QUIBE ASSADO DE ABÓBORA SECA

Como estava com uma abóbora seca orgânica bem grande na cesta de frutas e legumes, achei interessante preparar uma receita de quibe com abóbora, já fiz de soja e ficou bem gostoso, mas com este vegetal nunca havia feito. Gostei bastante, fica bem saboroso!!!

A abóbora é mais um vegetal que já era cultivado pelos povos pré-colombianos. Originária da América fazia parte da base da alimentação das civilizações Asteca, Inca e Maia.

A abóbora é uma hortaliça muito versátil, podendo ser consumida em diferentes formas como saladas, cozidos, refogados, sopas, curau, purê, pães, bolos, pudins e doces. As sementes podem ser torradas e consumidas como aperitivo, sendo além de saborosas, muito ricas em nutrientes, especialmente ferro.
Como toda abóbora, a do tipo seca é rica em vitamina A (grande quantidade), Niacina (faz parte das vitaminas do complexo B), sais minerais como Cálcio e Fósforo.


DICAS DOMÉSTICAS:
Manuseie os frutos com cuidado. Apesar de parecerem resistentes ao manuseio, os frutos apodrecem mais rapidamente a partir dos pontos onde foram machucados, mesmo que não sejam aparentes.
Quando mantido fora da geladeira, ele se estraga rapidamente.
É um alimento de aproveitamento integral, podemos usar os pedaços cozidos, as sementes torradas e a casca cozida em farofas, tortas, misturar com arroz ou carnes. Ela inteirinha é simplesmente uma delícia!!!
SAFRA: maio a setembro



QUIBE DE ABÓBORA
Ingredientes:
1 kg de abóbora
3 xícaras (chá) de trigo para quibe
5 folhas de hortelã
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola grande
sal e pimenta-do-reino a gosto



Modo de preparo:

1. Numa tigela, coloque o trigo e cubra com água. Deixe por no mínimo 4 horas. Em seguida, transfira para um escorredor ou uma peneira e deixe escorrer.
2. Num pano de prato limpo, embrulhe uma pequena porção do trigo e aperte bem para retirar o excesso de água. Repita esta operação com todo o trigo. Reserve.
3. Lave as folhas de hortelã sob água corrente. Numa tábua, pique as folhas. Descasque a abóbora e corte-a em pedaços. Descasque a cebola e corte em cubinhos.
4. Leve uma panela com 5 litros de água ao fogo alto. Quando ferver, acrescente a abóbora e deixe cozinhar por 20 minutos ou até fique bem macia. Retire do fogo e transfira para uma tigela. Reserve.
5. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte uma assadeira com manteiga.
6. Leve uma frigideira ao fogo baixo. Quando esquentar, adicione o azeite e a cebola e deixe refogar por 2 minutos ou até que a cebola fique transparente.
7. Numa tigela grande, misture o trigo, a abóbora, a hortelã e a cebola refogada e amasse com as mãos até que a mistura fique uniforme.
8. Na assadeira untada, coloque o quibe e espalhe com as mãos para que se distribua por toda a assadeira. Leve ao forno preaquecido para assar por 1 hora e 30 minutos ou até que o quibe comece a dourar. Retire do forno, corte em pedaços e sirva a seguir.
Receita do Panelinha.

Comentários: Na próxima vez acrescentarei um ovo e alguns pãezinhos integrais umedecidos para dar liga, pois ele esfarelou um pouco e/ou farei em uma forma menor.

Bom Apetite!!!