Angu & Pirão

Tem Promoção lá no Comer é um barato!

2009-07-09T19:24:00.004-03:00

Quer ganhar queijadinhas do Reino das Queijadinhas e ou kits com bowls de porcelana para sopa da Porto Brasil? Então passe lá no Blog da Thais Lazarri e leia sobre a promoção! Aposto que vai chover idéias incríveis! Beijos Mel

Voltei!!! Pudim de Pão do Chef Curtis Stone

2009-07-04T17:50:00.005-03:00

Mais de um ano se passou e não teve um dia neste período que eu não pensava em escrever e voltar ao mundo das delícias, juntamente com amizades que nasceram e muito aprendizado!
O ano foi longo...Muito longo, mas a cozinha aqui em casa continuou a funcionar, talvez não com tanta freqüência, pois tinha dias que apesar da vontade de cozinhar e preparar quitutes(rsrsrs!) faltava-me forças físicas e aí a modernidade comparecia, pizzas, pratos prontos, comida chinesa ou japonesa. Quem não gostava muito disto era o “bolso”, o marido e a saúde, porque afinal nada melhor do que uma gostosa comida caseira.
Os pedidos por telefone com certeza irão continuar, pois o tempo ainda está curto, mas o amor pela cozinha bateu mais forte e irei me esforçar para publicar as receitas e histórias por de trás dos alimentos e claro, visitar os amigos... Hummm! Já sinto o cheirinho da cozinha de vocês!

Esta semana compartilho uma receita de Pudim de Pão, porém diferente.
Esta receita eu assisti o Chef Curtis no Discovery Home and Health, em seu programa semanal em 2007. Desde então, só consigo fazer esta receita, pois gosto de pudim de pão, mas não sou fã, e esta receita torna um prato simples (nada contra!) em elegante! É um prato nada light, mas com certeza se você comer com moderação não irá fazer mal, só bem!

TRADITIONAL ENGLISH BREAD AND BUTTER PUDDING

Ingredientes
3 ½ xícaras de leite integral (eu usei o de garrafa por ser mais consistente-gorduroso)
3 xícaras de creme de leite fresco
1 ½ xícaras de açúcar cristal
1 ½ colher de sopa de essência de baunilha
9 ovos grandes- caipiras (Não se assustem!!)
1 xícara de uva passa
8 croissants grandes (cada um cortado em 8 a 10 pedaços)

Modo de Fazer
Aqueça o forno a 180 graus. Em uma panela, misture no fogo médio, o leite, o creme de leite, o açúcar e a baunilha, até o açúcar dissolver bem e a mistura estiver morna, mais ou menos 10 minutos.

Retire do fogo e reserve. Bata os ovos com um batedor apropriado em uma tigela larga, gradualmente vá acrescentando a mistura do leite com os ovos sem parar de bater.
Espalhe os croissants em uma assadeira grande e alta.
Despeje o creme por cima dos croissants e polvilhe as uvas por cima. Pressione gentilmente os pães para que afundem. Espere 20 minutos para os croissants absorverem o líquido.
Asse mais ou menos por 1 hora e 20 minutos, o pudim estará pronto quando estiver firme no meio e dourado. Sirva quente com sorvete de creme se desejar.

O PUDIM
A origem desta sobremesa é desconhecida. Sabe-se que desde a antiguidade, na época dos Gregos e Romanos, já existia a mistura de ovos, leite, açúcar levada para assar e dourar ou o chamado manjar.
O Pudim de Pão é uma sobremesa comum tanto na América: México, Estados Unidos, Brasil, Porto Rico, etc., como na Europa, principalmente França, Bélgica, Inglaterra. Em todos os lugares o pudim de pão sofre variações na receita e no nome.
No site foodtimeline.org você encontra muitas histórias sobre o pudim e o pudim de pão, vale à pena ler. (site em inglês)

SEM TEMPO

2008-06-17T20:17:00.003-03:00

Novamente as obrigações diárias tem me afastado das ações e atividades que mais gosto...

Por favor, amigas e amigos estou com saudades de compartilhar idéias e visitar o cantinho de cada um, mas peço compreensão de todos e não me abandonem porque adoro a vista de vocês!

Parlenda do tempo

"O tempo perguntou ao tempo, quanto tempo o tempo tem. O tempo respondeu ao tempo, que o tempo tem tanto tempo, quanto tempo o tempo tem "

Parlenda SEM TEMPO

Uma versão mais coerente com nossos dias:

O tempo perguntou pro tempo: Quanto tempo o tempo tem. O tempo respondeu, com pressa,— Não posso falar com ninguém!Que não tenho tempo pra nada!E além disso, não te interessa!“Que grossura”, pensou o tempo,“Que resposta mal-educada!”.Tudo bem ser apressado,Mas pra que essa patada?— O tempo pede carinho —Disse o tempo, o educado.— Mas a mim só atrapalha! —Disse o outro, o estressado.Nisso teve um piripaqueE caiu duro no chão!Ficou vesgo, verde, pirado!Um tempo sem coração.(Evelyn do Blog Divertudo)

LIMÃO SICILIANO E QUADRADINHOS DA FABRÍCIA

2008-06-05T18:40:00.012-03:00

Aqui em casa somos apaixonados por limão!!! Limão taiti, galego, limão cravo, limão siciliano...
O limão siciliano é uma fruta aromática e possui menor teor de acidez em relação aos outros tipos de limão. Originário de regiões asiático-orientais, através das navegações ficou conhecido por todo o Mediterrâneo o qual faz parte do dia-a-dia de sua cozinha. Em nosso país o limão siciliano foi importado por anos, porém hoje temos o cultivo desta deliciosa fruta no interior de São Paulo.
Este limão, chamado de verdadeiro, por ser o primeiro limão a ser conhecido e comercializado, deixa qualquer receita excepcional. Pode ser usado para molhos de saladas, carnes ou frutos do mar, cortado em fatias junto com salmão defumado para recheio de sanduíches, é famosíssimo por seu uso no risoto de limão, no bolo de limão e no licor de limão(limocello).
Procurando receitas com este singular fruto, encontrei no site da Fabrícia, uma receita de quadradinhos de limão siciliano que ela diz sempre fazer. Como tudo o que ela faz é também excepcional como este fruto, decidi experimentar a receita e posso afirmar é deliciosa! Meu marido devorou em menos de um dia e eu sai completamente da dieta!!! Vale a pena fazer a receita e também, dar um pulo no blog que é uma delícia!!!!

QUADRADINHOS DE LIMÃO SICILIANO

A RECEITA VOCÊ ENCONTRA NESTE DIVINO BLOG!(MÊS DE MAIO)

SOPA CREME DE CENOURA DA MINHA MÃE

2008-05-28T19:32:00.010-03:00

A correria foi grande esta semana e vai continuar pelo menos até as férias de julho, mas com certeza tentarei postar com mais freqüência e não deixar que as urgências e obrigações diárias da vida atrapalhem um dos meus hobbys preferidos postar as receitas, escrever e visitar outras cozinhas. Afinal, a vida não teria graça se fosse feita só de obrigações, realizar o que gostamos nos impulsiona e nos dá força para enfrentar com ânimo e criatividade as questões e dilemas diários que a vida nos propõe!!!

A receita de hoje é muito simples, mas ela é uma das sopas creme que mais gosto, pois é feita com carinho por minha mãe que me ensinou esta receita toda vitoriosa quando conseguiu fazê-la. Para vocês entenderem melhor a história da sopa, conto-lhes que há 20 anos meus pais se separaram como a maioria já sabe, meu pai é um excelente cozinheiro, aprendeu a cozinhar no Maranhão em São Luís quando adolescente e em casa sempre cozinhou, não deixava minha mãe aprender nada, ela só comia as delícias caseiras que ele até hoje faz!

Então, eu com 10 anos e minha mãe sem saber cozinhar nada, nem ovo e arroz, comíamos arroz da marmita vendida na padaria do lado de casa, ovo “mexidos” e tentativas de ovos fritos e muito miojo!!!!! Um dia fiquei muito doente e minha querida mãe fez questão de me fazer uma sopinha e a dedicação e amor foram tantos, que ela tentou 3 vezes cozinhar esta sopa e na quarta tentativa saiu conforme a receita. Lembro-me que a sensação de vitória e o carinho que chegaram com esta sopa fizeram dela a minha sopa creme de cenoura preferida!!!

SOPA CREME DE CENOURA DA MINHA MÃE

Ingredientes
6 cenouras pequenas ou 3 médias
3 batatas garndes
1 tablete ou saquinho de caldo de galinha por 500 ml de água
2 colheres(sopa) de Óleo de Canola ou Azeite
2 dentes de Alho (pequenos)
1 copo de 200ml de requeijão ou 1 caixinha de creme de leite(gosto mais com requeijão!)
Salsinha a gosto

Sal a gosto

Modo de Preparo
1- Cozinhar a cenoura picada em rodelas juntamente com a batata picadinha e o caldo de galinha até ficarem macias
2- Bater bem a cenoura e a batata no liquidificador
3- Aquecer o azeite ou óleo em uma panela média funda, fritar o alho, mas não deixar dourar demais, acrescentar a pasta do liquidificador, deixar começar a ferver (vai borbulhar). Desligue o fogo
4- Acrescente o requeijão e jogue a salsinha picada por cima. Bom Apetite!
Obs: esta sopa fica ainda mais saborosa se preparada com os legumes, alho e requeijão orgânicos.

A cenoura é uma grande fonte de vitamina A, cujas necessidades diárias podem ser quase que totalmente supridas com apenas 100 gramas desse legume.
Essa vitamina contribui para o bom estado da vista, da pele e das mucosas. Além disso, a cenoura contém muitos sais minerais, como Fósforo, Cloro, Potássio, Cálcio e Sódio, necessários ao bom equilíbrio do organismo, e vitaminas do Complexo B, que ajudam a regular o sistema nervoso e a função do aparelho digestivo.

Crua, ralada e bem lavada, a cenoura limpa os dentes e desenvolve os músculos mastigadores; seu suco ou caldo concentrado de seu cozimento adicionado ao mel ou suco de limão é ótimo para curar bronquite; é indispensável para gestantes e lactantes, pois melhora e aumenta o volume sanguíneo que, conseqüentemente, aumenta e melhora a produção do leite.

A cenoura funciona como laxante, sendo que seu suco combate a prisão de ventre, favorece o bom funcionamento do fígado, purifica a bile, ajuda na cura da icterícia, além de ser um bom remédio para as enfermidades dos brônquios e pulmões.

A cenoura é um dos legumes que se conserva por longo tempo, e seu sabor, levemente adocicado, combina com inúmeros outros alimentos, podendo ser preparada sob forma de sopas, saladas, cremes, suflês ou doces. Por ser tão nutritiva recomenda-se que seja ingerida pelo menos três vezes por semana.
Para compra deve-se escolher cenouras lisas, firmes, sem irregularidades ou rugas e cor uniforme (manchas verdes dão sabor forte e desagradável). A cenoura quando conservada em geladeira pode permanecer em boas condições por 1 a 2 semanas e seu período de safra é de julho a janeiro.

Cenoura: google images/texto: vitaminas e cia

HORAS VOANDO...SEM TEMPO PARA POSTAR!

2008-05-28T19:32:00.002-03:00

As horas voaram esta semana e não consegui postar nenhuma de nossas conversas...tenho fotos, mas não tenho tempo para escrever...domingo o dia é só meu e então teremos um tempinho para a prosear! Abraços a todos e todas!

Relógio
Horas que passam na pressa de passar,
minutos que arrastam as voltas do voltear,
vivos segundos que saltam, saltitam sem sossegar.

Relógio meu que bem tentas me apressar
mas só serves para me matar
com a fúria numérica do teu vogar

Pára!

Deixa-me

Não vês que não te quero acompanhar!?
NUNO RITA

TRUTA AO MOLHO DE ERVAS "A LA MEL"

2008-05-22T09:21:00.010-03:00

Em fevereiro eu, meu marido e a família fomos para Campos do Jordão, detalhes sobre esta viagem você lê aqui. Nos passeios demos uma passadinha em Santo Antonio do Pinhal, cidade que sou apaixonada e mencionei aqui, passamos a tarde em um pesqueiro delicioso chamado Arco- Íris, pois cultiva truta desta espécie. Pescamos alguns peixes e almoçamos no restaurante de lá que é uma delícia!

Na semana passada meu marido fez aniversário na segunda-feira, este dia não é um dia muito interessante, pois como o Garfield diz: _"Detesto segundas-feiras!" Porém, no aniversário do marido não pude reclamar e resolvi surpreendê-lo com um jantarzinho simples, mas bem saboroso. Meu marido gosta somente de alguns peixes e a truta é o seu peixe preferido, portanto, mãos a obra, fiz uma massa penne(mini penne) ao molho bechámel com lascas de pimentas vermelhas e criei um molhinho para a truta e a assei em papel alúminio. O jantar fez sucesso!!!

TRUTA AO MOLHO DE ERVAS "A LA MEL"

Ingredientes

4- filés de trutas médio

azeite(à gosto)

manteiga(60 g em pedacinhos-quadradinhos)

1/2 maço de folhas de hortelã bem picadinhas

1/2 maço de folhas de menta bem picadinhas(se vc não encontrar menta utilizar todo o maço de hortelã)

sal grosso moído na hora

2- limões sicilianos (suco e raspas)

Modo de Preparo

1- Coloque cada filé em um pedaço de papel alúminio com o lado brilhante voltado para o peixe.

2- Regue com azeite, suco do limão e as raspas

3- Corte a manteiga em quadradinhos e espalhe por cima de cd filé

4- Espalhe as ervas e feche cada filé, bem fechadinho.

5- Tempere com sal e pimenta a gosto

6- Asse em forno a 180 por 20 a 30 minutos dependendo do forno

Molho Bechamél

Ingredientes
100g de manteiga (4 colheres de sopa)

3 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo

1 litro de leite
2 dente de alho

2 folhas de louro

2 cebolas em fatias

Pimenta-do-reino branca moída a gosto
Noz moscada ralada a gosto

Sal a gosto

Modo de Fazer
Coloque em uma panela o leite, o alho, o louro, a noz-moscada, a cebola e a pimenta-do-reino(aqui coloquei lascas finas de pimenta dedo-de-moça). Leve ao fogo até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 1 minuto. Retire do fogo, tampe a panela e deixe descansar por 10 minutos. Em seguida, coe a mistura em uma peneira de malha fina. Reserve.
Numa panela de fundo grosso, derreta a manteiga em fogo brando e polvilhe com a farinha. Deixe cozinhar, sem deixar ganhar cor, até aparecer à superfície uma espuma esbranquiçada e o preparado desagregar-se. - A essa base se dá o nome de roux;
Tire a panela do fogo. Adicione o leite (pouco a pouco) sem parar de mexer com um batedor de arame (fouet) ou uma colher de pau até que o leite e o roux se incorporem. Cuide para que não fiquem pelotas:
Coloque o sal. Volte ao fogo baixo e cozinhe, sem parar de mexer, por mais 10 minutos ou até obter um creme. Desligue o fogo, acerte o sal e acrescente a noz moscada, misturando bem.

Obs:

1-Esta receita de molho bechamél você encontra no Correio Gourmand, eu só não uso o alho, pois aprendi a fazer molho bechamél com meu pai e ele não utiliza e por mais que eu queira mudar(pois, eu amo alho!), acabo sempre fazendo do jeito que ele me ensinou e esqueço de colocar os deliciosos alhinhos!!!

2- Quer saber mais sobre a diferença do molho branco e bechamel entre aqui.

A TRUTA

A truta é originária do hemisfério norte, Estados Unidos, Canadá e Alasca, tendo sido, no entanto, introduzida em todos os continentes. No Brasil, sua introdução ocorreu principalmente nos rios dos planaltos das regiões Sudeste e Sul com ovas originárias da Alemanha e Dinamarca.

A truta é um peixe de formato alongado, pertencente à mesma família do salmão (Salmonidae). Pode ter até cerca de 60cm de comprimento total e pesar até 2kg. O dorso tem cor que varia do esverdeado ao castanho, sendo as laterais acinzentadas e a parte inferior esbranquiçada. Tem pintas escuras nas nadadeiras e no corpo.

A truta arco-íris é a mais conhecida e comercializada até porque, a truta prateada foi extinta em 1950 e estou procurando dados sobre este assunto.

Possui alto valor nutritivo, com alto teor de proteína, cálcio, fósforo, sais mineirais e vitaminas. Apresenta também ácidos graxos do tipo Ômega-3 e baixo teor de calorias, o que a torna uma boa opção para dietas de emagrecimento e na redução do colesterol ruim (LDL), nocivo ao coração.

GENERALIDADES
1) A truta pode ser cozida por praticamente qualquer método existente, de uma fogueira ao mais sofisticado microondas, mas lembre-se que sua carne é delicada ecozinha rapidamente.
2) Os óleos naturais em sua pele conservam a umidade da carne quando cozida ou frita, mas para grelhar ou assar deve-se incluir algum molho ou manteiga. Para qualquer receita use ingredientes frescos e naturais.
3) Aqueles que saboreiam a truta pela primeira vez deveriam prepará-la simplesmente com suco de limão e poucas ervas, para conhecer seu sabor fino e natural.
4) Para a maioria das receitas, é preciso eliminar omuco que recobre o couro do peixe, lavando com limão emágua corrente e/ou raspando levemente com uma faca.
5) Para saber se o peixe está no ponto, puxe umas das nadadeiras, que deve se soltar facilmente.
6) É considerada ideal a truta com até 30 cm decomprimento. Tamanhos maiores, porém, não chegam a prejudicar as receitas.

No site Cyber Cook você encontra todas estas receitas, mais dicas e receitas de molhos para acompanhar este delicioso peixe.
TRUTA POCHÉ/TRUTA NO VAPOR/TRUTA ASSADA/TRUTA ASSADA NO LAMINADO/TRUTA GRELHADA/TRUTA DEFUMADA/TRUTA FRITA/TRUTA NO MICROONDAS

Observações: Sou muito preocupada com questões ambientais e por isso, aqui você encontra informações sobre a Aqüicultura Sustentável e entenderá os motivos, porque sou a favor em pescar peixes de pesqueiros que respeitam as questões ambientais e atuam na aqüicultura sustentável. Antes de ir pescar com a família, o que eu acho um super programa, procure certificar-se de alguns pontos críticos sobre o assunto, assim, a família e o planeta permanecem feliz!

BOM APETITE!

IMAGENS DOS PEIXES: GOOGLE IMAGES

INFORMAÇÕES: CYBER COOK

OUTROAS INFORMAÇÕES: CORREIO GOURMAND

TORTA SAUDÁVEL PARA A MAMÃE!

2008-05-18T19:04:00.006-03:00

Como hoje faz exatamente uma semana que passou o dia das mães estou postando a torta que fiz para minha mãe e avó para que saboreassem em seu almoço e sentissem o amor que tenho por elas através do paladar...e também sentissem que eu estava lá, já que neste dia não pude ter o privilégio de almoçar com meus dois amores!

A receita desta torta já está há algum tempo no meu arquivo de receitas, mas fiz pela primeira vez ela no domingo. Quem criou esta receita foi o Chef Allan Vila Espejo, Apresentador do Programa Mestre Cuca na rede Mulher( não sei se ainda é), membro da Associação Brasileira de Gastronomia e proprietário dos restaurantes: Don Pepe Di Napoli(já fui e recomendo!); Forneria Di Napoli; Pepitto; Vila Conte e Al Mare e escreve receitas e artigos no Cyber Cook.

A receita original você encontra aqui, eu fiz algumas mudanças relatadas abaixo:

Meu receheio:

Brócolis Japonês (orgânico)
Tomate em quadradinhos(orgânico)
Ervilhas em grãos(de saquinho congeladas)
Atum em conserva(lata do light-em água)
Azeite

Massa:
Usei uma xícara de farinha branca e 1 xícara de integral

Creme
Utilizei 2 ovos e 1 clara em vez de 3 ovos
O toque do iogurte que ele coloca fica muito gostoso!!!

Na receita original falta o tempo de forno tanto do pré-assar como o do gratinar, eu deixei a massa para pré-assar em forno aquecido 180, por 15 minutos e a torta para gratinar ficou 35 minutos. Fiz o teste do palito e tb o queijo tem que estar bem douradinho.

Elas disseram que estava maravilhosa!
Ganhei pontinhos com a mamãe e a vovó, e além disto ajudei na saúde das duas que não anda nada bem...colesterol, triglicéries e diabetes em alta, ensinando que o saudável pode ser gostoso! Elas que se comportem!

AMIZADES NA COZINHA

2008-05-16T22:23:00.007-03:00

Esta semana fiquei muito contente por receber o selinho da amizade que está circulando nos blogs....e se não bastasse um selinho...fui denominada especial por duas queridas blogueiras a Nana do Manga com Pimenta e da Ana do blog Na casa do Borão. Obrigada meninas!!!

O difícil como sempre é indicar outros blogs e ainda por cima porque este selinho envolve a questão da amizade e como disse a Ana, com cada blogueira e blog temos uma relação subjetiva e especial, mas o importante é demonstrar carinho e que outros indiquem aqueles que não indicamos por limites nas nomeações.

Como fui indicada por dois blogs devo indicar 20 blogs(10 de cada!), fico um pouco mais feliz, porque assim, posso oferecer o selinho para mais blogs de amigas e amigos!!!

A regra deste selinho é:
- Copiar o selo no blog
- Nomear 10 blogs amigos
- Visitá-los e avisar os amigos sobre a nomeação, para que a indição circule em outros blogs
- Além de passar adiante, você deve também visitar os nove blogs que foram nomeados juntamente com o seu
Não se esqueça de avisar os blogs escolhidos!!!!

Minha lista é:

Agdá
http://agdah.blogspot.com/

Vivian
http://vvdavivian.blogspot.com/

Lilian
http://docescoisasdavida.blogspot.com/

Cinara
http://cinarasplace.blogspot.com/

Laila
http://comidinhasdobem.blogspot.com/

Daniel
http://danielcohen.zip.net/

Cris
http://fromourhometoyours.blogspot.com/

Marcia
http://ideiasalacarte.blogspot.com/

Claudia
http://clima65.blogspot.com/

Letricia
http://nocalordofogao.blogspot.com/

Flavinha
http://mudandosempre-flavinha.blogspot.com/

Edinha
http://oprazerdossabores.blogspot.com/

Sabrina
http://blogpannacotta.blogspot.com/

Odete
http://paprikanafeijoada.blogspot.com/

Luciana
http://pitadasdilu.blogspot.com/

Giovana
http://www.pratoaporter.com/

Felipa
http://receitasdafilipa.blogspot.com/

Fernanda
http://sabor.sampasite.com/

Sandreane
http://tigeladeyakissoba.blogspot.com/

Nadia
http://vieirasetrufas.blogspot.com/

A Amizade vem faceira, e com troca de alegria e tristeza,torna-se uma grande e querida companheira. Willian Shakespere

PINHÕES DA LAILA E PESQUISA DA ANA

2008-05-13T19:31:00.012-03:00

Na semana que encontrei esta receita da Laila aqui, fui correndo comprar pinhões, pois fiquei com muita vontade deste prato e eu nunca havia comido pinhões apimentados com um que de caramelados. Nesta mesma semana li no blog da Ana um artigo completíssimo com informações preciosas sobre o pinhão o que só reforçou a minha paixão por este fruto especial das regiões frias do Brasil!

pinha e seus frutos

Meu sobrinho de 10 anos que é escoteiro estava comigo e gostou tanto de saber e conhecer mais sobre o fruto da Araucária que me fez imprimir o artigo, pois ele precisava discutir com seu grupo providências para a preservação desta árvore tão rica e preciosa.(Que maravilhoso!!!)

Vou postar aqui a receita com minhas modificações, mas vale a pena ver no Comidinhas do Bem a receita original. Como o artigo lá no blog Na Casa do Borão está uma maravilha de se ler, com fotos, links de pesquisa e receitas com a noz, não ousarei escrever alguma coisa e desafio você a dar uma passada por lá!!!

PINHÕES APIMENTADOS

Ingredientes

250 g de pinhão descascado/ 1 colheres (sopa) manteiga/ 1 1/2 colheres (sopa) açúcar mascavo/ 1/2 colher (sopa) sal/ 1 colher (chá) pimenta caiena/ 1 anis estrelado/ Menta fresca finamente picada.

Modo de fazer

Cozinhe os pinhões e descasque-os(em último caso recorra aos pré cozidos).
Em uma frigideira, derreta a manteiga adicione o açúcar o sal, anis e a pimenta caiena, mexa bem até obter uma mistura homogênea. Junte os pinhões e a menta picada e misture até que os frutos estejam envolvidos pelo lindo caramelo.

Araucária do Paraná

A árvore da serra
— As árvores, meu filho, não têm alma! E esta árvore me serve de empecilho... É preciso cortá-la, pois, meu filho, Para que eu tenha uma velhice calma!

— Meu pai, por que sua ira não se acalma?! Não vê que em tudo existe o mesmo brilho?! Deus pos almas nos cedros... no junquilho... Esta árvore, meu pai, possui minh'alma! ...— Disse — e ajoelhou-se, numa rogativa: Não mate a árvore, pai, para que eu viva!

E quando a árvore, olhando a pátria serra, Caiu aos golpes do machado bronco, O moço triste se abraçou com o tronco E nunca mais se levantou da terra!
Augusto dos Anjos

SOPA CREME DE CEREAIS

2008-05-10T18:01:00.007-03:00

Nestas noites deste outono deste ano; que estão bem geladas; nada mais gostoso do que uma sopinha quentinha para esquentar o corpo e alma.
Escolhi esta receita para fortalecer o nosso sistema imunológico. Com o ritmo frenético no trabalho que estamos tendo e o conseqüente cansaço, não desejamos ficar doentes e perder o gostoso do frio; ficar em baixo de um cobertor com quem se ama; só que sem gripes e resfriados!!!
Esta sopa creme tem sabores marcantes da aveia e da farinha de milho, e juntamente com o leite e ervas torna-se uma refeição completa.

SOPA CREME DE CEREAIS
Ingredientes
1 ½ litro de leite(desnatado ou semi-desnatado)
Caldo de legumes (2 cubinhos ou 2 saquinhos- se utilizar caldo caseiro 1 xícara e diminuir ½ de leite)
1 xícara(chá) de aveia em flocos
½ xícara (chá) de farinha de milho
Cebolinha a gosto
Azeite de oliva a gosto
Parmesão ralado no ralador grosso a gosto
Pimenta- do- reino e sal a gosto
Salsinha a gosto

Modo de Preparo
Coloque em uma panela o leite e o caldo. Deixe ferver, em fogo baixo, por 10 minutos.
Acrescente a aveia e a farinha de milho, a pimenta e a cebolinha. Misture e continue mexendo até formar um creme (não deixar ficar com consistência grossa de mingau).
No prato acrescente um fio de azeite, o parmesão e a salsa picada.

O fubá possui fibras, carboidratos, proteínas e vitaminas do complexo B. Contém vários sais minerais como (ferro, fósforo, potássio e zinco), no entanto é rico em ácido fítico, que dificulta a absorção destes mesmos.

A aveia é um cereal muito nutritivo, que possui cálcio, ferro, proteínas, além de vitaminas, carboidratos e fibras. Possui fibra solúvel, que está relacionada a um bom funcionamento intestinal, à diminuição na absorção de colesterol total e LDL-colesterol e manutenção de níveis adequados dos mesmos.

O leite neste prato é aliado da farinha de milho, melhorando a qualidade das proteínas do milho e adicionando mais cálcio ao prato e vitamina A adequada.

Fonte da receita e informações: 100 receitas práticas com leite da editora C2 e Consultoria em Nutrição, 1999.

BOLOS DA NOSSA INFÂNCIA- Bolo de Fubá com toque especial

2008-05-06T19:57:00.015-03:00

Acompanhado de um cafezinho para os amantes de café ou com um chazinho, o BOLO DE FUBÁ, faz sucesso nas casas brasileiras há séculos literalmente.

Quando criança, lembro-me do bolinho de fubá da minha mãe preta (carinhosamente chamada assim; na época; já contei sobre ela aqui) assando no forno e espalhando o cheirinho da farinha de milho pela casa, cheiro inconfundível!

O diferencial deste bolo; de receita elaborada pela Maria Luisa de B. Ctenas; é a utilização do azeite espanhol no lugar de óleo e o leite condensado em embalagem longa vida. Além disto, ela juntou ingredientes que marcam o sabor do bolo e permite que você sinta o gosto de cada um, mas ao mesmo tempo o bolo parece um só. Uma delícia!

BOLO DE FUBÁ COM LEITE CONDENSADO

Ingredientes
1 xícara(chá) de azeite de oliva espanhol
3 gemas
3 claras em neve
1 caixinha de leite condensado de 395 g
1 xícara(chá) de leite de coco
2 xícaras(chá) de fubá peneirada ( eu usei o orgânico pq é feita de milhos não adubados quimicamente e sem acréscimo de produtos químicos no refinamento, além de ser mais grossinho e saboroso)
2 xícaras(chá) de farinha de trigo peneirada
1 colher(sopa) de fermento em pó peneirado
2 colheres(sopa) de queijo –de- minas curado ralado

Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparo
1- Pré- aqueça o forno em temperatura média(180º)
2- Bata por 5 minutos na batedeira o azeite de oliva(reserve 3 colheres p/ untar- eu usei só 1) com as gemas e o leite condensado. Sem parar de bater, junte, aos poucos, o leite de coco, alternando com os ingredientes secos peneirados. Por fim, misture delicadamente as claras em neve e o queijo.
3- Com o azeite de oliva reservado, unte uma forma com furo no meio com capacidade para 3 litros (eu usei 2 da forma comum, pq possui ½), enfarinhe e despeje a massa. Leve ao forno por 40 minutos ou até que enfiando um palito no bolo ele saia limpo. Retire do forno, espere esfriar, desenforme e polvilhe o açúcar de confeiteiro.

OBS- O leite condensado não deixa super doce como pensei que ficaria.
Receita tirada do livro: 365 receitas fáceis com azeite de oliva espanhol/C2 Editora/ Maria Luisa de B. Ctenas

UM POUCO DE HISTÓRIA

A farinha de milho, e mais conhecido como FUBÁ, nada mais é do que o grão de milho triturado bem fino. Por muito tempo o fubá era produzido sovando o milho no pilão, mas hoje podemos encontrá-lo moído em moinhos industriais. No Brasil temos dois tipos de farinha de milho a branca, mais conhecida no Sul e a amarela conhecida do sudeste para cima. Em outros países outrora habitados pelos Incas, Maias e Astecas há diversos tipos de farinha, já que lá existem vários tipos coloridos de milho. Apesar de nossos índios utilizarem bastante o milho, a mandioca era mais utilizada e aplicada em diversos pratos. Foi então com os portugueses e com os negros que o uso do cereal foi ampliado, aplicando sua utilização em bolos, pudins e broas e no famoso angu afro-brasileiro! Uma curiosidade muito interessante que encontrei aqui foi que a palavra FUBÁ deriva da língua quimbundo do povo banto da Angola, também é de origem africana os nomes canjica e munguzá, aqui tem um artigo sobre a influência da língua africana na portuguesa falada no Brasil, super interessante. (sobre a importância dos negros na culinária brasileira você pode ler aqui onde escrevi sobre este assunto). A explosão do milho no Brasil aconteceu em Minas Gerais e São Paulo com os tropeiros, que plantava no caminho de suas viagens ou em seus sítios adquiridos. Apesar deste ingrediente ser tradicional no Brasil, os brasileiros ainda utilizam mais a farinha branca do trigo e não conhece e utiliza com maior frequência o milho, como em outros países da América.

FARINHA DE MILHO AMARELA

FARINHA DE MILHO BRANCA

PASSARINHO TICO-TICO

O tico tico tá, tá outra vez aqui, o tico tico tá comendo o meu fubá. Se o tico tico tem, tem que se alimentar, Que vá comer umas minhocas no pomar. O tico tico tá, tá outra vez aqui, o tico tico tá comendo o meu fubá. Eu sei que ele vem viver no meu quintal, e vem com ares de canário e de pardal.
Mas por favor tira esse bicho do celeiro, porque ele acaba comendo o fubá inteiro. Tira esse tico de lá, de cima do meu fubá. Tem tanta fruta que ele pode pinicar.
Eu já fiz tudo para ver se conseguia. Botei alpiste para ver se ele comia. Botei um gato um espantalho e um alçapão, mas ele acha que o fubá é que é boa alimentação.

letra de Zequinha de Abreu

performance de Carmen Miranda

3 últimas imagens: google image

QUIBE ASSADO DE ABÓBORA SECA

2008-05-03T16:43:00.005-03:00

Como estava com uma abóbora seca orgânica bem grande na cesta de frutas e legumes, achei interessante preparar uma receita de quibe com abóbora, já fiz de soja e ficou bem gostoso, mas com este vegetal nunca havia feito. Gostei bastante, fica bem saboroso!!!

A abóbora é mais um vegetal que já era cultivado pelos povos pré-colombianos. Originária da América fazia parte da base da alimentação das civilizações Asteca, Inca e Maia.

A abóbora é uma hortaliça muito versátil, podendo ser consumida em diferentes formas como saladas, cozidos, refogados, sopas, curau, purê, pães, bolos, pudins e doces. As sementes podem ser torradas e consumidas como aperitivo, sendo além de saborosas, muito ricas em nutrientes, especialmente ferro.
Como toda abóbora, a do tipo seca é rica em vitamina A (grande quantidade), Niacina (faz parte das vitaminas do complexo B), sais minerais como Cálcio e Fósforo.

DICAS DOMÉSTICAS:
Manuseie os frutos com cuidado. Apesar de parecerem resistentes ao manuseio, os frutos apodrecem mais rapidamente a partir dos pontos onde foram machucados, mesmo que não sejam aparentes.
Quando mantido fora da geladeira, ele se estraga rapidamente.
É um alimento de aproveitamento integral, podemos usar os pedaços cozidos, as sementes torradas e a casca cozida em farofas, tortas, misturar com arroz ou carnes. Ela inteirinha é simplesmente uma delícia!!!
SAFRA: maio a setembro

QUIBE DE ABÓBORA
Ingredientes:
1 kg de abóbora
3 xícaras (chá) de trigo para quibe
5 folhas de hortelã
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola grande
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Numa tigela, coloque o trigo e cubra com água. Deixe por no mínimo 4 horas. Em seguida, transfira para um escorredor ou uma peneira e deixe escorrer.
2. Num pano de prato limpo, embrulhe uma pequena porção do trigo e aperte bem para retirar o excesso de água. Repita esta operação com todo o trigo. Reserve.
3. Lave as folhas de hortelã sob água corrente. Numa tábua, pique as folhas. Descasque a abóbora e corte-a em pedaços. Descasque a cebola e corte em cubinhos.
4. Leve uma panela com 5 litros de água ao fogo alto. Quando ferver, acrescente a abóbora e deixe cozinhar por 20 minutos ou até fique bem macia. Retire do fogo e transfira para uma tigela. Reserve.
5. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte uma assadeira com manteiga.
6. Leve uma frigideira ao fogo baixo. Quando esquentar, adicione o azeite e a cebola e deixe refogar por 2 minutos ou até que a cebola fique transparente.
7. Numa tigela grande, misture o trigo, a abóbora, a hortelã e a cebola refogada e amasse com as mãos até que a mistura fique uniforme.
8. Na assadeira untada, coloque o quibe e espalhe com as mãos para que se distribua por toda a assadeira. Leve ao forno preaquecido para assar por 1 hora e 30 minutos ou até que o quibe comece a dourar. Retire do forno, corte em pedaços e sirva a seguir.
Receita do Panelinha.

Comentários: Na próxima vez acrescentarei um ovo e alguns pãezinhos integrais umedecidos para dar liga, pois ele esfarelou um pouco e/ou farei em uma forma menor.

Bom Apetite!!!

RASMALAI

2008-04-29T20:00:00.006-03:00

Os indianos têm como base principal para suas sobremesas o leite e seus derivados como queijo e iogurte.

O leite tem um valor espiritual para eles, pois este é visto como um elemento capaz de reforçar a espiritualidade do indivíduo.

Este uso é tão marcante que os hindús tem produtos e pratos singulares como a ghee a famosa manteiga clarificada; que utilizam para fritar e como condimento, o panir uma espécie de produto que fica entre o requeijão e a coalhada, preparado em casa. O raita, molho de iougurte misturado com especiarias e produtos vegetais, utilizado para suavisar o sabor apimentado e o koya, leite coagulado ou chamado de texturizado.

Esta sobremesa eu fiz para a despedida do primo de meu marido, sua esposa e filhinha que estão voltando para a Inglaterra, após morar dois anos aqui no Brasil. Para a despedida a Sarah(esposa) ofereceu um Curry Dinner, tivémos 3 tipos de curry(já falei sobre ele aqui no blog) de grão-de-bico, frango e carne, 2 tipos de pães indianos o chapati e o rumalai-roti(vindos diretamente da Índia para nosso deleite), molho raita e chutney de manga.

A Sarah é inglesa e devido a história de colonização inglesa na Índia, a culinária hindú está presente na Inglaterra, assim ou até mais; não sei ao certo; como a Portuguesa e/ou Italiana no Brasil. Por isso, oferecer um jantar indiano para ela foi seu modo de dizer obrigada e se despedir de nós brasileiros!

A Agdah me indicou 3 receitas de sobremesa indiana: rasmalai, rasgulla e gulab jamun, escolhi o Rasmalai porque achei mais prática e tinha quase todos os ingredientes em casa.

Rasmalai
2 xícaras (chá) de ricota
1/2 xícara de açúcar (ou mais a gosto)
Calda
1/2 xícara de leite
1/2 xícara de creme de leite fresco
1 lata de leite evaporado
Açúcar a gosto
1/4 colher (chá) de cardamomo em pó
1/4 colher (chá) de essência de água de rosas (opcional)
Misture a ricota com o açúcar e metade da água de rosas (se estiver usando) até obter um creme homogêneo. Use a batedeira elétrica ou um batedor de arame. Espalhe a mistura em assadeira normal ou na de muffins. Asse em forno médio, 160-170C, por 35-40 min (fazendo o teste do palito). Enquanto isso, adoce e ferva o leite e o cardamomo em pó. Acrescente o creme de leite, leite evaporado aos poucos, diminua o fogo mas não deixe ferver. Retire do fogo. Deixe esfriar um pouco, acrescente a outra metade da essência de rosas. Quando tirar os rasmalais do forno e depois que esfriem, corte-os em quadrados, ou remova-os das formas de muffins. Coloque a calda por cima. Refrigere e sirva com pistaches e amêndoas em pedaços.

Observações:

Eu usei amêndoas porque estava sem pistaches, mas creio que o sabor único do pistache faz toda diferença! Também não achei água de rosas em nenhum lugar em Campinas, se alguém souber onde encontrar, por favor me informar!!!!

MIOJO GOSTOSO, GOSTOSO MIOJO (Miojo chinês e Al Limone)

2008-04-27T18:12:00.011-03:00

Estas duas últimas semanas para mim tem sido uma correria, emprego novo com horário bem puxado, reforma na casa que duraria 1 mês e durou 3, tarefas domésticas, planejamento de aulas, projetos, etc...UFA!!!

Nesta loucura, a paixão pela cozinha vai ficando guardadinha em espera pelo fim de semana e este passa correndo e nada de conseguir fazer as receitinhas que desejava!

Mesmo em meio a correria, não abro mão de comer bem e saudável (claro, que às vezes pedimos uma comidinha...ninguém é de ferro, não é??), creio que foi pensando nisto que a RITA LOBO, montou em seu antigo site o quadro ESPECIAL MIOJO, onde sugere receitas gostosas e saudáveis com o macarrão instantâneo mais famoso e utilizado no mundo.

Meu marido adora miojo se deixasse, ele comeria todos os dias, como às vezes tenho que ficar no pé em relação à alimentação, nestes dias de correria fazemos miojo incrementado e cheio de alimentos gostosos, a fome é satisfeita e a saúde preservada!!!

Sempre que fizer uma receitinha gostosa vou postar aqui no Miojo Gostoso, Gostoso Miojo.

Seguem duas que amamos fazer:

CHINÊS DE FRANGO(receita do marido)
Ingredientes

1 pacote de miojo, sabor galinha ou legumes

1/2 pacote do tempero do miojo

Frango cozido e desfiado a gosto

Escarola cortadinha em fatias

Cogumelos paris picados em fatia

Pimentão vermelho cotado em fatia

1 a 2 colheres de sopa de shoyo

1 colher de sopa de maisena dissolvida em 1/3 de xícara de água onde se cozinhou o miojo.

Modo de Preparo:

Cozinhe o miojo conforme pede a embalagem.

Em uma frigideira acrescente 1 colher de azeite e frite rapidamente os legumes começando pelos pimentões, cogumelos e por último a escarola.

Acrescente o miojo, frite por 1 minuto com os legumes, despeje a água com a maisena e o shoyo, deixe fritar mais um pouco, acrescente o tempero, controlando o sal!

Al Limone(receita do panelinha)

Ingredientes:
1 pacote de miojo, sabor galinha
2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de suco de limão
Modo de preparo:
Cozinhe o miojo conforme as instruções da embalagem.
Acrescente o tempero, creme de leite fresco e o suco de limão no miojo pronto, mexa bem e sirva a seguir.

Dica: Quando não tenho creme de leite fresco utilizo o de caixinha mesmo ou creme de soja!

Macarrão instantâneo (também conhecido como miojo) é um tipo de macarrão pré-cozido, que possui um pouco de óleo a ser preparado apenas com a adição de água fervente - durante uns poucos minutos - e um pacote de tempero pronto.

Acredita-se que o primeiro macarrão instantâneo foi o E-fu, na China, do século XVI. Entretanto, o inventor do macarrão instantâneo de nossos dias foi Momofuku Ando, nascido em Taiwan em 1910 durante a ocupação japonesa. Apelidado de o "Rei dos Macarrões", Momofuku morreu aos 96 anos, em 05 de janeiro de 2007, em Osaka no Japão, em decorrência de uma crise cardíaca. "A paz está garantida quando não se está com fome", dizia Momofuku, que criou O famoso macarrão em 1958, pela empresa Nissin, que no Brasil em seus primeiros anos teve o nome Miojo, o qual se tornou sinônimo do produto.

Em sua biografia, Momofuku diz que sua necessidade de fabricar alimentos de baixo custo e de preparo fácil se deu início após ter presenciado, depois da guerra, uma enorme fila de pessoas famintas diante de uma vitrine clandestina de sopas de fios de massa. Em 25 de Agosto de 1958, quando tinha 48 anos, depois de meses de tentativa e erro, Ando anunciou que, finalmente, aperfeiçoara o seu método de "fritura-relâmpago" que levou à invenção do macarrão instantâneo.

Dicas:

Saiba mais acessando os links da nissin e outros desta página!!!

Mais receitas gostosas no Panelinha Antigo e Nissin Miojo

Eu utilizo a marca Nissin Miojo, porque acho a mais gostosa, você pode usar outras marcas, mas não garanto a qualidade final do prato, ok???

MARSHMALLOWS,CRIANÇAS, FOGUEIRA E MUITA ALEGRIA

2008-04-23T20:17:00.010-03:00

O MARSHMALOW

O marshmallow é um confeito que, em sua forma moderna, consiste de açúcar ou xarope de milho, clara de ovo batido, gelatina previamente amolecida em água, goma arábica e flavorizantes, batidos até tomarem uma consistência esponjosa. A receita tradicional usava um extrato da raiz mucilaginosa da planta de marshmallow, uma erva arbustífera (Althaea officinalis), em vez de gelatina; a mucilagem desempenhava o papel de antitussígeno.

Marshmallows comerciais são uma inovação de fins do século XIX. Desde que Alex Doumak patenteou o processo de extrusão em 1948, os marshmallows são extruídos como cilindros macios, cortados em seções e rolados sobre uma fina mistura de amido de milho e açúcar de confeiteiro.

Os marshmallows são populares tanto entre crianças quanto entre adultos, e são comidos com ou sem acompanhamentos. Nos Estados Unidos e em outros lugares, os marshmallows também acompanham chocolate quente ou café mocha (mochachino), Mallomars(biscoitinhos de marshmallow com chocolate) e outros doces, como cobertura de batatas-doces durante o Dia de Ação de Graças e também de sorvetes, e vários outros tipos de alimentos.

Marshmallows torrados e/ou assados:

Uma guloseima popular e tradicional nos Estados Unidos são os marshmallows assados, preparados sobre uma fogueira ou outra fonte de chama. Um marshmallow é colocado na ponta de um graveto ou espeto e aquecido rapidamente. Isto cria uma casca caramelizada com um camada líquida, derretida, subjacente. De acordo com preferências individuais, o calor aplicado pode variar de uma leve tostagem até a combustão da camada exterior, e o marshmallow tostado pode ser comido inteiro ou somente a "casca", sendo o restante tostado novamente. Outra variação é consumir os marshmallows tostados junto com chocolate entre biscoitos do tipo cream-cracker.

Saiba mais sobre a história e outras informações do marshmallows(em inglês)
A Agdah tem no blog uma super receita de marshmallow caseira que deve ser uma delícia, além do post(como todos os dela) ser uma maravilha!!!

AS CRIANÇAS

Sei que já virou clichê dizer que aprendemos mais com as crianças do que elas conosco!

Mas, nos meus anos como educadora e agora tia de um monte de sobrinhada...não canso de aprender muito com eles em todas as áreas da vida...muitas vezes quando triste e desanimada, seja com os sobrinhos ou os alunos, o ânimo logo aparece, seja num afago, seja num beijinho, seja num sorriso ou mesmo em uma gargalhada, seja numa expressão diferente que só criança tem, enfim, eles nos modificam e nos incentivam a desejar realizar sonhos que muitas vezes como adultos abandonamos.

A FOGUEIRA

Temos um trabalho com crianças carentes da nossa comunidade e eu especificamente atendo 15 crianças de 9 a 12 anos. Neste mês realizei uma festa do pijama aqui em casa com eles...tudo foi uma delícia...do cachorro-quente às conversas até altas horas da madrugada!
Mas, sucesso mesmo fizeram o cantinho da maquiagem, que até os meninos participaram e o MARSHMALLOW no espeto na fogueira foi a estrela da noite(idéia do maridão), que teve a paciência de ensinar o ponto certo que o doce tem que ficar!
Agora com o friozinho chegando fica a sugestão para vocês divertirem a criançada e se divertirem também!!!

Fonte do texto: http://pt.wikipedia.org/wiki/Marshmallow_(doce)

Fonte das imagens dos marshmallows: google images

FUSILI AO MOLHO DE SHITAKE COM TOMILHO

2008-04-21T14:52:00.005-03:00

Fiz esta massa para saborear os shitakes que estavam em meu freezer esperando para serem utilizados.
O marido não gosta muito de cogumelos, nenhum tipo, mas come. Ele reclamou quando soube que o prato principal era com cogumelos, ainda mais shitake, porém devorou dois pratos, então, acredito que não estava tão ruim assim!!!

Eu sou apaixonada por cogumelos!!!! Ainda não tive oportunidades de degustar as diversas variedades, até porque são mais de 10.000 espécies, mas sempre que tenho uma chance saboreio-os com gosto e muito apetite!!!

A receita do molho é do livro: Molhos com Azeite Espanhol- 365 receitas: uma para cada dia do ano, da C2 editora da nutricionista Maria Luiza de Brito Ctenas. Particularmente, não existe uma receita da Maria Luiza que eu tenha feito e não tenha ficado muito gostosa!!!

Bom Apetite!

Fusili ao molho de shitake com tomilho

Preparo em 20 minutos/ Servir com massa ou filé mignon grelhado
Ingredientes
5 colheres(sopa) de AZEITE DE OLIVA ESPANHOL(50 g)
1 colher de (sopa) de manteiga (12 g)
5 dentes de alho descascados(26 g)
300 g de shitake, picado em tiras
Folhas de 4 ramos de tomilho (1,5 g)
1 peperoncini ou dedo-de-moça, picada (6 g)
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico (30 ml)
2 colheres (sopa) de uísque (30 ml)
Sal a gosto

Modo de Preparo
Aqueça o azeite de oliva e a manteiga em uma frigideira e junte os dentes de alho. Frite-os até dourar. Retire o alho e reserve.
Adicione o shitake e refogue por 2 minutos. Acrescente o tomilho, a pimenta, o vinagre, o uísque e 5 colheres de água(nota minha: se o seu shitake estava no freezer não acrescentar água). Abaixe o fogo e cozinhe até os cogumelos ficarem macios. Incorpore os alhos fritos, acerte o sal e retire do fogo.

O shitake (Lentinula edodes) é um cogumelo comestível nativo do leste da Ásia. A palavra "shitake" tem origem no japonês shii (uma árvore parecida com carvalho) e take (cogumelo). A primeira referência histórica do consumo de shiitake data de 199 DC. No Brasil começou ser cultivado no início da década de 1990. Traços de cogumelos foram encontrados em materiais da idade da pedra. Para os egípcios, os cogumelos representavam a imortalidade. Os gregos atribuíam poderes mágicos aos cogumelos e os romanos os viam com "o alimento dos deuses". O Shitake era cultivado no Japão há mais de 2000 anos. Além de ser utilizado como alimento, o Shitake já era usado na Ásia para melhorar o sistema circulatório e tratar resfriados. Desde o século 14 o Shitake vem sendo utilizado para ativar o Qi, energia da vida.
O uso medicinal do Shitake vem aumentando, e hoje vai muito além de seu uso tradicional para resfriados. Ele é usado tanto no oriente quanto no ocidente para tratar inflamações provenientes de bronquites, dores de estômago, dores de cabeça, desmaios, e envenenamento por cogumelos. Na China, terapeutas prescrevem o Shitake para o tratamento de diabetes, pressão alta e alergias. Estudos

andamento investigam os efeitos do Shitake no tratamento de úlceras, hepatites, reumatismo e colesterol. Resultados apresentados desses estudos,sugerem um grande potencial no combate ao vírus HIV e tumores cancerígenos. Estas informações são do site planeta natural e também do site receitáculo uma rede social de culinária bem interessante, link estes sites e leia muito mais sobre este cogumelo!

BEIJINHOS DE COCO

2008-04-17T20:19:00.010-03:00

Esta semana estava com uma vontade enorme de comer docinhos de festa. Alguns dias atrás fiz beijinhos e brigadeiros para a festa do meu priminho, mas apesar de comê-los não os devorei como gosto de fazer!!!

Então, aproveitei um dia de "vontade louca por um doce" e fiz beijinhos de coco e me deliciei com eles...nem preciso falar que fechei a boca desde então, porque a gula foi grande!!!!

Beijinho é um doce tipicamente brasileiro servido em festas de aniversário. É preparado e servido de forma semelhante ao brigadeiro, mas leva coco ralado ao invés de chocolate em pó. A massa pode levar gemas de ovos ou não, dependendo da região do país em que é feito. Também pode levar suco de laranja e cascas de limão e ser coberto com açúcar cristal ou coco. Tradicionalmente, um único cravo é colocado em cima do doce.

UM POUCO DE HISTÓRIA
A partir da primeira década do século 19, docinhos e quitutes começaram a ser vendidos por mulheres negras pelas ruas das grandes cidades. No início eram doces considerados rudes, como os manuês, as cocadas e as mães-benta. Ao longo do tempo, os tabuleiros de doces foram aperfeiçoados ganhando a companhia de doces tão finos como os que eram feitos nos conventos.

Na época de Dom Pedro II que a doceria brasileira atingiu seu esplendor! É a época dos doces leves, dos cremes, das tortas e dos pastéis, com nomes líricos e de referências amorosas. Os mais conhecidos são os SUSPIROS, SONHOS, REBUÇADOS, CIÚMES, CASADINHOS, BEM -CASADOS, VIÚVINHAS e os deliciosos BEIJINHOS!

MINHA RECEITA(REGIÃO SUDESTE)

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 lata de leite integral(de preferência orgânico)

150g de coco ralado

2 colheres de manteiga ou margarina

Modo de Preparo:

Colocar todos os ingredientes na panela e mexer com toda a paciência que você tiver, porque demora, assim que formar um creme cozido que solte da panela e grude bastante na colher, está pronto!!!! Deixar esfriar bem, colocar em geladeira. retirar da geladeira após 1 hora e formar bolinhas passando-as no coco ralado ou açúcar cristal(de preferência orgânico). Delicie-se!

Outras versões brasileiras:

Baiana

Vive dentro de mima mulher cozinheira.

Pimenta e cebola.

Quitute bem feito.

Panela de barro.

Taipa de lenha.

Cozinha antigatoda pretinha.

Bem recheada de picumã.

Pedra pontuda.

Cumbuco de coco.

Pisando alho-sal.

trecho do poema TODAS AS VIDAS de Cora Coralina

Pintura de:Lucilio de Albuquerque

Fonte de duas imagens: google images

BISCOITO DA SEMANA ATRASADINHO- AMANTEIGADOS COM PECÃS

2008-04-15T22:42:00.006-03:00

Não, não é de minha autoria esta foto! Bem que eu gostaria! Mas, minha querida máquina fotográfica resolveu não funcionar justamente hoje quando fui tirar fotos dos cookies da semana! Como já estava atrasada no post e atrasada para o trabalho, resolvi emprestar tão linda foto do site da autoria da receita também: Martha Stewart.

Espero que possam saborear a receita e a continuação da série de curiosidades e informações históricas sobre os BISCOITOS!

Butterscotch Cookies( Biscoitos Amanteigados Caramelados)- não estou certa da tradução!
Porção: 30 cookies

Ingredientes:
14 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 ¼ de xícara de açúcar mascavo
1 ovo grande
2 colheres de sopa de leite em pó desnatado
1 colher de sopa de essência de baunilha
1 ¾ de xícara de farinha de trigo
½ colher de chá de fermento
½ colher de chá de sal
1 xícara de pecãs finamente picadas

Modo de Preparo
Aqueça o forno a 180 graus.
Cubra com papel manteiga duas formas grandes.
Em uma batedeira misture a manteiga e o açúcar até formar um creme. Sem parar de bater acrescente o ovo, o leite em pó e a baunilha.
Em uma vasilha peneire junto a farinha, o fermento e o sal. Com a batedeira ainda em funcionamento, vá adicionando aos poucos os ingredientes secos até formar uma massa homogênea. Desligue e acrescente as pecãs.
Com a ajuda de uma colher de sopa vá escorrendo na forma bolinhas e com os dedos enfarinhados achate-as cuidadosamente. (deixe um espaço de 5 cm mais ou menos entre os biscoitos)
Asse por 8 a 10 minutos até as laterais dos cookies ficarem douradinhas. Transfira os cookies para uma tela de esfriar cookies e espere esfriar completamente. Guarde em latas ou pote herméticos.

MAIS HISTÓRIA:

Como vimos no último post da série Biscoito da Semana, foi mastigando grãos crus entre os dentes, que o homem descobriu que esta massa resultante juntamente com um pouco de água aquecida ao fogo, formava uma massa dura a qual hoje aperfeiçoada é claro, chamamos de biscoitos.

Hoje veremos que ao longo dos anos o ato de cozinhar pães, tortas e biscoitos foi se transformando em uma prática muito valorizada entre os nobres, que usavam estas iguarias culinárias para presentear amigos e parentes ou agradar pessoas muito importantes. Esta prática conta a história acontecia inicialmente entre os egípcios.

Os egípcios deixaram desenhos e formulações de vários tipos de bolachas secas, que demonstravam grande desenvolvimento nesta área, indicando que as castas nobres já dispunham de um tipo de biscoito ou bolachas secas (algo parecido com: “fabricado especialmente para...").

Os primeiros biscoitos foram servidos adocicados (com mel, uma vez que o açúcar ainda não era conhecido) e eram objetos de gentileza para com amigos ou nobres, presentes, enfim. Na época, um especialista em fabricar os biscoitos podia ser comprado, alugado por dias, tomado à força, em resumo, era um objeto, um escravo de luxo. Isso porque o mister de fabricar pães, biscoitos e bolachas era um trabalho escravo que passava por gerações de uma mesma família.

Podemos nos sentir privilegiadas(os) em ser apaixonadas(os) em cozinhar biscoitos para a família e amigos, não é???

HOJE RECEBI UM MIMO!

2008-04-14T22:43:00.002-03:00

Hoje recebi uma homenagem super especial!!!

A Nádia Lamas, do Vieira e Trufas, indicou-me com o selo criado pela bloggista do Cozinhar com os Anjos, ESTE BLOG É UM MIMO!!

Fiquei emocionada e lisonjeada com este grande gesto!!!

O difícil vai ser indicar somente 5 blogs para receber o selo...nossa tenho tantos...admiro todos os que estão adicionados aqui na minha cozinha...
Como só são permitidos 5, segue minhas escolhas:

Doces encontros
From our home to yours
No calor do fogão
O prazer do sabores
Tigela de yakissoba

UMA RECEITA...MIL E UMA POSSIBILIDADES

2008-04-13T18:30:00.016-03:00

Nestes dias atrás, estava procurando nos blogs, uma receita de massa para torta salgada que fosse diferente de todas as que eu conhecia. Não queria receitas de bases brasileiras que são mais parecidas com bolos salgados e nem receitas de tortas americanas que possuem mais recheio e a massa sempre mais crocante por cima e na base(todas com suas divinas e deliciosas particularidades!!!).

Achei uma receita simplesmente sem palavras...de tão maravilhosa e saborosa que é!!!

No BLOG da Tatiana Damberg, o MIXIRICA, tem uma sessão chamada POMAR, onde blogueiras e afins deixam suas receitas preferidas compartilhando com todos suas delícias. Assim, neste espaço achei a receita da Mari D. chamada Torta Facílima de Qualquer Coisa...

A receita é da sua avó e a massa tem consistência de soufllé, seu sabor e aparência são realmente de tirar o chapéu e além disto, você pode criar seus recheios, temperos e sabores, não diminuindo o valor e sabor da massa...

Nestes dias não estou conseguindo fazer outra receita senão esta, que já entrou na lista de tortas como a número 1!!!!

Minhas observações e alterações: usei parmesão fresco e não de saquinho, usei óleo de canola e não de arroz, coloquei pouco sal, pq o queijo parmesão já é salgado, usei leite semi-desnatado pasteurizado. Meus recheios foram de escarola com ervas e azeite e o outro recheio foi champingnon com cebolas roxas em fatias no azeite.

TORTA FACÍLIMA DE QUALQUER COISA(receita na íntegra)

Ingredientes:

2 ovos;1/2 xícara (ou menos) de óleo (prefiro óleo de arroz que não satura quando aquecido)

2 xícaras de leite;

10 colheres de sopa de farinha;

1 colher de sopa de fermento;

queijo ralado; sal

Recheio

Qualquer coisaaaa!!!

*Já fizemos de: escarola, espinafre, catupiri, palmito, ricota com alho poró... o negócio é inventar e seguir o gosto dos famintos.

Modo de Preparo:

Pré aqueça o forno por 10 minutos em 200º. Bata no liquidificador os ovos, o óleo, e o leite. Em seguida, acrescente aos pouco a farinha, o sal e o queijo ralado. Por último coloque o fermento. Em uma forma untada coloque metade da massa, depois o recheio e cubra com a outra metade da massa. Fica ótima com queijo ralado em cima ou/e gergelim. Asse em 200º (se o forno for muito potente deixe nos 180º mesmo, para não queimar por fora e ficar crua por dentro) por cerca de 30 minuitos. Assim que ela estiver dourada pode ser servida! -Muito bom!, como diria minha mãe...

Variações da Mari D: Adoro inventar, então já fiz algumas variações que deram certo, como por exemplo, reduzir o leite da massa e bater espinafre ou escarola (ela fica verdinha, é a torta do Shereck), ou então cenoura, ou beterraba. Também fica ótimo e bem nutritivo acrescentar uma porção de quinoa cozida e farinha de linhaça.

MEUS RECHEIOS(MEL):

ESCAROLA E ERVAS

Picar a escarola em fatias bem fininhas, regar com azeite e colocar o quanto desejar de alecrim, manjericão e cebolinha. Misturar bem!

CHAMPINGNON E CEBOLAS ROXAS

Fatiar 3 xícaras de champingnon bem fininhos, cortar as cebolas descascadas em fatias bem fininhas e deixá-las na água por 10 minutos(a cebola roxa é menos ácida que a cebola branca, mas ainda assim eu deixo na água!), colocar azeite em uma frigideira(1/4 xícara) dourar as cebolas, acrescentar os champingnon até amaciá-los, temperar a gosto com ervas e sal.(eu coloquei alecrim e cebolinhas)

CRIE SEU RECHEIO E DELICIE-SE...

TORTINHA VERDINHA DA TIA MEL

2008-04-10T12:00:00.006-03:00

A Taís do Blog “COMER É UM BARATO”, lançou o concurso: Qual é a sua receita de sucesso? Você posta sua receita que seus filhos adorem que seja prática e saudável e o prêmio para os três primeiros vencedores será um de três livros dos chefs famosíssimos Jamie Oliver ou o Gordon Ramsay. HOJE É O ÚLTIMO DIA! Achei que eu não ia conseguir participar, mas, UFA, deu tempo!!!

Esta receita se chama torta verdinha da Tia Mel, pois um dia decidi incrementar minha receita de massa básica para torta, acrescentando folhas e talos de couve e deixando elas bem bonitinhas e coloridas!!! Como ainda não tenho filhos esta tortinha foi feita pensando nos meus lindos sobrinhos que amam salada, frutas e alimentos saudáveis e com esta tortinha ganhei mais pontinhos com eles!!!

TORTA VERDINHA DA TIA MEL

Tempo de preparo: 25 minutos/Tempo de forno: 30 minutos
Ingredientes
1 xícara de farinha de trigo peneirada
1 xícara de farinha integral peneirada(as fibras que ficarem na peneira espalhe no recheio)
2 xícaras de leite semi-desnatado(ou 1 xícara de óleo de canola e ½ de creme de soja em caixinha)
2 ovos
½ maço de couve rasgada grosseiramente e seus talos picados(pode ser outra verdura verde escura)
1 pitada de sal
1 colher de sopa de pó Royal
Forminhas redondas pequenas c/ fundo falso e/ou cortadores de biscoitos formas variadas
Recheio
Carne moída temperada a gosto refogada com molho de tomate ou frango desfiado com molho de tomate ou legumes picadinhos ou recheio de sua preferência.

Modo de Preparo
1- Unte as forminhas.
2- Prepare o recheio.
3- Coloque no liquidificador o leite, os ovos e a couve, bata bem.
4- Em uma vasilha peneire os ingredientes secos e acrescente a mistura verdinha. Misture bem.
5- Derrame 2 colheres de sopa nas forminhas e coloque com cuidado o recheio para que ele fique sobre a superfície e não misture com a massa.
6- Asse em forno médio (180º) por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito no centro da massa esta saia sequinha.
7- Espere esfriar para desenformar ou cortar em formatos variados! A criançada vai adorar e estará ingerindo muitas vitaminas e minerais!

MUFFINS DE BANANA E AVEIA DA LETRÍCIA

2008-04-09T09:53:00.001-03:00

Queria fazer uns muffins de bananas, mas já estava enjoada da minha receita habitual, então fui fazer minha pesquisinha básica nos blogs e encontrei esta receita deliciosa no blog da Letrícia: "NO CALOR DO FOGÃO", só troquei as uvas passas por gotas de chocolate porque o marido não gosta nem das pretas e nem das brancas!!! Ah...e não usei baru, porque por aqui não tem!! Agora posso dizer que esta vai para a lista de muffins preferidos!

A receita tá aqui: http://nocalordofogao.blogspot.com/2007/06/muffin-de-banana-e-aveia.html

Aproveite e conheça a cozinha deliciosa da Letrícia!

Baru:O baruzeiro (Dipterys alata Vox) é uma planta leguminosa arbórea nativa do Cerrado. Seus frutos amadurecem entre Setembro e Outubro, e contém uma castanha com um sabor delicado e agradável, conhecida como Castanha de Baru.

DUPLA DE ABOBRINHAS AO FORNO

2008-04-08T17:37:00.009-03:00

A abobrinha na cozinha é um vegetal (fruto) de mil e uma utilidades. Ficam deliciosas em saladas, risotos, suflês, omeletes, massas, etc. E são poucas as pessoas que não gostam de se deliciar com pratos que levam abobrinha...

É um fruto originário da América, desde o Peru até os Estados Unidos. É rico em niacina, contém Fósforo, Cálcio, Ferro e celulose, além de pequenas quantidades de vitamina A, importante à visão e à pele, e vitaminas do Complexo B, que ajudam no desenvolvimento e crescimento, possui poucas calorias.

Os dois tipos de abobrinha mais comuns no mercado brasileiro são: a abobrinha tipo menina, que tem o fruto com pescoço e a tipo italiana, com o fruto alongado sem pescoço.

DICAS DOMÉSTICAS:

Escolha os frutos firmes, com a casca de cor brilhante, sem partes escuras ou amolecidas. As abobrinhas devem ter no máximo 20 cm de cumprimento. Quando menores são mais tenras e saborosas.

Quando já picada e embalada em filme de plástico deve obrigatoriamente estar em expositor refrigerado. Preste atenção no prazo de validade e não compre se houver formação de líquido amarelado no fundo da embalagem, o que indica que o fruto está começando a se deteriorar. Prefira comprar frutos com o cabinho, pois eles se conservarão por mais tempo.

A abobrinha italiana é encontrada de julho a dezembro e a abobrinha menina de setembro a janeiro.

Na geladeira, podem ser conservadas por no máximo 5 dias. Coloque os frutos sem lavá-los dentro de saquinhos de plástico, na gaveta inferior da geladeira. Se preferir lavá-los antes de guardar, não se esqueça de secá-los com papel toalha ou com um pano limpo. Se houver formação de gotículas de água dentro da embalagem, recomenda-se perfurá-la com um garfo.

DUPLA DE ABOBRINHAS AO FORNO

Ingredientes
1 abobrinha italiana, grande ralada no ralador grosso
1 abobrinha brasileira, grande ralada no ralador grosso
1 cebola grande, picada
2 dentes de alho, alho amassados
alecrim a gosto
2 colheres de azeite
4 tomates picados, sem pele, sem sementes
2 colheres de alcaparras
Salsinha a gosto
300g de queijo prato (ou outro queijo fatiado de sua preferência)
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo
Rale a abobrinha no ralo grosso e reserve.
Numa panela, esquente 1 colher de azeite. Junte a cebola e o alho e refogue levemente. Acrescente a abobrinha ralada. Tempere com o sal, o alecrim e deixe refogar por 5 minutos.
Para o molho, coloque o restante do azeite em uma panela e junte o tomate. Refogue por alguns minutos, mexendo. Adicione a alcaparra e sal. Misture e deixe apurar por alguns minutos. Em seguida, retire do fogo e adicione a salsa.
Distribua no fundo de uma forma refratária a abobrinha refogada. Por cima, coloque o queijo e, depois, despeje o molho. Vá fazendo camadas com o refogado, molho e queijo, finalizando c/ o queijo. Leve ao forno médio, pré-aquecido, até o queijo borbulhar.

CONCHIGLIE RECHEADO COM ESCAROLA, TOMATES SECOS E QUEIJO DE CABRA

2008-04-05T00:32:00.011-03:00

Uma das massas que mais eu amo é a Conchiglie, pois ela nos permite criar e inventar recheios de nossa preferência e deixa o aspecto do prato digno de elogios e excelência!

CONCHIGLIE RECHEADO COM ESCAROLA, TOMATES SECOS E QUEIJO DE CABRA

Ingredientes

1pacote de massa Conchiglie (a da marca pão de açúcar é excelente)
½ maço de escarolas picada em tirinhas bem finas
5 tomates secos cortados em tirinhas finas
... de queijo de cabra tipo borsini
Azeite a gosto
Alecrim fresco
Manjericão fresco
p/ o molho:
molho de tomate ao sugo(receita de sua preferência)

Modo de Preparo
1. Coloque a massa para cozinhar conforme instruções da embalagem
2. Misture a escarola com o tomate seco, o azeite, o queijo de cabra e as ervas
3. Recheie os conchiglies
4. Cubra o fundo de uma forma ou vasilha própria p/forno c/ o molho, coloque a massa recheada e regue com o restante do molho por cima. Deixe no forno por 20 minutos ou quanto tempo instruir a embalagem da massa
Esta massa fica deliciosa acompanhada de vinho tinto leve ou branco seco de sua preferência.
Outras sugestões de recheio: beringela a caponata, queijo branco, beringela e tomate, abobrinhas-azeite e parmesão, mingnon desfiado com gorgonzola e mil e uma outras...

Bom Apetite!

INFORMAÇÕES

Sempre que utilizar massas para rechear lembre-se de que o molho deve estar em harmonia com o recheio, um não deve competir com o outro. Molhos de sabor leve, à base de tomate ou manteiga com ervas, são sempre boas opções.

Entre neste site:http://culinaria.weblog.com.pt/arquivo/135441.html e veja o quadro de massas e conheça o universo destas delícias! Bem interessante.

"E eu, quero te servir a poesia numa concha azul do mar ou numa cesta de flores do campo. Talvez tu possas entender o meu amor. "

Olympia Salete Rodrigues

SUCO DE KIWI, LIMÃO CRAVO E HORTELÃ

2008-03-31T22:41:00.017-03:00

O outono chegou e, é a minha estação preferida! Manhãs e noites frescas, às vezes frias, e após as 10:00 da manhã e a tarde temperaturas bem quentes. Dizem que o Brasil não tem um outono muito definido, discordo desta afirmação! Desde que sou pequena escolhi esta estação, por ser para mim, uma das mais marcantes. As folhas ficam avermelhadas (claro que não como em países do Norte do globo), a temperatura cai, o vento aparece com maior intensidade...

Devido ao calor e seca das tardes de outono, nada melhor do que manter a hidratação que devemos ter no verão, com muita água, chás e sucos de frutas naturais (de preferência orgânicas).

Estava com uns kiwis no ponto na cesta de frutas e decidi fazer um suco refrescante para acalmar o calor, não tinha como não ficar delicioso, já que Kiwi é uma fruta de sabor e aparência bem peculiares, e também é, uma fruta outonal, tem sua melhor época de safra nos meses iniciais de outono!

SUCO DE KIWI, LIMÃO CRAVO E HORTELÃ

p/ dois copos

4 kiwis/2 limões cravos pequenos/Folhinhas de hortelã/Gelo/ Água natural ou com gás/Açúcar se desejar

Passe os kiwis pela centrífuga de sucos ou bata-os no liquidificador. Coloque em dois copos o suco e acrescente o suco de 1 limão para cada copo, e várias folhinhas de hortelã ligeiramente picadas. Complete o copo com água e gelo. Boa Hidratação!

O KIWI

DICAS PARA A SAÚDE
É considerado o fruto comercial com maior quantidade de vitamina C já identificado, além de ser particularmente rico em alguns oligoelementos, como o magnésio, o potássio e o ferro.
A boa combinação entre as vitaminas A e E existentes no kiwi pode diminuir o risco de doenças cancerosas e circulatórias, incluindo as coronárias, e melhorar o desempenho do sistema imunológico. A vitamina B6 e a niacina são encontradas em quantidades menores que as outras, porém ainda em quantidades significativas.
Alguns dos elementos minerais, como o cálcio, o magnésio, o ferro e especialmente o potássio, contribuem para equilibrar a tensão arterial e aumentam as defesas do organismo na prevenção das gripes e resfriados. O fruto fornece também quantidades razoáveis de fibras solúveis, que auxiliam a diminuição dos níveis de colesterol no sangue.

DICAS DOMÉSTICAS
Aperte o kiwi ligeiramente com o polegar. Se quando pressionar ele amassar um pouquinho, mas logo retornar ao normal, significa que está no ponto ideal para consumo. Caso contrário, passou do ponto.
Se ao pressionar ele não ceder à pressão guarde-os na cesta de fruta para amadurecer.

UM POUCO DE HISTÓRIA
É uma fruta nativa do sul da China.
No século XX sementes da planta, conhecida como groselha chinesa, foram levadas para a Nova Zelândia por Isabel Fraser, diretora de um colégio feminino em Wanganui (o Wanganui Girls' College), que tinha estado de visita a escolas missionárias no sul da China.

As sementes foram plantadas em 1906 por um viveirista de Wanganui, Alexander Allison, tendo produzido os primeiros frutos em 1910. Por isso, a fruta é muito mais conhecida como fruta da Nova Zelândia, pois lá a produção se deu em maior escala para comercialização e foi também, onde a fruta foi rebatizada de Kiwi, palavra maori que designa uma ave terrestre símbolo da Nova Zelândia.
A Itália é hoje a maior produtora mundial do fruto seguida pela Nova Zelândia, Chile, França, Grécia, Japão e Estados Unidos da América. O kiwi é também produzido na China, a sua terra de origem, mas aquele país nunca conseguiu integrar a lista dos 10 maiores produtores mundiais. Na China, é cultivado principalmente na região montanhosa em torno do rio Yangtze. Outra região produtora é a província de Sichuan.
No Brasil plantios de kiwi concentram-se nos estados do Rio Grande do Sul e Santa Catarina.

BISCOITO DA SEMANA: BISCOITINHOS DE FUBÁ COM ERVA- DOCE

2008-03-31T22:41:00.012-03:00

Na última semana vimos que biscoito vem das palavras francesas: “Bis” e “Coctus”: “cozido duas vezes”, e que a necessidade de conservar o pão, fez com que o homem aplicasse duplo cozimento para tirar o excesso de umidade, além do cozimento este pão era deixado por um dia secando em uma câmera. Assim nascia o BISCOITO!

Outra versão para o nascimento de nossos deliciosos biscoitos, não é tão saborosa assim, mas a história diz que os antigos homens primatas, comiam grãos crus, moendo-os lentamente e triturando com os dentes, com isso surgiu à idéia de se amassar os grãos entre duas pedras, misturando água àquela massa e secá-la ao fogo, tornando-a numa pasta seca e dura.

Este processo foi sem dúvida, um grande progresso no sistema alimentar do homem, embora não houvesse uma forma definida, devido o sistema de trituração, mas ao ser composto por outros componentes, começou a tomar sua forma, ao que seria semelhante a um pão duro, foi na verdade o precursor do que hoje chamamos de biscoito, bolacha, etc.

Para homenagear esta história escolhi um ingrediente quase tão antigo quanto; O Milho e especificamente o milho moído; O FUBÁ!

BISCOITINHOS DE FUBÁ COM ERVA DOCE

Estes biscoitinhos ficam macios e derretem na boca, além de serem deliciosos para o chazinho ou cafezinho da tarde! Minha escolha para acompanhá-lo, foi um café orgânico que sempre compro do meu fornecedor: Sítio Boa Terra (http://www.aboaterra.com.br) e que é maravilhoso, por ser café e orgânico!

( http://www.cafeiao.com.br)

Ingredientes: 2 xícaras de chá de fubá/2 xícaras de chá de maisena/1 xícara de chá de açúcar/1 ovo/1 xícara de chá de manteiga em temperatura ambiente/¼ xícara de chá de leite/1 colher de sopa de erva-doce
Modo de preparo: Misture bem os ingredientes secos. Junte os outros e amasse até obter uma massa uniforme. Modele as broinhas e achate a superfície com um garfo. Coloque os biscoitos numa assadeira untada. Asse em forno moderado por aproximadamente 20 minutos ou até que dourem ligeiramente.
Delicie-se!

CARIBBEAN MUSIC FOOD& DRINKS

2008-03-31T22:41:00.010-03:00

Há uns dias atrás eu e minha amiga Elaine fomos conhecer o Caribbean Music Food & Drinks em Campinas, no distrito de Sousas. O propietário é o ex-menudo Roy Rosselló.

O ambiente é muito, muito gostoso! O próprio Ray passa de mesa em mesa perguntando se está tudo bem e se estamos sendo bem servidos.

O cardápio é interessante e têm muitos pratos típicos latinos clássicos, como tacos, burritos, guacamoles, petiscos, além das tradicionais margaritas, tequila e piña colada e novidades que misturam o sabor latino com pitadas brasileiras.

Muita música faz parte do repertório da casa. Salsa, Merengue e até flashbacks animam o ambiente e nos fazem desejar dançar e muito.

O público é variado, desde casais até turmas de amigos. Para os casais a dica é ir mais cedo, o local abre as 18:00h.

Nos enchemos de nachos que definitivamente, foram um dos melhores que já comi!

A Margarita é deliciosa e a Tequila... Sem palavras... Pena que só tinha da prata e não da ouro! Também experimentamos a caipiróska de saquê de morango....hummmm, sem palavras!

Minha amiga apaixonada pelos Menudos adorou... Eu também assumo, dancei e cantei muito “Não se reprima", tenho saudades!

A Cinara, do blog Cinara's Place, também foi lá e amei a postagem dela sobre o lugar. Leiam também!

http://cinarasplace.blogspot.com/2007/10/margarita-ou-no-se-reprima.html

Pode ir que eu recomendo!!!
Caribean Music, Food & Drinks
Av. Antonio Carlos Couto de Barros, nº 2230
Bairro Sousas, Campinas, São Paulo
Tel:(19) 3258-4931

BOLO DE CHAMPINHON ADAPTADO

2008-03-31T10:05:00.005-03:00

Estou super atrasada com minhas postagens. Tenho fotos, receitas, mas estou sem tempo para postá-las, mas acredito que vocês me entendam, porque a maioria já passou por esta situação. Nosso querido tempo nos fazendo correr atrás das urgências e as coisas importantes ficando para depois!
Este bolo eu adaptei da Revista Cláudia Cozinha e Bebida, agosto de 2005. Meus shitakes tinham acabado e eu estava com vários champinhons em casa e achei que ficaria saboroso do mesmo jeito. E não é que este bolo é uma delícia!
Como acompanhamento de carnes, peixes ou mesmo sozinho com uma bela salada; foi assim que nos deliciamos com ele; é uma excelente opção como receita para o dia-a-dia ou para um brunch e uma opção excelente de caprichar no cardápio cotidiano.

Bom Apetite!

BOLO DE SHITAKE (ADAPTADO COM CHAMPINHONS)

Ingredientes
3 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho bem picados
300 g de shitake hidratado e fatiado (ou champinhon)
1 xícara de cebolinha bem picadinha
4 ovos com gemas e claras separadas
¼ de xícaras de manteiga
2 xícaras de farinha de trigo( eu coloquei uma de integral fina e uma da comum branca)
½ colher de sopa de fermento em pó
Sal a gosto
Pimenta branca moída a gosto
Forma de bolo inglês untada com manteiga

Modo de Preparo
1- Numa frigideira, aqueça o azeite, doure o alho, coloque o cogumelo escolhido e refogue por dois minutos. Desligue o fogo e acrescente a cebolinha. Reserve esta mistura e o molho que se formou.
2- Bata as claras em neve. Na batedeira misture as gemas, a manteiga e o leite. Acrescente a farinha peneirada, o fermento e misture bem com uma colher. Acrescente as claras em neve, sala e pimenta. Misture tudo delicadamente.
3- Adicione á massa o refogado junto com seu molho. Misture levemente e coloque na forma untada. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 40 minutos ou até que, ao enfiar um palito na massa, ele saia seco.

CHOCOLATE&CHOCOLATE

2008-03-27T22:44:00.008-03:00

Esta Páscoa ganhei dois presentes super originais e que fiquei apaixonada por eles!

O primeiro foi o chocolate em barra da marca Cacau Show; orgânico e sem lactose; delicioso que minha mãe me deu! Por ser orgânico eu fiquei extremamente contente por ela ter se rendido a esta linha de produtos, já que sempre tento mostrá-la a importância deles para o meio ambiente e para nossa prórpia saúde! Fiquei muito surpresa com o sabor deste chocolate, porque sinceramente, não se iguala a alguns chocolates com a mesma proposta e que, você sente gosto de tudo menos chocolate, este sim vale a pena, 100% aprovado!

O outro presente que estou delirando com ele...e os amantes de cozinha me entendem...foi o livro Chocolate CookBook, que minha cunhada Marylu me deu. Sempre fico de olho na coleção que ela tem de livros da gastronomia e culinária australiana(meu sogro é natural da Austrália) e desta vez ela me surpeendeu, em vez de chocolate ganhei um livro com receitas australianas onde o ingrediente principal é o astro rei dos doces: O CHOCOLATE! Thanks Mary!!!!

COMO FOI A PÁSCOA: BACALHAU DELÍCIA DA EDINHA E SALMÃO "A LA MEL"

2008-03-26T12:57:00.019-03:00

Este ano foi tudo tão corrido que nem tive tempo de compartilhar histórias e “causos” da Páscoa e nem postar idéias para vocês amigos... Mas não podia deixar passar em branco e compartilhar as receitas que fiz e como agradaram os paladares e além do incrível presente que minha cunhada Marylu me deu de Páscoa e o maravilhoso chocolate orgânico da Cacau Show que ganhei da minha mãezinha!

Para o menu do almoço de domingo(não seguimos tradições de onde, como e quando comer carne e/ou peixe...o importante para nós é reunir a família lembrar da Nova Vida dada só por Cristo...e comer muitooooooo!!!)

Cardápio
· Salada de verduras e frutas da época da Mary
· Batatas assadas
· Arroz com ervilhas saboroso da Mary
· Purê de cenoura delicioso da Néia
· Salmão ao alecrim e azeitonas verdes “a La Mel”
· Bacalhau Delícia da Edinha (Amiga Portuguesa do Blog- O Prazer dos Sabores)
· Sorvete de creme com calda de compota de carambola (já postada aqui no blog)
· Vinho Português da Região do Dão de uvas Touriga
· Vinho do Porto como Aperitivo
· Lembrancinha para as crianças

Estava tudo divinamente delicioso!

BACALHAU DELÍCIA DA EDINHA

INGREDIENTES
500g de postas/filés de bacalhau desfiados
500g de batatas em palitos finos( eu fatiei em rodelas)
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2,5 dl de natas( eu usei creme de leite fresco)
2 gemas
1 cálice de vinho do Porto
1 colher de sopa de farinha
1 xícara de maionese
Queijo ralado (eu usei paermesão)
Azeite

MODO DE PREPARO
Dourar no azeite a cebola e os dentes de alho e juntar o bacalhau
Fritar as batatas(e assei)
Juntar as batatas na mistura do bacalhau

Colocar em uma travessa
Dissolver a farinha nas natas e juntar as gemas e o vinho do Porto e temperar a gosto
Regar esta mistura sobre o bacalhau
Espalhar a maionese por cima
Espalhar o queijo ralado por cima a gosto
Levar para assar até dourar o queijo

Realmente divino, o meu marido que não come bacalhau, repetiu duas vezes o prato e queria mais!

VINHO TOURIGA PORTUGUÊS E A UVA

SALMÃO " A LA MEL"

Ingredientes
2 colheres de shoyu
100 gramas de manteiga (1/2 tablete)
1 salmão (peça inteira de 700g)
suco de 2 limões
Azeitonas verdes bem picadas ou em rodelas finas
Sal grosso moído a gosto
Alecrim

Modo de Preparo
Temperar o salmão com limão e sal e deixar marinar por uns 20 minutos
Arrumar em um refratário em uma só camada
Jogar o alecrim em pedaços grandes (esfregar o alecrim entre as mãos para tirar o cheiro do peixe) e a manteiga em pedacinhos por cima do salmão.
Colocar um papel alumínio (com lado brilhante voltado para o peixe) e levar ao forno alto, pré-aquecido, por 15 minutos.
Retirar o papel alumínio, jogar as azeitonas por cima e regar com o shoyu.
Deixar no forno até terminar de dourar. (o alecrim exala um aroma muito bom, assim como o gosto do peixe fica delicioso)

Vinho do Porto

Lembrancinhas: Jesus o pão da vida que morreu e ressucitou por nós! Ovinhos que representam a nova vida!

BISCOITO DA SEMANA- PECÃS E CHOCOLATES LASCADOS

2008-03-22T21:17:00.012-03:00

Nada mais gostoso do que preparar biscoitos caseiros e degustá-los depois, seja com chá, café, leite puro ou com chocolate ou mesmo comê-lo na hora da fome quando mais nada nos satisfaz a não ser um biscoitinho!

Várias são as histórias que giram em torno do biscoito ou cookie como também conhecemos.
É, por amar histórias gastronômicas e amar cookies dos mais variados sabores, estilos e formatos que inicio esta semana a série de postagens BISCOITO DA SEMANA.

Inspirei-me na nossa querida Martha Stewart e suas maravilhosas receitas da matéria COOKIE OF THE DAY e a cada semana irei compartilhar receitas que faço aqui em casa para nossos momentos de conforto.
Peço para quem possuir uma receita preferida mande-me via e-mail e/ou avise-me de sua postagem no blog, para que eu experimente e publique neste espaço para todos poderem degustar seus favoritos(com os devidos créditos é claro!).

"Biscoito” foi o termo usado para descrever o pão cozido por duas vezes, com a finalidade de conservá-lo por mais tempo sem estragar. A origem está em duas palavras francesas: "Bis" e "Coctus”, significando "cozido duas vezes".

O processo de fabricação era muito simples, tomava-se o pãozinho e se aplicava um duplo cozimento para tirar o excesso de umidade, assim evitava que o estragasse, após o cozimento do pão, deixava-o por um dia, em uma câmara seca, a fim de "secar a água", para conservá-lo. O Biscoito deveria ser comido "somente após ter sido devidamente imerso em leite de cabra ou na sopa", pois sua consistência era bem dura.

BISCOITOS DE PECÃS E CHOCOLATES LASCADOS

OBS: Para esta receita você pode trocar as lascas de chocolates por gotas de chocolate, duas xícaras para o chocolate meio-amargo e uma xícara para o chocolate branco.

Ingredientes
Porção: 30 unidades
1 xícara de manteiga sem sal em temperature ambiente
¾ de xíc de açúcar mascavo claro (se não encontrar utilizar a escura mesmo)
¼ de açúcar granulada
¼ de colher de chá de sal
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 ovo grande em temperature ambiente
2 xícaras de farinha de trigo
½ colher de chá de fermento
2 xícaras de chocolate meio- amargo grosseiramente picado
2 xícaras de pecãs grosseiramente picadas(se desejar decorar os cookies com pecãs separar 30 inteiras)
1 xícara de chocolate branco grosseiramente picado

Modo de Fazer
Aqueça o forno a 280 graus.
Forre duas formas grandes (eu coloquei em formas para pizza) com papel manteiga.
Em uma vasilha, coloque a manteiga, os açúcares, bata por 4 minutos na batedeira. Acrescente o sal, a baunilha e bata mais um pouco. Adicione o ovo e continue batendo até formar um creme bem homogêneo.
Em outra vasilha misture a farinha e o fermento. Vá misturando lentamente o creme. Bata em velocidade mínima só até os ingredientes misturarem. Adicione as pecãs e os chocolates.
Com uma colher de sorvete vá formatando os cookies e colocando-os nas formas (caso precise utilize mais formas).
Asse por 7 a 10 minutos cada forma, se possuir grelhas duplas, trocar as formas na metade do tempo. Quando as laterais dos cookies estiverem douras ele está pronto. Deixe esfriar enquanto coloca mais fornadas.
O biscoito fica bem doce e para quem é fã de chocolate é a escolha certa!

FONTE:
http://www.marthastewart.com/recipe/pecan-chocolate-chip?lnc=5a79cf380e1dd010VgnVCM1000005b09a00aRCRD&rsc=cf_link

você pode se cadastrar no site da Martha e receber todos os dias uma nova receita de cookie

HOMENAGEM A ÁGUA

2008-03-22T21:17:00.005-03:00

22 DE MARÇO- DIA MUNDIAL DA ÁGUA

Gostaria de compartilhar 22 maneiras de economizar ÁGUA e contribuir com a construção de um planeta onde se utiliza a natureza com consciência crítica e coletividade, como forma de homenagear nossa personagem do dia de hoje!

Para nós amantes da boa cozinha é imprecindível a consciência ecológica e o uso racional da ÁGUA!

Quem quiser copiar e enviar via e-mail para seus amigos, fique a vontade, o meio ambiente agradece!

Nem sempre as causas da escassez de recursos naturais no planeta têm origem em decisões perversas da política e em interesses financeiros. Cada um de nós também tem sua parcela de culpa. E quando o assunto é o uso da água como recurso natural, essa culpa é bem grande. Veja algumas dicas de como não desperdiçar um bem tão precioso nas diversas atividades dentro da própria casa.

1- Mangueira não é vassoura! Varra a frente de sua casa, o quintal e etc. com vassoura e não fique com a mangueira aberta tentando tirar a sujeirinha grudada no chão, esfregue! A chuva já faz este trabalho por nós!!!!!!!!!!!!!!!!
2- Fechar a torneira enquanto ensaboa a louça. Não é nojento esta atitude,pois a louça já está úmida e depois você irá enxaguar, assim a água não fica escorrendo pelo ralo e sendo desperdiçada(desperdiça até 105 litros).
3- Instale torneiras com aerador ("peneirinhas" ou "telinhas" na saída da água). Ele dá a sensação de maior vazão, mas, na verdade, faz exatamente o contrário.
4- Não ligar o chuveiro enquanto você não estiver pronto para o banho. Ligar o chuveiro e ir tirar a roupa, atender o telefone, ligar o som, por favor, não se faz mais isto!
5- Tomar banho de 5 minutos, bem parece impossível...então tente no máximo 10 minutos é suficiente vai????
6- Instale um purificador de água em sua casa. A utilização de galões implica em transporte em veículos a diesel, nem preciso falar mais nada, não é?
7- Escove os dentes com a torneira fechada.(assim, como quando faz as barbas) e se possível enxágüe a boca com a água do copo. Assim você economiza 3 litros de água.
8- Verifique se a válvula do seu vaso sanitário não está com defeito, aperte-a uma única vez e não jogue lixo e restos de comida no vaso sanitário.
9- Quando construir ou reformar, dê preferência às caixas de descarga no lugar das válvulas; ou utilize aquelas de volume reduzido. Não deixe a descarga do banheiro disparar (no caso de acionados por válvulas).
10- Tem gente que tem torneira pingando em casa e não conserta achando que a sua torneira quebrada não fará nenhum mal para si nem para o meio ambiente, pois bem, uma torneira aberta gasta de 12 a 20 litros/minuto. Pingando, 46 litros/dia. Isto significa, 1.380 litros por mês. Feche bem as torneiras.
11- Verifique anualmente se há vazamentos em sua encanação. Um buraco de 2 milímetros no encanamento desperdiça cerca de 3 caixas d’água de mil litros.
12- Mantenha sua caixa d’água tampada e não deixa-a transbordar.
13- Adote o uso de mangueiras econômicas(esguicho revólver ou com controle).
14- Seu jardim e plantas no inverno podem ser regados dia sim, dia não, pela manhã ou à noite. Use mangueira com esguicho-revólver ou regador.
15- Redesenhar os jardins com plantas que requeiram pouca água.
16- Lavar o carro com mangueira gasta 600 litros de água. Só lave o carro uma vez por mês, com balde de 10 litros, para ensaboar e enxaguar. Para isso, use a água da sobra da máquina lavar roupa. Se isto ainda não te convenceu, lave com água e sabão no balde primeiro e depois dê uma enxaguada rápida com mangueira econômica.
17- Aproveite sempre a água que sai da máquina de lavar roupa. Você já viu quantos baldes de água você pode aproveitar para lavar o quintal, a cozinha, o carro.
18- Evite lavar o carro durante a estiagem, se necessário use um balde e pano, nunca a mangueira.
19- Deixe as roupas de molho antes de lavar e use a mesma água para esfregar a roupa com sabão. Só abra a torneira na hora de enxaguar. Se tiver máquina de lavar, use-a sempre com a carga máxima. Tome cuidado com o excesso de sabão para evitar enxágües desnecessários. Se for comprar uma máquina de lavar roupas nova dê preferência àquelas com abertura frontal, que são mais econômicas que as de abertura superior.
20- Coloque aeradores nas torneira (aquelas peneirinhas nas saídas d'água), pois dá maior sensação de saída d'água, embora limite a vazão. Prefira as caixa de descargas aclopadas nos vasos sanitários e válvulas, pois economizam até 50% de água em cada descarga.
21- Aproveite sempre que possível a água de chuva. Você pode armazená-la em recipientes colocados na saída das calhas ou na beirada do telhado e depois usá-la para regar as plantas. Só não se esqueça de deixá-los tampados depois para que não se tornem focos de mosquito da dengue!
22- Mobilize seus amigos e vizinhos e não tenha vergonha de defender o meio ambiente. Se você acredita que Deus criou a natureza, respeite-a e cuide para que você possa usufruir do melhor que Deus te deu de presente. Tenha consciência planetária, você pode achar que não foi atingido ainda pelos males que o ser humano tem causado ao planeta, certamente já foi ou ainda será atingido de forma mais mensurável e pode ser tarde demais.

Se não incentivei a ajudar o meio ambiente, ajude a si mesmo! Já é alguma coisa!
Mel

Fonte:

http://www.cesama.com.br/

http://www.planetaorganico.com.br/

http://images.google.com.br/

http://formatohibrido.zip.net/

http://www.rededasaguas.org.br/

http://www.wwf.org.br/

HAMBÚRGUER

2008-03-18T10:18:00.030-03:00

Acredito que existam poucas pessoas que não gostem de hambúrguer! Meu marido, por exemplo, é apaixonado por este sanduíche, se fosse possível ele comeria todos os dias em alguma lanchonete no almoço e no jantar!

Mas, sabemos que principalmente se não for caseiro, este prato, isto é, a carne e seus diversos acompanhamentos (pão, molhos, queijos) levam diversos conservantes e a maioria são alimentos processados, os maiores culpados pelo aumento dos níveis de obesidade e doenças crônicas entre a população mundial!

Mas tristezas e engordativos a parte, de vez em quando só um lanche deste não faz mal a ninguém!
Apesar de comer pouca carne, resolvi agradar o marido e encher o freezer com carnes saudáveis e caseiras para hambúrguer! Assim, ele não come nas lanchonetes e se delícia no conforto de nossa casa!
Adapte ao seu gosto elaborando com carnes nobres: picanha, alcatra, mignon, etc., soja, vegetais, frango, carneiro como os indianos e bom apetite! Não se esqueça de colocar bastante guardanapo na mesa!

UM POUCO DE HISTÓRIA

Tido como ícone americano o hambúrguer na verdade é um prato de origem e história alemã. Várias são as versões sobre as suas origens, porém o fato real é que o hambúrguer nasceu da necessidade do homem em diversas situações em manter a carne boa para uso.

Diz a lenda que tudo começou com os povos nômades da Ásia e do Oriente; os Tartáros (um grupo étnico relacionado aos turcos e aos mongóis); que faziam bife de carne crua picada/moída. O alimento era colocado embaixo da sela de seus cavalos, com a finalidade de amaciar e conservá-lo. Após horas de galope o alimento se transformava em uma pasta mais fácil para mastigar.

No fim do século XVII, conta-se que tribos nômades da Ásia Ocidental desenvolveram a técnica de temperar a carne bovina, finamente picada, a fim de evitar seu perecimento. A iguaria teve bastante aceitação, uma vez que dispensava o manuseio do fogo nos acampamentos. Marinheiros alemães que faziam a rota do Báltico conheceram a receita, porém, torceram o nariz para a carne crua. Levaram, então, a idéia para casa, mas passaram a cozinhar/grelhar a carne. O sucesso foi tal que rapidamente virou um prato típico da culinária alemã.

Há mais de cem anos que surgiu o hambúrguer no formato que conhecemos hoje. Do porto de Hamburgo, na Alemanha, os bifes redondos atravessaram o oceano e desembarcaram nos Estados Unidos. No século XIX, quando a América recebia seus novos descobridores, os navegadores que partiam da cidade alemã de Hamburgo traziam a tradicional receita, que recebeu o nome de hamburg style steak (bife ao estilo hamburguês).

Os americanos aperfeiçoaram a receita, acrescentando o pão. Hoje, o hambúrguer é um ícone da culinária americana. Nos Estados Unidos há diversos lugares que reclamam a difusão do hambúrguer e não há consensos sobre este assunto, há várias histórias interessantes sobre quem ou qual restaurante foi o primeiro a servir hambúrguer como prato no cardápio.

No Brasil, a introdução deste prato deve-se ao americano Robert Falkenburg, campeão de tênis em Wimbledon, que abriu em 1952, no Rio de Janeiro em Copacabana, a lanchonete Bob´s. Esta lanchonete passou a fazer parte da crônica social do Rio e do Brasil, sendo freqüentada por celebridades da época, como o compositor Villa Lobos, o músico de jazz Booker Pittman, entre outros.

Para saber mais:
http://www.foodtimeline.org/ (muitas informações sobre o hambúrguer, uma delícia de se ler para quem gosta de saber a origem dos pratos. A cínara do Cinara’s Place que me apresentou este site!)
http://www.mallemont.redel.com.br/historia/hamburguer/hamburguer.htm

CARNE PARA HAMBÚRGUER

Ingredientes
1 kg de patinho moído ou carne de sua preferência
1 pacote de sopa de cebola. (eu usei uma pasta feita de cebola moída no processador com alho, sal, azeite/óleo de canola ou manteiga, sal e pimenta à gosto)
1 colher de sopa de Molho americano p/ steak- opcional

Modo de Preparo
Misture tudo muito bem.
Faça bolinhas e coloque dentro de um saquinho. Amasse e modele no tamanho, forma e grossura que você desejar.
Se você tiver modelador de hambúrguer melhor ainda. Agora estou empolgada para comprar um!

Porção: 10 hambúrgueres médios
Acompanhamentos: Pão de hambúrguer, queijo cheddar (se tornando cheeseburger) em fatias ou outro queijo de sua preferência, alface americana, tomate, maionese, catchup e mostarda. Mil e um acompanhamentos são bem vindos!

Resultado Final

SUGESTÃO DE LANCHONETES:
São Paulo
Ritz
Alameda Franca, 1088- Cerqueira César - Zona Sul - 3062-5830
(maravilhoso, delicioso, principalmente o jubileu burguer, feito de 200 gramas de fraldinha, queijo emmental, tomate, rúcula e molho apimentado.

Chicohamburguer
Av. Ibirapuera, 1753/CEP 04029-100 - São Paulo - SP TEL: 0800-771-3945/tel.: 11 5051-3764
(o de picanha e o de salmão são meus preferidos, mais os diversos tipos de Milk shakes deliciosos!)
http://www.chicohamburger.com.br/

Joe&Leo’s
Avenida das Nações Unidas, 4777- Shopping Villa Lobos/Pinheiros - Zona Oeste - 3024-4150
(o hambúrguer de picanha da casa é muito gostoso, porém sempre que vou lá peço o hot dog- bacon doggie, que é uma delícia também!)
http:// http://www.joeleos.com.br/

The Fifties
Rua Funchal, 345/Vila Olímpia - Zona Sul - 3848-9900(outros endereços no site)
(não é um dos meus lugares preferidos, com exceção do hot-dog, mas meu marido gosta muito e é bem famoso em São Paulo)
http://www.thefifties.com.br/

Nem preciso mencionar o famosíssimo Mc Donald’s!

Campinas
Gordão Lanches
Avenida José de Souza Campos, 1387/Cambuí - 3251-9208
(um dos melhores e mais tradicionais de campinas! O de cheddar com cebolas é muito gostoso!)

Joe&Leo’s
Shopping Dom Pedro
(o hambúrguer de picanha da casa é muito gostoso, porém sempre que vou lá peço o hot dog- bacon doggie, que é uma delícia também!)
http:// http://www.joeleos.com.br/

Glutão
Em frente ao portão 2 do taquaral!
E muitos outros por conhecer e experimentar!
imagens dos hamburgueres 1 e 2: google images

TOMATE HOLANDÊS

2008-03-18T10:18:00.014-03:00

Na denominação "tomate holandês" agrupam-se as variedades vendidas em cachos. Plantadas no Brasil desde 1996, antes eram importadas da Holanda (daí o nome), além da França, da Espanha e dos Estados Unidos. Os frutos têm de 40 g a 130 g, mas a maioria fica nos 90 g. Além dos vermelhos, mais comuns, existem amarelos e laranjas. Colhidos maduros, são doces e perfumados. Na cozinha, podem ser usados como todos os outros tomates - assados ou em molhos e saladas - e também, pelo fato de ser tão bonito e doce, em saladas de frutas (sem as sementes) e tortas doces (sem a pele).

tomates utilizados no molho do farfalle ao azeite, hortelã e queijo-de-cabra

Fonte: http://correiogourmand.com.br/produtos_glossario_alimentos_hortalicas_fruto_tomate.htm

SUPER NOVA ALIMENTOS:(marca La Vita) A empresa está localizada em Nerópolis, Goiás, região famosa pela produção de tomate e alho. A escolha dessa região na implantação da empresa se deve a grande oferta de matéria prima de qualidade e desse modo garantir um produto de alta qualidade durante todo o ano. http://www.conservaslavita.com.br/link2.htm

PERFEITA COMBINAÇÃO- FARFALLE AO AZEITE, HORTELÃ E QUEIJO-DE-CABRA

2008-03-18T10:18:00.010-03:00

Com certeza não há como uma receita não dar certo utilizando ingredientes como azeite, hortelã, tomates holandeses e queijo de cabra.

Em dezembro viajamos para Santo Antônio do Pinhal, uma cidadezinha próxima a Campos do Jordão, com charme e muita tranqüilidade. A cidade do mel, da truta, do bolinho de bacalhau da estação de trem, do sorvete eisland e do queijo de cabra, além das deliciosas cachoeiras e pousadas.

Como fã número 1 do leite de cabra e seus derivados, abasteci minha geladeira com queijos e leite e estou usufruindo até agora destas maravilhas que já estão acabando....

Assisti a Nigella (canal GNT no Brasil) estes dias elaborando uma receita de omelete com queijo de cabra esfarelado e hortelã... Achei que ficaria divino como quase tudo o que ela faz, quando fui fazer esta receita não tinha ovos na geladeira, então decidi utilizar os ingredientes além ovos e fiz este molho aromatizado pela hortelã, macio e saboroso devido ao queijo e adocicado pelo tomate holandês, que é pequeno, mas tem um sabor bem marcante. (os melhores perfumes estão nos pequenos frascos não é?)

FARFALLE REGADO AO AZEITE, HORTELÃ E QUEIJO-DE-CABRA
Ingredientes
250G farfalle(de preferência de grano duro)
½ xícara de azeite
1 xícara de hortelã grosseiramente picada(ou o quanto mais desejar)
Queijo de cabra (o tipo mais durinho)
3 tomates holandeses ou cereja(8 unidades)
Pimenta do Reino em Grãos e Sal grosso
Modo de Preparo
Cozinhar o macarrão (com bastante água, sal grosso e um fio de azeite)
Aquecer o azeite e fritas por alguns segundos a hortelã, até que solte com intensidade seu aroma.
Desligar o fogo.
Acrescentar na panela o macarrão e o tomate. Misturar bem.
Esfarelar o queijo ao seu gosto.
Moer a pimenta e o sal grosso. Servir imediatamente.

Foto Hortelã e Queijo: Google Images

RESTAURANTE COLONIAL GRILL

2008-03-11T16:34:00.018-03:00

No domingo eu, meu marido e minha querida mãe almoçamos no Colonial Gril do Cambuí.

A recomendação foi da revista Metrópole, que circula anexada ao nosso jornal Correio Popular de Campinas.Nota 10! Excelente ambiente, com características rústicas, serve uma saborosa e macia costela de ripa (carro- chefe da casa) assada por mais de 5 horas na churrasqueira. Os acompanhamentos são tão saborosos como a carne. Arroz- de- carreteiro, feijão tropeiro e salada de rúcula maravilhosa!

Na entrada você tem um caldinho de feijão como cortesia temperado ao gosto do cliente, bem gostoso!

O restaurante no Cambuí tem 04 anos, porém a matriz localizada na Vila Industrial existe há 15.

Maiores informações:

http://www.colonialgrill.com.br

Rancho Colonial Grill

Rua Barreto Leme, 1.900Cambuí -

Campinas - SP Fone: (19) 3255-3111

As fotos são do site do restaurante, porque como sempre eu esqueço a máquina fotográfica!

SPAGUETTI COM MOLHO DE CAMARÃO A "LA MEL"

2008-03-11T16:34:00.015-03:00

Ontem colhi ervas fresquinhas da horta de nossa avó(grandma) e também algumas verduras, isto me inspirou a preparar um prato utilizando quase tudo que estava tão verdinho e fresquinho.

Eu tinha procurado pela manhã várias receitas para fazer com alguns camarões médios que eu tinha no freezer, procurei bastante e sabe aqueles dias em que você não tem um ou outro ingrediente principal da receita?

Resolvi criar um molho de camarão "a la mel" e não é que ficou super saboroso, também ervas e verduras frescas; orgânicas; e um camarãozinho pra lá de gostoso, não dava para não ficar bom, não é?

Molho de Camarão "a la mel"

Ingredientes

250 g de macarrão espaguete(de preferência de grano duro)

1/3 xíc de manjericão picado

1/3 xíc de salsinha picada

1/3 xíc de hortelã picada

4 tomates pelados em lata

2 bulbos de alho grandes sem descascar

azeite

1/2 colher de sopa de manteiga

300g de camarão rosa médio(limpo e descascado)

sal grosso moído na hora a gosto(ou sal refinado)

5 a 6 folhas de escarola picada na hora

Modo de Preparo

Coloque os bulbos de alho para assar, aproveite o forno para fazer torradas e/ou croutouns.

Pique as ervas e os tomates

Lave os camarões e deixe escorrer

Em um saquinho ou tigela misture os camarões com as ervas e o azeite e o sal, deixando marinar por uns 30 minutos

Em uma frigideira grande e alta coloque o alho assado(a pasta que fica em cd cabecinha de alho) com a manteiga, deixe fritar um pouquinho

Acrescente os camarões deixando dar uma douradinha

Retire os camarões

Na mesma panela, acrescente os tomates(um poquinho de açúcar) e deixe pegar gosto, acrescente os camarões e logo em seguida o espaguete. Misture bem para a massa se envolver no molho.

Rasgue as escarolas com as mãos e pique-as grosseiramente. Tampe a panela.

Sirva com um vinho Chardonnay Encorpado ou um Muscadet ou o vinho branco aromático leve como o Terranova Moskadel (esta foi minha escolha)

Vinho branco seco aromático, produzido no Vale do São Francisco com uvas moscatéis. Acompanha bem molhos indianos, porém não muito apimentados, comidas típicas do Nordeste, como pirão e bobó de camarão, pratos com alho poró, saladas de folhas verdes e flores, pimentão recheado, bolinhos de bacalhau, iscas de peixe e frutos do mar em geral. A temperatura ideal para servir o Terranova Muskadel fica entre 6 a 8 °C.

PÃO DE MANDIOQUINHA

2008-03-11T16:34:00.009-03:00

Na minha cesta de alimentos orgânicos na semana passada vieram lindas mandioquinhas, grandes e saborosas. Aprendi com meu pai; que por sua vez aprendeu com sua mãe, a fazer uns pãezinhos de mandioquinha divinos, e quando pensei na receita a vontade de comer este pãozinho com manteiga e um cafézinho à tarde fez com que eu logo colocasse a mão na massa; literalmente!!!!
Este pãozinho é realmente divino! A suavidade e o adocicado da mandioquinha fazem esta receita ser singular e inesquecível, sem exageros!

Pão de Mandioquinha

Ingredientes
- 1/2 quilo de mandioquinha cozida
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de óleo(eu uso azeite)
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 3 ovos
- 50 g de fermento
- 1 quilo de farinha de trigo

Modo de Preparo
Amasse bem a mandioquinha com um garfo e coloque-a no liquidificador com os demais ingredientes, menos a farinha de trigo. Bata bem por 4 a 5 minutos. Despeje em uma bacia e vá juntando a farinha aos poucos, amassando e sovando. Depois te ter adicionado toda a farinha, sove a massa por mais 10 minutos até ficar lisa. Faça, então, pequenas bolas com as mãos e coloque-as em uma assadeira com um pano, coloque-a em lugar quente e deixe-as crescer por 1 hora. Leve-as para assar em forno preaquecido a 150°C por 30 minutos.
Tempo de Preparo: 1 hora e 40 minutos Rendimento: 30 pãezinhos

Pãezinhos após crescerem

INFORMAÇÕES E HISTÓRIA:
A mandioquinha-salsa é também conhecida por batata-baroa, batata-salsa, aipim branco ou cenoura amarela e, é popular no mundo todo.
É uma raiz tuberosa originária dos países andinos. O seu centro de origem é a região andina da Colômbia, Venezuela, Equador, Peru e Bolívia. Seu cultivo, realizado de forma rudimentar e de subsistênciam, é essencial para a alimentação da população andina. Ela chegou ao Brasil em 1907, mudas foram trazidas da Colômbia para a Sociedade de Agricultura. Até o ano de 1907, era totalmente desconhecida pelos agricultores brasileiros.

Mandioquinha-salsa branca

Mandioquinha-salsa amarela

DICAS DE SAÚDE:
Contém, cerca de 30% de carboidratos, minerais como cálcio, fósforo, ferro e potássio, vitaminas A e C, além de uma pequena porção de vitaminas do complexo B. Por esse motivo é considerada um alimento altamente energético. Do ponto de vista terapêutico é tida como um bom diurético. Comparada aos outros tipos de batata é a que possui maior teor de ferro, fósforo, cálcio, potássio e magnésio. Possui, ainda, vitaminas C, do complexo B e é rica em betacaroteno (provitamina A). Devido ao seu alto teor em cálcio e fósforo, é bastante indicada para a formação de ossos e dentes fortes e saudáveis.

DICAS DOMÉSTICAS:
Quando for comprar sua mandioquinha elas devem apresentar cor amarelo-intensa ou raízes brancas, porém estas não são comuns no mercado brasileiro. Evite comprar raízes cortadas, com ferimentos, áreas amolecidas ou manchas escuras, que podem apodrecer mais rapidamente. O tamanho das raízes não é muito importante, mas deve-se evitar aquelas com tamanho superior a 25cm, que podem ser fibrosas por terem sido colhidas de plantas velhas.
As raízes se deterioram muito rapidamente, chegando a apodrecer em 24 horas em temperatura ambiente. Raízes frescas se conservam por até cinco dias, quando embaladas em saco de plástico e mantidas em geladeira doméstica. Em condição ambiente, deve-se evitar embalar as raízes com plástico.
A mandioquinha-salsa crua pode ser congelada. As raízes devem ser lavadas, secas com papel absorvente e colocadas em saco de plástico totalmente sem ar ao congelar. Não é recomendável utilizar a batata- baroa para frituras somente para cozidos.

BOLOS DA NOSSA INFÂNCIA- Bolo Delícia da Tarde(leite condensado)

2008-03-06T02:57:00.011-03:00

Estou testando algumas receitas de bolos diversos para fazer quando meus sobrinhos, priminhos e priminhas e afilhados(as) vierem em casa me visitar, pois agora estou mais pertinho deles!

Uma das lembranças da infância mais vivas em minha memória, são os bolos que Dona Isabel ajudante da minha mãe e mãe postiça como eu a chamava, fazia no final da tarde. Pelo menos 2 a 3 vezes por semana tinha bolo. Todo aquele ritual de separar os ingredientes, mexer a massa e o mais gostoso, lamber a tigela ainda fazem meu coração bater por saudades de ser criança.

É por estas e mais outras razões, que estou iniciando alguns testes com algumas receitas que desejo deixar de recordação para meus queridos. As receitas, o momento gostoso de preparar e comer o bolo ainda quentinho, assim que sai do forno...mesmo quando a mãe dizia que íamos ficar com dor de barriga, isto não nos preocupava, não é? Mais gostoso ainda era chamar os amigos, primos, vizinhos e nos deliciarmos com um bolinho 100% caseiro, com sabor inegualável!

Não sobrou nenhum pedaço para contar história, aliás para eu tirar foto e mostrar como era a fatia deste bolo!

BOLO DELÍCIA DA TARDE
Ingredientes

120 g de manteiga em temperatura ambiente
1 lata de Leite condensado (LEITE MOÇA)
2 ovos
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
manteiga para untar farinha de trigo para polvilhar
Modo de Preparo

Bata a manteiga na batedeira, junte o Leite MOÇA em fio e continue batendo até obter uma mistura cremosa. Adicione as gemas, uma por vez, batendo sempre. Desligue a batedeira, junte a farinha de trigo e o fermento. Incorpore delicadamente as claras batidas em neve. Coloque em uma forma de bolo inglês com 1 litro e meio de capacidade untada e enfarinhada. Asse em forno médio (180°C) por cerca de 40 minutos.

Obs: Eu acrescentei gotas de chocolate para dar um toque infantil no bolo!
Ficou uma delícia para quem gosta de receitas bem doces.

Esta receita é do site da NESTLÉ: www.nestle.com.br
Se você desejar receber o informativo e as receitas da nestlé, é só entrar no site e se cadastrar. vale a pena!

TOMATES ASSADOS

2008-03-06T02:57:00.010-03:00

Há uns anos atrás, experimentei na casa da Tia Helena (São Paulo), mãe da Daniela uma querida amiga minha, uns tomates assados maravilhosos! Conversa vai, conversa vem e me esqueci de pegar a receita com a tia, que, diga-se de passagem, cozinha muito bem e sua comida é muito saborosa, além de ter a cozinha cheia de gente, papeando e comendo. Não é para menos, esta senhora sabe como fazer as visitas se sentirem muito importantes!

Estava com uns tomates orgânicos bem madurinhos e me deu uma vontade louca de comer o tal dos tomates assados, procurei a receita e achei no blog da Márcia, Açúcar com Canela. O blog é lindo e a receita ficou super saborosa e sendo 100% aprovada aqui em casa.

Decidi escrever sobre este fruto e achei tanta informação que precisei resumir e ainda assim, ficou extenso. Sugiro que vocês amigos e amigas façam os tomates, e os degustem lendo meu blog e dando um pulinho no da Márcia!

TOMATES ASSADOS

Ingredientes:
6 tomates italianos
6 dentes de alho
1 colher de chá de sal grosso moído
1/2 colher de chá de açúcar
ramos de manjericão
azeite de oliva extra-virgem

Modo de Preparo:
Lave os tomates; remova o olhinho, e corte-os ao meio. Aperte os tomates levemente para remover as sementes. Unte uma travessa com azeite. Arrume os tomates com o lado cortado para cima. Misture o sal e o açúcar. Tempere os tomates com esta mistura. Coloque os dentes de alho com casca entre as metades de tomate. Regue com azeite a gosto. Arrume os ramos de manjericão por cima dos tomates. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura alta por 30 minutos. Retire, e escorra o líquido que se formou na travessa com cuidado. Reserve o líquido. Volte a travessa para o forno, e asse por mais 20 minutos em temperatura média. Regue com mais azeite se necessário. Novamente, escorra o líquido que se formou na travessa, e reserve-o. Vire os tomates para que as peles fiquem para cima. Asse por mais 20 minutos em temperatura baixa. Desligue, e espere os tomates esfriarem. Remova a pele deles, e retire as cascas dos dentes de alho. (O alho fica bem suave quando é preparado desta forma.) Retifique o tempero e regue com mais azeite, se necessário. Retire os ramos de manjericão, e substitua-os por outras folhas frescas.

Sirva como acompanhamento, antepasto, salada ou ingrediente para sanduíches. Esses tomates podem ser usados para preparar molhos. Eles se conservam por até 7 dias em geladeira. O líquido reservado pode ser usado para dar mais sabor e textura aos molhos.

OUTRAS RECEITAS COM TOMATES (BLOGS)

salada de tomates do chef jamie oilver:

http://cozinhacomtomates.blogspot.com/2007/01/salada-de-tomate-do-chef-jamie-oliver.html

pasta ao pomodoro:

http://atasteinheaven.blogspot.com/search/label/Massas

baked ziti:

http://cinarasplace.blogspot.com/2007/10/bakedziti.html

molho de tomate ao sugo:

http://camilalipsi.blogspot.com/search/label/Molhos

e muitas, muitas receitas mais...

UM POUCO DE HISTÓRIA
Utilizado em praticamente todas as cozinhas O TOMATE é um dos frutos mais conhecidos e cultivados pelo mundo. Era consumido nas civilizações Inca, Maia e Asteca, antes de ser levado ao outro lado do mundo. Pertence a um extenso rol de alimentos da América pré-colombiana desconhecidos do Velho Mundo antes das grandes navegações.
Curiosamente, O TOMATE era considerado venenoso pelos europeus e era cultivado somente como ornamento. Somente no século XIX é que o tomate passou a ser consumido e cultivado em escala cada vez maior, inicialmente na Itália, depois na França e na Espanha. Durante este século, os europeus que retornavam da América após as viagens ao novo mundo, levaram ao velho mundo a fruta vermelha, que imaginavam ser venenosa. A época em que eles passaram a consumir o tomate não é clara, mas o que se sabe é que o tomate ganhou popularidade quando os povos do sul da Europa afastaram as suspeitas de fruto venenoso, associado à bruxaria (o tomate era tido como uma espécie de mandrágora, planta afrodisíaca e alucinógena). O tomate passou a ser um dos principais ingredientes da culinária mediterrânea. Os primeiros registros apontam para a sua chegada em Sevilha, na Espanha, no século XVI. O local era um dos principais centros de comercialização, onde se realizavam atividades comerciais, principalmente com a Itália e Países Baixos. Os Italianos batizaram os tomates esverdeados de pomodoro, pois eram amarelas, parecendo "maçãs douradas".

Nas primeiras décadas do séc. XX. O tomate sofreu uma grande expansão mundial, resultado do desenvolvimento da indústria transformadora e de processamento.
A produção agrícola de tomate no Brasil é bastante desenvolvida, tendo maior importância na economia do Sudeste e Centro-Oeste. Nesta região estão localizadas as maiores empresas de processamento do fruto. Estima-se que a produção anual brasileira do tomate seja de três milhões de toneladas, dos quais dois milhões de toneladas, ou cerca de 77% da produção no Brasil seja para seu consumo in natura, sendo o restante utilizado para o processamento de sua polpa, normalmente feito a partir de tomates rasteiros. Os principais estados brasileiros, responsáveis por esta produção são Goiás, São Paulo e Minas Gerais.

DICAS DOMÉSTICAS:
Os tomates podem ser divididos em diversos grupos, de acordo com seu formato e sua finalidade de uso:

Santa Cruz, tradicional na culinária, utilizado em saladas e molhos e de formato oblongo Caqui, utilizado em saladas e lanches, de formato redondo Saladete, utilizado em saladas, de formato redondo Italiano, utilizado principalmente para molhos, podendo ainda fazer parte de saladas. Seu formato é oblongo, tipicamente alongado

Cereja, utilizado como aperitivo, ou ainda em saladas. É um "mini-tomate", com tamanho pequeno, redondo ou oblongo. Existem muitas outros tipos e variações do tomate.

Alla bolognesa, à espanhola, à mexicana, à la marselhesa, alla napolitana, alla parmigiana, à la orientale, à la niçoise, à portuguesa e à la provençale são apenas algumas das infinitas receitas que adotaram o fruto como ingrediente, uma lista que não para de se renovar.

SAFRA: de junho a setembro

DICAS DE SAÚDE:
É rico em licopeno, vitaminas do complexo A e complexo B e minerais importantes, como o fósforo e o potássio, além de ácido fólico, cálcio e frutose. Quanto mais maduro, maior a concentração desses nutrientes.O licopeno, pigmento que dá cor ao tomate, é considerado eficiente na prevenção do câncer de próstata, no combate a problemas cardíacos e no fortalecimento do sistema imunológico. Para melhor aproveitamento do licopeno recomenda-se o uso do tomate cozido, isto é, levado ao fogo, podendo ser em forma de molhos, assados, etc.

É composto principalmente de água, possuindo aproximadamente 14 calorias em 100 gramas. É antioxidante, laxante e ajuda o organismo a combater infecções. Diminui os índices de câncer de próstata, pâncreas e cervical. Rico em licopeno que combate os cânceres de próstata e problemas cardíacos.

2008-03-03T17:48:00.003-03:00

Brownies de Presente

Domingo tivemos um almoço em família e tínhamos alguns aniversários para comemorar, resolvi então preparar e embalar os deliciosos brownies em formato de coração(postado aqui no blog) e demonstrar meu amor com CHOCOLATE! Quer maior expressão de amor? Fica aqui a idéia!

SPAGHETTI ALLA CARBONARA (COM TOQUE ESPECIAL DO MARIDO)

2008-03-01T12:59:00.008-03:00

Quinta- feira eu estava muito cansada, foi um daqueles dias que as atividades diárias sugam toda sua energia. Eu e meu marido combinamos que uma vez por semana ele vai fazer o jantar. Giovanni não gosta muito de cozinhar, na verdade eu acho que ele tem talento e gosta só que ainda não descobriu suas habilidades e amor pela cozinha!
Sugeri que ele fizesse um Fettuccine Alfredo já que é um dos dois molhos que ele sabe fazer muito bem, e eu tinha recebido do blog A Taste In Heaven, da Vivianne Mesquita uma receita deste prato, que me deu muita vontade de comer!

Como estávamos sem fettuccine e ele estava com muita vontade de comer bacon, porque eu comprei uma peça enorme com um preço muito em conta, fatiei e coloquei em saquinhos zip-loc, propus a ele que fizesse um espaguete a carbonara. Ele gostou da idéia e disse que daria seu toque de mestre, aliás, de chef!!!
E não é que ficou uma delícia! O segredo foi ele acrescentar nozes pecãs picadas e torradas! Agora sei que minha janta, pelo menos, uma vez por semana esta garantida!

Bom Apetite!

ESPAGUETE A CARBONARA
Ingredientes
250 g de espaguete
150 g de bacon em cubinhos
60 ml de vinho branco seco
Sal a gosto
150 g de queijo parmesão fresco ou pecorino( o meu acabou, que triste!!)
1 xícara de creme de leite fresco
1 ovo
Azeite e pimenta a gosto

Modo de Fazer
Cozinhe o espaguete em uma panela com água fervente e sal (de preferência ao sal grosso);
Corte o bacon em pedacinhos e coloque-o na frigideira, para fritar;
Com uma escumadeira, retire o bacon da frigideira e exclua a gordura;
Volte o bacon para a frigideira e continue fritando. Adicione o vinho no meio da fritura e deixe reduzir pela metade.
Em uma terrina, rale o queijo e junte o creme de leite batido. Mexa com uma colher, adicione o ovo e tempere com sal e pimenta, mexa sempre.
Depois de cozida a massa, escorra-a numa vasilha. Regue com um pouco de azeite para a massa não colar e mexa com uma colher de pau;
Em um prato de servir, coloque o espaguete, despeje por cima o molho de creme de leite e o bacon e espalhe as nozes por cima da massa.

Sirva com um Chardonnay Encorpado ou um vinho branco seco de sua preferência.

FONTE: Esta receita é uma adaptação de várias outras e a autoria é do meu marido!

PANQUECAS AMERICANAS COM GOTAS DE CHOCOLATE

2008-03-01T12:59:00.003-03:00

Pancakes, Flapjacks ou Griddle Cakes
Eu amo as panquecas americanas, que são mais grossas do que as panquecas que nós brasileiros estamos acostumados a comer, pois, as nossas panquecas originam-se do crepe francês. Aqui no Brasil costumamos a comer as panquecas finas, enroladas e salgadas, porém hoje, muitos restaurantes já servem com outros recheios como os doces.

Meu marido como um bom descendente de americano, ama panquecas para o café-da-manhã, como nos Estados Unidos eles costumam ter, no café ou nos brunchs de domingo. Para mimá-lo às vezes, faço as panquecas sempre renovando nas gostosuras que insiro na massa: blueberryes, cerejas, amoras, morangos, bananas amassadas, aveia, nozes, penutbutter (manteiga de amendoim) e gotas de chocolate.
Ultimamente tenho feito a receita da Virginia Klie (professora e autora do livro: NOT JUST HAMBURGUERS! Aprenda inglês com as melhores receitas da cozinha americana- Editora DISAL) e tenho gostado muito, por ser prática, rápida e deliciosa.
A principal calda que se utiliza nas pancakes é o muple syrup (calda de brodo), porém, outras caldas são utilizadas como corn syrup (calda de milho, aqui nós temos a mais conhecida que é a da marca KARO), calda de chocolate, morango, mel, geléias e etc...Como fiz compota de carambola(arquivo compotas), eu utilizei a calda em uma das panquecas e ficou uma delícia!

Minhas panquecas costumam ficar mais bonitinhas, porém como eu estava com pressa elas não ficaram com uma aparência linda, mas garanto que estavam saborosíssimas!
Se alguém souber mais sobre as origens deste prato e mais alguns outros detalhes, por favor, me escreve para eu publicar no blog!

A mais velha receita do prato está em inglês e data do século XV. Doces, salgadas, quentes ou geladas as panquecas vão bem em qualquer refeição, seja no frio ou no calor.
Outras receitas bem gostosas:
Blueberry Pancakes: http://cinarasplace.blogspot.com
BreakFest Pancakes: http://atasteinheaven.blogspot.com

PANCAKES

Ingredientes:

1 1/2 xíc de farinha de trigo peneirada

1 colher de chá de sal

3 colheres de sopa de açúcar

1 3/4 colher de chá de fermento em pó

1 a 2 ovos

1 a 1/4 xícara de leite(de preferência integral A)

3 colheres de sopa de manteiga derretida

manteiga para untar

Modo de Fazer:

Numa tigela grande peneire a farinha.

Em outra tigela peneire novamente a farinha juntamente com os outros ingredientes secos.

Separadamente bata os ovos levemente e junte a manteiga e o leite.

Despeje o líquido nos ingredientes secos. Rapidamente misture os ingredientes com uma colher o suficiente para umedecer os ingredientes secos. Acrescente aqui frutas ou chocolates de sua preferência.

Não bata demais.

Unte uma frigideira ou chapa de grelhar grande e aqueça em fogo baixo a médio.

Despeje de 3 a 4 colheres de massa na frigideira e deixe "fritar"por 2 a 3 minutos, quando se formarem bolhinhas na superfície, vire as panquecas e cozinhe por mais 1 ou 2 minutos, até ficarem douradas.

Sirva imediatamente com um pouquinho de manteiga e a calda de sua preferência.

Sugiro c/ um copo de leite bem gelado!

Rende 3 a 4 porções

Escorredor Guzzini- Belo Presente!

2008-02-28T19:28:00.004-03:00

Escorredor guzzini vermelho

Uma de minhas descendências é a italiana (entre muitas, tipicamente do povo brasileiro!). Portanto, um dos traços que graças a Deus eu herdei deste povo, é o amor a cozinha e tudo o que ela envolve; culinária, acessórios, segredos, conversas ao pé do fogão e em volta da mesa e comer, comer, comer e muito!!!!!!!!!!!!!!!!!

No meu aniversário minha cunhada Julie me deu um acessório de cozinha, indispensável: escorredor de macarrão ou legumes ou o que der para ele escorrer a água!

Mas, não pensem vocês que é um simples escorredor. O escorredor que ganhei como vocês podem ver pela foto, é ITALIANO, feito de acrílico e numa cor maravilhosa!

E podem dizer os céticos, que qualquer acessório é a mesma coisa...não, não, não...assim, como eu acredito fielmente que existe uma taça para cada tipo de vinho, um copo para cada tipo de cerveja, um molho para cada tipo de macarrão...este acessório fez toda a diferença na minha cozinha!

Além de ter embelezado minha modesta cozinha, o macarrão e os legumes que fiz (porque usei para escorrer meus saborosos e lindos legumes orgânicos) ficaram muito mais gostosos e chiques!!!
Para quem tiver interesse em adquirir um também, minha cunhada comprou na STRUCTURE (www.structure.com.br) que, diga-se de passagem, assim como a SPYCE, dá vontade de levar quase tudo para casa!

Obrigada Jú, pelo lindo presente!

BROWNIES HEARTS

2008-02-20T18:01:00.009-03:00

Existem várias versões para a origem do brownie; a mais popular é que foi criado por descuido de um cozinheiro que deixou de adicionar fermento no preparo de um bolo de chocolate. Para não admitir o erro, ele cortou a massa em quadrados pequenos e os serviu anunciando a todos que havia preparado alguns "brownies". Os convidados adoraram e a notícia se espalhou e rapidamente sua "invenção" tornou-se popular.
Outra história, diz que em 1892 durante uma exposição no Hotel Palmer House em Chicago, Bertha Palmer solicitou uma sobremesa para colocar em caixinhas para as mulheres não sujarem suas mãos, nasce assim o brownie, quadradinho e sequinho!
Não importa como surgiu, seja acidental ou propositalmente, o brownie caiu no gosto dos americanos e hoje é uma das sobremesas mais apreciadas em todo o mundo.
Há diferentes e variadas receitas, a original dizem que ia somente nozes, chocolate amargo, farinha, açúcar e ovos, porém como receitas não são propriedades, vivam as invenções!
Esta receita é do site da Martha Stewart e ficou deliciosa, foi rápida e fácil de fazer!!!
Sirva com sorvete de creme ou leite bem gelado!!! Você pode colocar em caixinhas e dar de presente para quem você ama!!!

Ingredientes
Porção de 12 corações
150 g de manteiga
2 ½ xícaras de açucar mascavo clara(se não tiver pode ser a ½ escura e ½ refinada)
6 ounces unsweetened chocolate, coarsely chopped
250 gramas de chocolate amargo grosseiramente picado
4 ovos grandes
2 colheres de chá de extrato de baunilha
2 xícaras de farinha
½ colher de chá de sal
Açúcar de confeiteiro, açúcar cristal, coco ralado para decorar(opcional)

Modo de fazer
Aqueça o forno a 180 graus. Derreta no microondas a manteiga, com o açúcar e o chocolate por 1 minuto, se o chocolate não derreter por completo continue o processo, dando intervalos de tempo a cada 10 segundos até derreter por completo.
Bata os ovos com a baunilha na mistura de chocolate com um batedor de ovos ou colher de pau. Junte a farinha e o sal. Coloque em uma forma quadrada média baixa fazendo espuma no topo da massa. Asse mais ou menos por 35 a 40 minutos (verificar com um palito de dente, se sair limpo é porque está pronto). Deixe esfriar.
Você pode passa uma faca nos lados e cantos do bolo e em baixo também e virar o bolo em uma superfície lisa. Utiliza o cortado em forma de coração ou do seu gosto e corte-os no formato e tamanho desejado. Polvilhe açúcar de confeiteiro, ou coco ralado ou chocolate m pó por cima ou em todo o brownie.

MISCELÂNIA DE LEGUMES E VERDURAS AO CURRY

2008-02-20T18:01:00.006-03:00

Estava com muita vontade de comer comida INDIANA. Fui procurar algumas receitas...Procura daqui...procura dali, e encontrei esta saborosa receita na coleção da Folha São Paulo que tenho há anos e que folheio quase todos os dias, pois ela é linda de se ver e os pratos maravilhosos de se fazer!
A autora é Anne Willian, culinarista inglesa e autora de livros excelentes, fez fama na Europa ao dirigir a escola de culinária La Verenne, na França.

CURRY(CARIL)
Para minha surpresa descobri que curry não é exatamente um tempero, mas o nome do ensopado para os hindus; temperado com especiarias; podendo levar frango, peixe, legumes.
Cada prato, cada tipo de ensopado tem uma combinação de especiaria própria, uma proposta básica, a partir da qual se desenvolvem centenas de fórmulas diferentes.
Acreditam que os ingleses generalizaram para curry o tempero que integrava os molhos, chamados no sul da Índia de Kari. Este tempero é chamado de masala, uma requintada mistura de condimentos, ervas e plantas aromáticas que chega a incluir até 30 ingredientes diferentes, uma variedade da masala muito utilizada pelos hindus é a garam masala, que significa especiarias picantes.
Componentes principais da masala, chamados por nós de curry: açafrão-da-índia (curcuma), pimenta-do-reino, cardamomo, coriandro, gengibre, cominho, casca de noz-moscada, louro, cravo-da-índia, pimenta malagueta e canela.

MISCELÂNIA DE LEGUMES E VERDURAS AO CURRY

Ingredientes:

Para o Cozido:

3 dentes de alho

4 de cada: cebolas médias, batatas, cenouras(1,5 kg no total)

1 couve flor (c/ cerca de 1 kilo)

500g vagens

250g de ervilhas frescas ou descongeladas

4 tomates grandes(cerca de 750g) sem pele e sem semente

1/3 xícara(chá) de azeite

1 pauzinho de canela grande

6 cravos da índia

2 vidros de leite de coco

Para o tempero curry:

6 pimentas malaguetas secas sem sementes

12 sementes de cardomomo

3 colheres(sopa) de coentro em grão

1 colher(sopa) de sementes de cominho

1/2 colher(chá) de mostarda em grõ

2 colher (chá) de sementes de cúrcuma e gengibre em pó(10ml de cd)

(se desejar use curry (masala)pronto de boa qualidade, de preferência indiano)

Acompanhamento:

arroz basmati(400g)

Sal à gosto

Modo de fazer:

Curry

Tire as sementes da pimenta, esmague as sementes de cardomomo no pilão, coloque na frigideira as pimentas, as sementes de coentro e de cominho, tostar em fogo médio, mexendo sempre para não queimar, por cerca de 2 minutos, até desprender seus aromas. reserve e deixe esfriar.

Junte as especiarias tostadas às sementes de cardomomo no pilão, acrescente a mostarda e esmague tudo até obter um pó fino.

Ensopado:

Pique o alho bem fino. Corte as cebolas em cubinhos. Separe os buquês de couve-flor, pique as cenouras em rodelas ou diagonal, descasque as batatas e corte-as em quadrados(coloque na água para não escurecer)corte as vagens em pedaços de 5 cm e corte os tomates em 4 partes.

Aqueça o azeite na frigideira ou wok, junte a canela em pau e os cravos, frite-os por 30 a 60 segundos, até desprenderem seus aromas. Acrescente a cebola e o alho e deixe dourar, junte as especiarias(curry), e cozinhe em fogo baixo por 2 a 3 minutos. Coloque todos os vegetais na frigideira e refogue-os por 5 minutos ou mais, mexendo-os de vez enquando para que todos se envolvam com os temperos. Acrescente o leite de coco e misture bem. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo, até os legumes ficarem macios e o molho apurar.

Cozinhe o arroz.

OBS: eu troquei a couve-flor por brócolis, pq não tinha em casa e também não usei ervilhas. O legal deste prato é que você pode usar os vegetais que tiver em casa. Meu arroz basmati acabou e usei arroz branco mesmo com menos tempero.

UM POUCO DE HISTÓRIA:
A Índia é um país de variedades, diversidades, diferenças marcantes, enfim de infinitas possibilidades.
Num país hoje com mais de um bilhão de habitantes, cem dialetos, mil religiões e dois mil deuses diferentes, não seria surpresa ser o país dos milhares e milhares de aromas! Neste país comida e espiritualidade estão estritamente interligadas.
As especiarias desempenham um importante papel na cozinha indiana. Qualquer planta, raiz, semente, folha, casca, bulbo, fruto ou hortaliça que caia nas mãos dos cozinheiros indianos é transformada em condimento.
Não podemos deixar de mencionar que os indianos utilizam também de modo muito especial os laticínios (raita, ghee e panir), os grãos (lentilha e grão- de- bico) os molhos (chutney e achars) e os metais, isto mesmo, chamados de varak. Na cozinha indiana o ouro e a prata são obras do artesanato hindu e são transformados em lâminas tão finas que se desfazem com um simples toque. Estas lâminas são adicionadas em algum prato como homenagem ao convidado.
No Brasil, as especiarias indianas são importantíssimas porque fazem parte da história de nossa colonização.
A compra de metais preciosos e especiarias do Oriente Médio era comum a Portugal desde seus primórdios, porém com a queda de Constantinopla em mãos dos turcos otamanos e o aumento dos preços, os europeus foram obrigados a encontrar um caminho alternativo ao Oriente.
As especiarias eram, desde sempre, consideradas o ouro das Índias. A canela, o gengibre e a pimenta eram produtos difíceis de obter, pelos quais se esperavam caravanas e mercadores experientes vindos do Oriente.
Vasco da Gama foi o Navegador nomeado por D. Manuel I, para a expedição para cumprir o projeto delineado por D. João II para desvendar o caminho marítimo até a Índia. Chegou à Índia em 1497, desde então, Portugal domina o mercado de especiarias e estas iriam acompanhar os navegadores em suas diversas expedições, entre elas, as expedições de exploração e futuramente de colonização do Brasil.
A imigração indiana para o Brasil sempre foi esporádica e espontânea.
Atualmente, vivem no Brasil cerca de 250 famílias de indianos, aproximadamente 80 delas estão da cidade de São Paulo. A barreira da língua é uma das explicações do reduzido número de indianos no país, eles preferem migrar para países de língua inglesa. E é por isso também que muitos dos indianos que vivem aqui são originários de Goa, a ex-colônia portuguesa localizada na Índia.

SUGESTÃO DE RESTAURANTES

Delhi Palace
Avenida Presidente Juscelino Kubitscheck, 1132/Itaim Bibi - Zona Sul - 3073-1209(VALE A PENA CONHECER!)
Ganesh
Avenida Roque Petroni Júnior, 108/ Morumbi - Zona Sul - 5181-4748(MARAVILHOSA COMIDA!)

Fonte: Culinária Ilustrada passo-a-passo/ Legumes e Verduras- Publifolha/1999

Cozinha País a País/ Folha de São Paulo/2006/volume 7

LE TROQUET- Cozinha Francesa em Campinas

2008-02-17T17:13:00.009-03:00

www.letroquet.com.br

Sexta-feira dia 15 de fevereiro, completei 30 anos!

Meu maridão me fez uma bela surpresa! Levou-me em um dos restaurantes mais famosos de nossa cidade Campinas, LE TROQUET, cuisine française. Há muito tempo desejo conhecer este restaurante, mas ainda não tínhamos tido oportunidade.

O ambiente é familiar, mas ao mesmo tempo romântico, iluminação agradável, velas e músicas suaves atraem os casais para lá!!! A decoração mescla o contemporâneo com o clássico e as fontes ao redor do restaurante inseridas nos seus jardins de inverno completam a noite especial!

Pedimos um vinho branco chileno de uvas Sauvingnon Blanc 2006 da vinícola Santa Rita e um risoto MARAVILHOSO, DIVINO, SABOROSISSÍMO.... de camarão, lagosta e vieira. Apesar de várias opções da cozinha francesa e que pareciam excelentes, não consegui resistir a um risoto!
A sobremesa...ficou para outro dia porque fomos comemorar em casa com uma bela Champagne!

INFORMAÇÕES (E UM POUCO DE HISTÓRIA)
Le Troquet significa "a troca", ou melhor, lugar informal onde se faziam trocas de mercadorias por outras mercadorias. Um lugar de encontro.
O Lê Troquet está há 27 anos em Campinas, aguçando os sentidos de quem aprecia a boa culinária francesa. O cardápio é elaborado pelo chef e proprietário Henri Sauveur Hirigoyen e o Chef Gerard Jehanno.
Sua proposta é trazer a autêntica gastronomia francesa em um ambiente aconchegante e acolhedor.
TROQUET Unique Bar, um ambiente que mistura o mediterrâneo com as lembranças da França. Onde a música foi selecionada com um critério absoluto para acompanhar os drinks e os deliciosos petiscos.

PHYSALYS/CAMAPU

2008-02-17T17:13:00.006-03:00

Semana passada comprei juntamente com minha cesta de alimentos orgânicos do Sítio a Boa Terra(http://www.sitioaboaterra.com.br/), uma frutinha chamada physalis. Decidi comprá-la porque achei linda a foto que vi na internet, quando fui pesquisar o que era physalis.

Me encantei por esta fruta tão pequena, mas tão cheia de cores, sabores e cheiros.

Eu planejei fazer algumas receitas com elas, mas não deu não! Comi várias e a família gostou tanto que não sobrou nada! Até meu sobrinho de três anos amou, mas segundo ele "_só as docinhas tia mel!"

UM POUCO DE HISTÓRIA & INFORMAÇÕES

Os índios a chamam de camapu, os nordestinos e nortistas dentre muitos nomes a chamam de saco de bode, na Colômbia é conhecida como uchuva, no Japão como hosuki , nos Açores como capuchos e na Inglaterra e Austrália limão do norte. Pode chegar aos dois metros de altura e possui diversas variedades.
A Physalis é nativa da Amazônia e dos Andes, no Brasil é conhecida na região Norte e Nordeste mesmo antes da colonização, porém somente no século XX é que ela está se tornando mais presente nas outras regiões do país e na mesa dos brasileiros; em casa ou nos restaurantes.

A produção brasileira é restrita e a Colômbia se tornou o maior produtor e exportador da fruta, tendo como seu maior mercado a Europa (Países Baixos e Alemanha) e a América do Norte, chegando a fruta a ser exportada por até US$ 16,00 o quilo.

Povos nativos da Amazônia e nordeste do Brasil, utilizam suas folhas, frutos e raízes no combate da diabetes, reumatismo crônico, doenças de pele, bexiga, rins e fígado e malária.
Recemente cientistas da Fundação Oswaldo Cruz do Ceará descobriram uma substância chamada “PHYSALINA” que atua no sistema imunológico humano evitando a rejeição de órgãos transplantados. A Fundação e seus cientistas estão requerendo a patente desta descoberta.
É rica em vitaminas A, C, fósforo e ferro, além de alcalóides e flavonóides. Purifica o sangue, fortalece o sistema imunológico, alivia dores de garganta e ajuda a diminuir as taxas de colesterol.

Além de saboreada in natura, a physalis revela-se ótimo ingrediente para sorvetes e compotas. Mas talvez a mais perfeita de suas combinações seja com o chocolate.

Para maiores informações e receitas acessem os sites: http://tvtem.globo.com/culinaria/receita.asp?EditoriaID=8&codigo=4012
http://pt.wikipedia.org/wiki/Physalis
http://www.frutasexoticas.com.br/physalis.htm

PÃO DE BANANA- TASTE IN HEAVEN

2008-02-15T00:34:00.006-02:00

Ontem(14/02) foi um daqueles dias bem difíceis...a tarde quando achei que não tinha mais jeito e que o dia ia só piorar...olhei para as bananas na minha fruteira e pensei como seria bom um bolinho de banana com um cházinho bem gostoso para tentar relaxar! Fui para a cozinha e decidi mudar de receita, pois sempre faço um bolo de banana delicioso da Rita Lobo do http://www.panelinha.com.br/. Entrei no blog Taste in Heaven que estou virando fã, pois as fotos são lindas e inspiradoras, as receitas divinas e autora super criativa e simpática; e achei esta receita de pão de banana. Delicioso! Fica leve, saboroso e o adocicado da banana derrete na boca!!! O dia não melhorou muito, mas garanto que o melhor momento foi desenformar o pão e come-lo bem quentinho com a minha inseparável xícara de chá c/ leite!

(por favor, não comparem minha foto com a da Vivianne Mesquita, para passar mais vontade deste pão de banana entrar no blog atasteinheaven.blogspot.com )

PÃO DE BANANA

Ingredientes:2 bananas amassadas 2 ovos 1 xícara (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de nozes picadas 1 colher (sopa) de suco de limão 4 colheres (sopa) de margarina 1 colher (chá) de canela 1 colher (chá) de fermento em pó 1 pitada de sal.

Modo de preparo:Misture o açúcar com a margarina e os ovos e bata até ficar uma massa bem cremosa. Acrescente os ingredientes secos e misture bem. Junte as nozes, as bananas amassadas e o suco de limão e bata mais um pouco. Coloque em forma de pão, untada e polvilhada. Asse em forno moderado por uns 50 minutos. Desenforme ainda quente.

BOLO DE BANANA DO PANELINHA

INGREDIENTES:

· ½ XÍCARA (CHÁ) DE MANTEIGA, EM TEMPERATURA AMBIENTE
· 1 XÍCARA (CHÁ) DE AÇÚCAR
· 2 OVOS
· 2 BANANAS
· 1 COLHER (CHÁ) DE EXTRATO DE BAUNILHA
· 1 ½ XÍCARA (CHÁ) DE FARINHA DE TRIGO
· 1 COLHER (CHÁ) DE FERMENTO EM PÓ
· MANTEIGA E FARINHA, O QUANTO BASTE PARA UNTAR

MODO DE PREPARO:

1. LIGUE O FOGO EM TEMPERATURA MÉDIA (180°C) UNTE A FORMA, SE POSSÍVEL DE BOLO INGLÊS, COM MANTEIGA E FARINHA DE TRIGO.
2. FAÇA O PRÉ-PREPARO DOS INGREDIENTES: MISTURE A FARINHA COM O FERMENTO. AMASSE BEM AS BANANAS COM UM GARFO.
3. NUMA BATEDEIRA, COLOQUE A MANTEIGA, EM TEMPERATURA AMBIENTE, JUNTO COM O AÇÚCAR E BATA ATÉ FICAR UM CREME.
4. SEM PARAR DE BATER, ADICIONE OS OVOS, UM A UM, AS BANANAS JÁ AMASSADAS, A FARINHA COM O FERMENTO E O EXTRATO DE BAUNILHA.
5. COLOQUE A MASSA NA FORMA E LEVE AO FORNO PARA ASSAR POR CERCA DE 40 MINUTOS.
6. PARA CONFERIR SE O BOLO ESTÁ PRONTE, ESPETE UM PALITO. SE SAIR LIMPO, ESTÁ NO PONTO.
7. RETIRE O BOLO DO FORNO, ESPERE ESFRIAR E SIRVA A SEGUIR.

OBS: eu acrescento canela, gotas de chocolate e nozes.

FESTA DA UVA EM VINHEDO-1

2008-02-09T15:14:00.002-02:00

No domingo 10 de fevereiro eu, meu marido, minha mãe e minha avó, fomos a 47ª Festa da Uva de Vinhedo. O horário escolhido pela minha mãe não foi o melhor horário; 12:30; hora do almoço!!! Estava bem quente e a festa já estava lotada, porém, me diverti muito e tentei aprender e curtir uma das maiores festas tradicionais da região! Foi bem gostoso, não conseguimos comer comida Italiana, porque os restaurantes montados na feira estavam lotadérrimos, então comemos na barraca oriental, yakissoba de camarão e carne e tempurá de camarão, engraçado não é? Em uma festa Italiana podemos comer comidinhas orientais...esse é nosso Brasil: MULTICULTURAL!

No estande dos vinhos não tive muito sucesso porque vocês podem imaginar, lotados com muitos interessados em degustar os deliciosos vinhos artesanais e conversar com os próprios donos das vinícolas...mas, em meio a tanta gente consegui ir na barraca da Vinícola Campovilla, que além de fabricar vinhos muito gostosos, também fabricam uma GRAPPA deliciosa! Conversei pessoalmente com Célio Campovilla, que me explicou sobre a fabricação da grappa e porque a deles é tão especial.

GRAPPA
http://www.italiaoggi.com.br/gastronomia/saibamais/ita_gastro_saibamais42.htm http://taste.uol.com.br/news/templates/noticia.asp?idNoticia=2171&secao=Bebidas

Na feira também, comprei uvas deliciosas, figos maravilhosos e ameixas carmezim, que eu não conhecia. Não sou fã de ameixa, mas esta gostei muito, durinha, firme e docinha com um toque azedinho...só comendo para entender! Neste calor do nosso maravilhoso verão frutas é a melhor pedida!
Outro achado na feira foi o vinagre de caqui, acreditam??? Comprei o aromatizado que lembra muito o vinagre balsâmico. Espero que gostem das receitas e curtam as informações dos artigos.

VINAGRE DE CAQUI
http://www.bonde.com.br/bondenews/bondenewsd.php?id=284&dt=20070212
http://www.iea.sp.gov.br/out/verTexto.php?codTexto=2508 http://www.fruticom.com.br/fruticom2/noticias.php?cat=6&id=1485

UM POUCO DE HISTÓRIA

A Festa da Uva em Vinhedo é realizada com o objetivo de resgatar as tradições dos imigrantes que deram origem a Vinhedo.
Acredita-se que a festa da uva iniciou-se com um grupo de pessoas em 1948 que comemoravam a colheita da uva ao som de música e muita alegria, antes mesmo da cidade ser emancipada. Uma pequena exposição de frutas e a banda Corporação Musical Santa Cecília era a festa. Nos anos seguintes a festa foi entregue aos cuidados da Igreja Católica. O evento era muito simples e quase não tinha popularidade.
Em 1950, a cidade foi emancipada e com isto investimentos na festa começaram a surgir. As frutas ganharam mais espaços assim, como os produtos industrializados fabricados no município.
“Mais do que uma vitória a decorrente investida das famílias italianas na produção de uva- que marcou o início efetivo da colonização de Vinhedo- passou a dar a cidade a sua identidade.”
No dia em que a cidade foi emancipada da cidade de Jundiaí, o nome escolhido VINHEDO, foi uma homenagem aos milhões de pés de uva que existiam na região nesta época. Estima-se que eram cerca de 11 milhões de pés plantados nas fazendas das cercanias no núcleo urbano. Saiba mais sobre a história da cidade da festa no link http://www.festadauva.com.br/index_2007.swf

CHÁ DE GRAPEFRUIT E CAMPOS DO JORDÃO

2008-02-09T15:14:00.001-02:00

Domingo à noite, decidi escrever um pouco sobre Campos do Jordão, já que os últimos assuntos foram sobre a viagem no Carnaval para lá e os quitutes para se comer nas montanhas. Para tentar sentir o clima deste lugar aconchegante e friozinho decidi fazer um chá de grapefruit com mel, canela e pimentas jamaicanas. Ficou uma delícia!!! Boa viagem!!!

Ingredientes
Porção: 4 xícaras
2 xícaras de suco de toranja(grapefruit)- (espremido de 2 toranjas)
2 a 4 colheres(sopa) de mel
1 canela em pau
1/2 colher de chá de pimenta do reino ou jamaicana (em grãos)
½ copo de água
Modo de Preparo: Em uma vasilha, misture todos os ingredientes e deixe ferver. Coe e aproveite! Se desejar coloque mais mel.
Fonte: http://www.marthastewart.com/

Meus sogros têm um Chalé em Campos do Jordão há mais de 10 anos e foi com eles que conheci esta maravilhosa cidade e seus encantos naturais, gastronômicos e entretenimento. Vou mencionar os passeios ligados a gastronomia e restaurantes que experimentei e recomendo. Mesmo conhecendo Campos há mais de 10 anos, apesar de pequena, tenho muito a descobrir sobre esta linda cidade!

GASTRONOMIA
Pratos Típicos da Região: chocolate caseiro, doces e compotas, embutidos alemães, licores caseiros, geléias dos monges, fondues e racletes, chá da tarde.

Restaurantes: Restaurante Baden Baden: A casa alemã de Campos do Jordão/Itália Cantina e Ristorante/Restaurante Português Vila Chã/Ludwing: hummmmmmmm a foudue é maravilhosa!

Passeios Gastronômicos: Horto Florestal: experimentar o bolo de pinhão ou faça seu churrasco ou pic-nic com a família lá, eles tem áreas próprias para estes eventos./Fábrica de cerveja Baden Baden: cervejaria artesanal, lá você fica sabendo como se faz uma das cervejas artesanais mais gostosas do país e tem oportunidade de degustá-la./Fábrica do Chocolate Montanhês/Fábrica do Chocolate Araucária/Sítio Lenz: deguste o Lanz Cake, receita da família e aproveite a paisagem e a natureza maravilhosa!/Pesca na Montanha: lindo pesqueiro, rodeado de flores amor-perfeito, barquinhos em um lago super romântico e com truta feita de diversas maneiras deliciosas./Cantinho Português: ficar nesta pousada simples mais aconchegante, vale a pena porque você conhece um casal português muito simpático, fica sabendo muito sobre Portugal e come a deliciosa geléia de amora da Dona. Matilde./Fazenda Renópolis: as proprietárias servem pessoalmente um rico e delicioso chá da tarde./Festival de inverno: paga-se caro para ouvir concertos e apresentações de dança, mas vale a pena, depois de assistir as apresentações sair se sentindo na Europa e tomar chocolate quente em Capivari/Harry Pisek Salsichas: mais de 15 tipos, eu não experimentei todas, mas as que eu experimentei...são deliciosas!/Passeio de trem até Santo Antonio do Pinhal: um passeio maravilhoso...você se sente na Europa, o legal é levar um lanchinho bem especial e chique e se quiser até champagne, em Santo Antônio não deixe de comer na estação o MELHOR bolinho de bacalhau com uma cerveja baden baden é claro!/Lojinha da Escola Senac: lá os alunos vendem compotas, geléias e trufas deliciosas, a geléia de hibisco é a sardella são maravilhosas!

UM POUCO DE HISTÓRIA:
A corrida do ouro foi a responsável por fazer chegar as terras altas da Mantiqueira bandeirantes como o conhecido “Oyaguara”, Gaspar Vaz da Cunha, por volta de 1703, dizem que “ficou encantado com a exótica e exuberante paisagem da região do Sapucaí e não sabia que estava desbravando os caminhos que, mais tarde, levariam ao paraíso na terra, ornado de opulenta vegetação, solo fértil, clima excepcional e água salubérrima.”
O primeiro residente desta terra foi Inácio Caetano Vieira de Carvalho, que em meados de 1771 subiu os degraus da Serra Preta, na Mantiqueira, em direção ao Pico do Itapeva, vindo de Taubaté, fixando-se com sua família durante 18 anos nos Campos da Mantiqueira. Fundou a Fazenda Bom Sucesso, requereu e obteve carta de sesmaria do Governador da Capitania de São Paulo e lutou para defender as divisas de São Paulo contra seu vizinho sesmeiro, João da Costa Manso, da Fazenda São Pedro, das bandas de Minas Gerais.
A cidade deve seu nome ao brigadeiro Manoel Rodrigues Jordão, ele que nem a conheceu, tendo recebido em hipoteca as terras de Ignácio Caetano, em 1823, batizando-as de Fazenda Natal, dada a proximidade das festividades natalinas no ato da escritura, no ano de 1825, posteriormente conhecida como "Os Campos do Jordão". Com a divisão das terras após sua morte, em 1827, o português Matheus da Costa Pinto, morador de Pindamonhangaba, ficou com uma área à beira do Rio Imbiri (região próxima à Vila Jaguaribe). Matheus é uma das figuras mais importantes, pois iniciou a construção de uma capela, escola e o Hospital para pessoas com problemas respiratórios, isto é, iniciou a construção da cidade.
Campos do Jordão localiza-se a 1.700 metros de altitude o seu clima tropical de montanha faz com que o sol esteja presente praticamente o ano todo. A luminosidade costuma atingir o seu grau máximo no inverno, quando então a temperatura chega a cair até a 5 graus negativos, embora já tenha atingido, no passado, a 18 graus abaixo de 0, em 1992.
A cidade está localizada em um vale; a parte plana não ultrapassa 500 metros de largura onde se alinham os seus três núcleos principais: Vila Abernéssia, Vila Jaguaribe e Vila Capivari. Vila Abernéssia é o centro comercial e administrativo da Estância, Vila Jaguaribe tem uma parte turística e outra residencial e Capivari é a vila turística, por excelência.
É nela e em seus arredores que se concentram os melhores hotéis e restaurantes, confeitarias e shoppings, além de luxuosas residências que lembram chalés suíços e palacetes imponentes, de estilo normando. A Estância é dotada de parque hoteleiro de categoria internacional.
Cantada como a Suíça Brasileira pelo seu clima inigualável, é reverenciada como o Altar da Solidariedade Humana pela cura de milhares de brasileiros que, recuperados de doenças pulmonares, retornaram sadios aos seus lares, em todos os quadrantes do País, Campos do Jordão tornou-se a mais importante estância climática do Brasil.
Além de sua famosa malharia - conhecida no mundo todo -, o seu chocolate caseiro, seus doces e compotas, até mesmo as resinas de seus vastos e majestosos pinheirais são industrializadas e suas águas minerais, captadas através dos mais elevados padrões de técnica e higiene, correm das fontes mais puras do planeta. A sua maior matéria-prima, porém, é aquela que exporta, generosamente, sem retorno de divisas: a saúde.
http://www.camposonline.com.br/cultura/historia/default.asp

COMIDINHAS PARA AS MONTANHAS- BOLINHOS DE LARANJA E CANELA

2008-02-09T15:14:00.000-02:00

Este muffin(bolinho) de laranja com canela fica super gostoso para se comer no café da manhã ou no chá -da- tarde! Em Campos do Jordão nós comemos no café-da-manhã e nos deu uma super energia para passearmos no HORTO FLORESTAL!

No lugar do cravo coloquei gengibre em pó porque eu amo esta especiaria!!!

Passei geléia de amora nos que eu comi, mas pode ser geléia de laranja, damasco ou a geléia da sua preferência.

BOLINHOS DE LARANJA
Ingredientes
1 (sopa) de casca de laranja ralada/1 (chá) de suco de laranja/3 (chá) de fermento em pó
1 (chá) de canela em pó/ ½ (chá) de cravo moído/ ½ (chá) de baunilha/ 1 (chá) de sal
2 de farinha de trigo/1 e ½ de açúcar/1 de leite/125 gramas de margarina/2 ovos
Modo de Fazer
Numa vasilha grande misturar a farinha, o açúcar, o fermento, o sal, a margarina, o leite e os ovos. Bater em velocidade lenta até umedecer e depois, durante 3 minutos, em velocidade média, raspando os lados da vasilha. Dividir a massa em três. A primeira parte acrescentar a casca e o suco de laranja, à segunda juntar o cravo e a canela e à terceira a baunilha. Colocar 1 colher (sopa) de cada massa numa
forma de empada bem untada, assar em forno moderado por uns 20 a 25 minutos. Deixar esfriar bem. Se quiser cobrir com um creme de manteiga batido com açúcar e casca de laranja ralada ou com geléia de laranja.

fonte: http://www.livrodereceitas.com/bolos/bolo3297.htm

COMIDINHAS PARA SE COMER EM FAMÍLIA NAS MONTANHAS

2008-02-08T00:03:00.000-02:00

No Carnaval fomos para Campos do Jordão. Eu, meu marido e a família(vovó, mamãe;no caso sogra e titia...primos...estão lembrando da música do Titãs:Família???rsrsrsrs!). Fiz algumas comidinhas para comermos na montanha e no friozinho de Campos...hummmmmmmmm, estava bem friozinho, mas não deu tempo de tirar fotos, então vou fazer novamente as receitas, afinal sobrou ingredientes e não posso desperdiçá-los e logo, logo vocês poderão saber como foi a viagem e se deliciar com os quitutes que fiz!

Aguardem por Bolinhos de laranja, pão rápido e gostoso de liquidificador, torradas de ervas e tomate, sopa cremosa de alface e carne!

COMPOTA DE CARAMBOLA

2008-01-31T19:28:00.002-02:00

Quando penso em carambola, me vem a mente fundo de quintal, terra, pé no chão! E pesquisando sobre esta fruta exótica, não é que descobri que a carambola no Brasil não é produzida em grandes escalas, mas em produções pequenas em sítios, granjas, pomares, quintais e chácaras! Esta fruta está sempre presente nas mesas dos nordestinos, também, não é a toa, já que foi nesta região que se conheceu primeiramente esta fruta, trazida pelos franceses em 1817, da Ásia, mas especificamente da região da Malásia e Indonésia. É consumida ao natural ou no preparo de geléias, caldas, sucos e compotas. As flores e os frutos verdes são utilizados em saladas.
Meu pai ganhou muitas carambolas esta semana e repartiu comigo, algumas eu devorei na hora, outras fiz suco e as que restaram e estavam um pouco azedas fiz compota. Usei as frutas e a calda para rechear e acompanhar crepes (nada mais Francês, não é?) e sorvete de creme. Ficou uma delícia!

UM POUCO DE HISTÓRIA
De todas as colônias portuguesas, nenhuma atraiu mais os franceses do que o Brasil (modéstia a parte, claro!!!). O país passou a ser freqüentado pelos franceses praticamente desde a sua descoberta. A relação dos franceses com os índios sempre foi mais equilibrada do que a dos portugueses (isto claro, não evitou os massacres por parte dos franceses aos nativos e donos desta terra!), e essa vantagem seria amplamente explorada. Várias tentativas de colonização foram realizadas no Rio de Janeiro, Maranhão, Sergipe... Foi com D. João 6º e a família real no Brasil que os franceses tiveram chance de se estabelecer em nosso país. A missão Francesa trazida ao Brasil para civilizar e trazer cultura ao país era formada por artistas que apoiaram Napoleão e com sua derrota, tinham caído em desgraça na França. As obras de Jean-Baptiste Debret representam o legado desta missão. Algumas influências marcantes tivemos deste povo como a do engenheiro geodésico e naturalista Charles Marie de La Condamine, que empreendeu a medição do equador descendo o Amazonas, ou ainda do naturalista Auguste de Saint-Hilaire, que estudou a fauna e a flora brasileiras. O pintor Édouard Manet passa uma temporada no país e retorna fascinado. A influência francesa torna-se notória no Rio de Janeiro, onde, em 1931, o escultor Paul Landowski ergue, no morro do Corcovado, o Cristo Redentor, que passa a simbolizar a cidade. Os escritores Paul Claudel e Blaise Cendrars, o compositor Darius Milhaud e o arquiteto Le Corbusier também passam longas temporadas no Brasil, além dos bistrôs, croissants, chefs franceses, Carrefour e muito mais!!!

DICAS PARA A SAÚDE:
De sabor agridoce, cor variando do verde ao amarelo, dependendo do grau de maturação, rica em sais minerais (cálcio, fósforo e ferro) e contendo vitaminas A , C e do complexo B, a carambola é considerada uma fruta febrífuga (que serve para combater a febre), antiescorbútica (que serve para curar a doença escorbuto - carência de vitamina C, e que se caracteriza pela tendência a hemorragias) e, devido a grande quantidade de ácido oxálico, estimulador do apetite, sendo ainda usada pela medicina popular no tratamento de afecções renais. Ah...tem poucas calorias!!!

DICAS DOMÉSTICAS:
Seu suco, além de possuir um delicioso sabor, é usado para tirar manchas de ferro, de tintas e ainda limpar metais.
Quando escolher carambolas, escolha as grandes que são mais saborosas e doces. Os frutos mais pequenos podem ter um sabor ácido.

RESTAURANTES FRANCESES:
La Casselore(São Paulo)

http://www.lacasserole.com.br/index1.htm
Agraz Cuisine de La Plage(Rio de Janeiro)
Le Troquet (Campinas)www.letroquet.com.br/

COMPOTA DE CARAMBOLA
INGREDIENTES:
1 kg de carambola /4 xícaras de açúcar
MODO DE PREPARO:
Limpe e corte as carambolas em fatias não muito finas(eu cortei em estrelas).
Coloque a carambola junto com o açúcar numa panela(usei açúcar orgânico).
Leve ao fogo e só mexa quando o açúcar derreter com uma colher de pau.
Abaixe o fogo e cozinhe, sem tampa, até a calda e a fruta começarem a ficar com cor de caramelo.
Retire do fogo e deixe esfriar. Arrume nos vidros esterilizados.
Fonte: www.tudogostoso.com.br

QUIABO COM MILHO

2008-01-31T19:28:00.001-02:00

Quando se fala em quiabo, muita gente torce o nariz e faz cara feia, devido a "baba" que este vegetal libera quando cozido. Mas, esta planta pode virar um prato delicioso e super nutritivo se você souber truques que eliminem a baba, ou se você gosta dela, lembre-se que este líquido vistoso é uma forma excelente de espessar sopas e ensopados.

UM POUCO DE HISTÓRIA

O quiabo acredita-se foi trazido com os negros quando estes eram trazidos em navios negreiros ou com os navios dos portugueses que vieram a conhecer a planta em suas explorações pela África. Para mim, a história dos negros no Brasil e as suas adaptações a vida nova no Novo continente que de certa forma influenciaram a construção de nossa cultura, merece toda honra, atenção e valor. Os navios negreiros cruzaram mais de 300anos o Atlântico, desde a costa oeste da África até a costa nordeste do Brasil, quase 4 milhões de negros fizeram uma viagem sem volta e destes 3 milhões faleceram, nas viagens. E os que aqui ficavam, tinham uma perspectiva de vida de no máximo 7 anos. Adaptavam-se ao ambiente e ainda assim, conseguiram criar pratos deliciosos, como feijoada (origem controversa), vatapá, bobó de camarão, cozidos com fubá e outros ingredientes brasileiros. Os escravos trouxeram da áfrica o quiabo, inhame, erva-doce, gengibre, açafrão, gergelim, amendoim africano, melancia e outras variedades de coco e banana.

DICAS PARA A SAÚDE:
A vitamina C contida no quiabo não é aproveitada pelo organismo porque se perde no cozimento. No entanto, essa hortaliça é rica em vitamina A, boa para a pele, mucosas em geral e para a vista. Por conter vitaminas que fazem parte do Complexo B, o quiabo ajuda no processo de crescimento. E seus sais minerais, como Cálcio, Fósforo, Ferro e Cobre ajudam na formação dos ossos, dentes, sangue, além de fornecerem energia para o corpo todo.

DICAS DOMÉSTICAS:
Na hora de comprar o quiabo, procure escolher os tenros, bem cheios e firmes. Quando ele está bom para consumo, sua ponta se quebra com facilidade e sua cor é verde-clara.
O quiabo tem uma goma viscosa, pouco apreciada. Para evitar que ela se desprenda, recomenda-se pingar algumas gotas de limão ou vinagre enquanto estiver cozinhando.
Safra vai de janeiro a maio.
Bom amigos aproveitem a receita simples e rápida de fazer, boa com arroz, feijão e um bifinho bem acebolado!

QUIABO COM MILHO

2 xícaras (chá) de quiabo; suco de 1/2 limão; 2 colheres (sopa) de manteiga; 1 colher (sopa) de cebola picada; 250 g de milho verde; 4 colheres (sopa) de polpa de tomate; sal e pimenta.Corte os quiabos em rodelas e deixe descansar numa vasilha com o suco de limão. Coloque numa panela a manteiga, acrescente a cebola e deixe dourar. Junte o quiabo, o milho verde e refogue um pouco. Acrescente a polpa de tomate, mexa, tempere com sal e pimenta, se quiser, e deixe no fogo até que os ingredientes estejam cozidos. Se for necessário, coloque um pouco de água.