D: Adoro inventar, então já fiz algumas variações que deram certo, como por exemplo, reduzir o leite da massa e bater espinafre ou escarola (ela fica verdinha, é a torta do Shereck), ou então cenoura, ou beterraba. Também fica ótimo e bem nutritivo acrescentar uma porção de quinoa cozida e farinha de linhaça.

MEUS RECHEIOS(MEL):

ESCAROLA E ERVAS

Picar a escarola em fatias bem fininhas, regar com azeite e colocar o quanto desejar de alecrim, manjericão e cebolinha. Misturar bem!

CHAMPINGNON E CEBOLAS ROXAS

Fatiar 3 xícaras de champingnon bem fininhos, cortar as cebolas descascadas em fatias bem fininhas e deixá-las na água por 10 minutos(a cebola roxa é menos ácida que a cebola branca, mas ainda assim eu deixo na água!), colocar azeite em uma frigideira(1/4 xícara) dourar as cebolas, acrescentar os champingnon até amaciá-los, temperar a gosto com ervas e sal.(eu coloquei alecrim e cebolinhas)

CRIE SEU RECHEIO E DELICIE-SE...

TORTINHA VERDINHA DA TIA MEL

A Taís do Blog “COMER É UM BARATO”, lançou o concurso: Qual é a sua receita de sucesso? Você posta sua receita que seus filhos adorem que seja prática e saudável e o prêmio para os três primeiros vencedores será um de três livros dos chefs famosíssimos Jamie Oliver ou o Gordon Ramsay. HOJE É O ÚLTIMO DIA! Achei que eu não ia conseguir participar, mas, UFA, deu tempo!!!

Esta receita se chama torta verdinha da Tia Mel, pois um dia decidi incrementar minha receita de massa básica para torta, acrescentando folhas e talos de couve e deixando elas bem bonitinhas e coloridas!!! Como ainda não tenho filhos esta tortinha foi feita pensando nos meus lindos sobrinhos que amam salada, frutas e alimentos saudáveis e com esta tortinha ganhei mais pontinhos com eles!!!

TORTA VERDINHA DA TIA MEL

Tempo de preparo: 25 minutos/Tempo de forno: 30 minutos
Ingredientes
1 xícara de farinha de trigo peneirada
1 xícara de farinha integral peneirada(as fibras que ficarem na peneira espalhe no recheio)
2 xícaras de leite semi-desnatado(ou 1 xícara de óleo de canola e ½ de creme de soja em caixinha)
2 ovos
½ maço de couve rasgada grosseiramente e seus talos picados(pode ser outra verdura verde escura)
1 pitada de sal
1 colher de sopa de pó Royal
Forminhas redondas pequenas c/ fundo falso e/ou cortadores de biscoitos formas variadas
Recheio
Carne moída temperada a gosto refogada com molho de tomate ou frango desfiado com molho de tomate ou legumes picadinhos ou recheio de sua preferência.

Modo de Preparo
1- Unte as forminhas.
2- Prepare o recheio.
3- Coloque no liquidificador o leite, os ovos e a couve, bata bem.
4- Em uma vasilha peneire os ingredientes secos e acrescente a mistura verdinha. Misture bem.
5- Derrame 2 colheres de sopa nas forminhas e coloque com cuidado o recheio para que ele fique sobre a superfície e não misture com a massa.
6- Asse em forno médio (180º) por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito no centro da massa esta saia sequinha.
7- Espere esfriar para desenformar ou cortar em formatos variados! A criançada vai adorar e estará ingerindo muitas vitaminas e minerais!

MUFFINS DE BANANA E AVEIA DA LETRÍCIA

Queria fazer uns muffins de bananas, mas já estava enjoada da minha receita habitual, então fui fazer minha pesquisinha básica nos blogs e encontrei esta receita deliciosa no blog da Letrícia: "NO CALOR DO FOGÃO", só troquei as uvas passas por gotas de chocolate porque o marido não gosta nem das pretas e nem das brancas!!! Ah...e não usei baru, porque por aqui não tem!! Agora posso dizer que esta vai para a lista de muffins preferidos!

A receita tá aqui: http://nocalordofogao.blogspot.com/2007/06/muffin-de-banana-e-aveia.html

Aproveite e conheça a cozinha deliciosa da Letrícia!

Baru:O baruzeiro (Dipterys alata Vox) é uma planta leguminosa arbórea nativa do Cerrado. Seus frutos amadurecem entre Setembro e Outubro, e contém uma castanha com um sabor delicado e agradável, conhecida como Castanha de Baru.

DUPLA DE ABOBRINHAS AO FORNO

A abobrinha na cozinha é um vegetal (fruto) de mil e uma utilidades. Ficam deliciosas em saladas, risotos, suflês, omeletes, massas, etc. E são poucas as pessoas que não gostam de se deliciar com pratos que levam abobrinha...

É um fruto originário da América, desde o Peru até os Estados Unidos. É rico em niacina, contém Fósforo, Cálcio, Ferro e celulose, além de pequenas quantidades de vitamina A, importante à visão e à pele, e vitaminas do Complexo B, que ajudam no desenvolvimento e crescimento, possui poucas calorias.

Os dois tipos de abobrinha mais comuns no mercado brasileiro são: a abobrinha tipo menina, que tem o fruto com pescoço e a tipo italiana, com o fruto alongado sem pescoço.

DICAS DOMÉSTICAS:

Escolha os frutos firmes, com a casca de cor brilhante, sem partes escuras ou amolecidas. As abobrinhas devem ter no máximo 20 cm de cumprimento. Quando menores são mais tenras e saborosas.

Quando já picada e embalada em filme de plástico deve obrigatoriamente estar em expositor refrigerado. Preste atenção no prazo de validade e não compre se houver formação de líquido amarelado no fundo da embalagem, o que indica que o fruto está começando a se deteriorar. Prefira comprar frutos com o cabinho, pois eles se conservarão por mais tempo.

A abobrinha italiana é encontrada de julho a dezembro e a abobrinha menina de setembro a janeiro.

Na geladeira, podem ser conservadas por no máximo 5 dias. Coloque os frutos sem lavá-los dentro de saquinhos de plástico, na gaveta inferior da geladeira. Se preferir lavá-los antes de guardar, não se esqueça de secá-los com papel toalha ou com um pano limpo. Se houver formação de gotículas de água dentro da embalagem, recomenda-se perfurá-la com um garfo.

DUPLA DE ABOBRINHAS AO FORNO

Ingredientes
1 abobrinha italiana, grande ralada no ralador grosso
1 abobrinha brasileira, grande ralada no ralador grosso
1 cebola grande, picada
2 dentes de alho, alho amassados
alecrim a gosto
2 colheres de azeite
4 tomates picados, sem pele, sem sementes
2 colheres de alcaparras
Salsinha a gosto
300g de queijo prato (ou outro queijo fatiado de sua preferência)
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo
Rale a abobrinha no ralo grosso e reserve.
Numa panela, esquente 1 colher de azeite. Junte a cebola e o alho e refogue levemente. Acrescente a abobrinha ralada. Tempere com o sal, o alecrim e deixe refogar por 5 minutos.
Para o molho, coloque o restante do azeite em uma panela e junte o tomate. Refogue por alguns minutos, mexendo. Adicione a alcaparra e sal. Misture e deixe apurar por alguns minutos. Em seguida, retire do fogo e adicione a salsa.
Distribua no fundo de uma forma refratária a abobrinha refogada. Por cima, coloque o queijo e, depois, despeje o molho. Vá fazendo camadas com o refogado, molho e queijo, finalizando c/ o queijo. Leve ao forno médio, pré-aquecido, até o queijo borbulhar.

CONCHIGLIE RECHEADO COM ESCAROLA, TOMATES SECOS E QUEIJO DE CABRA

Uma das massas que mais eu amo é a Conchiglie, pois ela nos permite criar e inventar recheios de nossa preferência e deixa o aspecto do prato digno de elogios e excelência!

CONCHIGLIE RECHEADO COM ESCAROLA, TOMATES SECOS E QUEIJO DE CABRA

Ingredientes

1pacote de massa Conchiglie (a da marca pão de açúcar é excelente)
½ maço de escarolas picada em tirinhas bem finas
5 tomates secos cortados em tirinhas finas
... de queijo de cabra tipo borsini
Azeite a gosto
Alecrim fresco
Manjericão fresco
p/ o molho:
molho de tomate ao sugo(receita de sua preferência)

Modo de Preparo
1. Coloque a massa para cozinhar conforme instruções da embalagem
2. Misture a escarola com o tomate seco, o azeite, o queijo de cabra e as ervas
3. Recheie os conchiglies
4. Cubra o fundo de uma forma ou vasilha própria p/forno c/ o molho, coloque a massa recheada e regue com o restante do molho por cima. Deixe no forno por 20 minutos ou quanto tempo instruir a embalagem da massa
Esta massa fica deliciosa acompanhada de vinho tinto leve ou branco seco de sua preferência.
Outras sugestões de recheio: beringela a caponata, queijo branco, beringela e tomate, abobrinhas-azeite e parmesão, mingnon desfiado com gorgonzola e mil e uma outras...

Bom Apetite!

INFORMAÇÕES

Sempre que utilizar massas para rechear lembre-se de que o molho deve estar em harmonia com o recheio, um não deve competir com o outro. Molhos de sabor leve, à base de tomate ou manteiga com ervas, são sempre boas opções.

Entre neste site:http://culinaria.weblog.com.pt/arquivo/135441.html e veja o quadro de massas e conheça o universo destas delícias! Bem interessante.

"E eu, quero te servir a poesia numa concha azul do mar ou numa cesta de flores do campo. Talvez tu possas entender o meu amor. "

Olympia Salete Rodrigues